Caracóis de Canela Fofinhos
Douradinhos por fora, muito macios por dentro e recheados com o aroma irresistível da canela — perfeitos para acompanhar uma chávena de chá ou café.
Ingredientes
Para a massa
500 g de farinha de trigo sem fermento
7 g de fermento de padeiro seco
250 ml de leite morno
80 g de açúcar
80 g de manteiga derretida
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
Para o recheio70 g de manteiga amolecida
100 g de açúcar amarelo ou mascavado
2 colheres de sopa bem cheias de canela em pó
Para finalizar1 gema
1 colher de sopa de leite
Açúcar em pó para polvilhar
Preparação
Coloque o leite morno numa tigela, acrescente o fermento e uma colher de chá do açúcar. Misture e deixe repousar durante cerca de 10 minutos, até começar a formar espuma.
Numa taça grande, coloque a farinha, o restante açúcar e o sal. Abra uma cavidade no centro e adicione o ovo, a manteiga derretida, a baunilha e a mistura de leite e fermento.
Misture bem e amasse durante aproximadamente 10 minutos, até obter uma massa macia, lisa e elástica. Se estiver demasiado pegajosa, acrescente apenas um pouco mais de farinha.
Forme uma bola, coloque-a numa tigela ligeiramente untada e tape com um pano. Deixe levedar num local morno durante cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo com aproximadamente meio centímetro de espessura.
Espalhe a manteiga amolecida por toda a superfície. Misture o açúcar amarelo com a canela e distribua uniformemente sobre a manteiga.
Enrole a massa pelo lado mais comprido, formando um rolo apertado. Corte-o em 10 a 12 pedaços de tamanho semelhante.
Disponha os caracóis num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles. Tape e deixe levedar durante mais 30 minutos.
Misture a gema com o leite e pincele delicadamente os caracóis.
Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C durante cerca de 18 a 22 minutos, até ficarem crescidos e bem douradinhos.
Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e polvilhe com açúcar em pó.
Dica
Não aqueça demasiado o leite, pois uma temperatura elevada pode impedir o fermento de atuar. Para caracóis especialmente macios, retire-os do forno assim que estiverem dourados, evitando que cozinhem em excesso.
