Bacalhau Cremoso com Legumes e Batata Palha
Uma receita cremosa, reconfortante e cheia de sabor, perfeita para juntar a família à mesa. Os legumes tornam este bacalhau mais leve, colorido e simplesmente irresistível!
Ingredientes
400 g de bacalhau demolhado e desfiado
200 g de batata palha
1 courgette descascada
1 alho-francês — apenas a parte branca
2 cebolas cortadas em meias-luas finas
1 cenoura
1 ovo cozido
2 dentes de alho
1 folha de louro
½ copo de vinho branco
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Para o molho cremoso:
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200 ml de leite
1 colher de café de mostarda
2 pacotes de natas de culinária light
Sal e noz-moscada q.b.
Preparação
Coloque o bacalhau num tacho com água e a folha de louro. Assim que a água levantar fervura, deixe cozer durante cerca de 5 minutos. Escorra, deixe arrefecer e reserve.
Pique a cenoura e corte a courgette em cubos pequenos. Corte o alho-francês em rodelas finas.
Leve um tacho ao lume com um fio generoso de azeite. Junte os alhos picados, as cebolas e o alho-francês. Deixe refogar até os legumes amolecerem e começarem a ganhar cor.
Regue com o vinho branco e deixe ferver durante 2 a 3 minutos, para o álcool evaporar.
Adicione a cenoura e a courgette. Envolva e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Junte o bacalhau e cozinhe em lume brando durante aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente a batata palha e misture delicadamente. Tempere com pimenta e prove antes de adicionar sal, pois o bacalhau e a batata palha já são salgados. Deixe cozinhar mais 5 minutos.
Corte o ovo cozido em cubos, junte-o ao preparado e envolva cuidadosamente.
Para preparar o molho, derreta a margarina num tacho. Junte a farinha e mexa durante cerca de 1 minuto.
Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames para evitar a formação de grumos.
Junte a mostarda e deixe o molho começar a engrossar. Acrescente as natas, tempere com noz-moscada, pimenta e um pouco de sal, se necessário. Cozinhe em lume brando durante cerca de 5 minutos.
Envolva o molho no preparado de bacalhau e transfira tudo para um pirex.
Leve ao forno, previamente aquecido a 200 °C, durante aproximadamente 20 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada.
Sirva quente, acompanhado por uma salada de rúcula com queijo feta e um fio de vinagre balsâmico.
