Bolo de Canela Muito Fofinho com Cobertura de Leite Condensado Cozido
Um bolo caseiro, leve e muito aromático, com uma massa bem fofinha e uma cobertura cremosa de leite condensado cozido que combina na perfeição com o sabor da canela.
Ingredientes
Para o bolo
4 ovos L
180 g de açúcar
120 g de manteiga amolecida
200 ml de leite
250 g de farinha de trigo sem fermento
25 g de amido de milho
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha, opcional
Manteiga e farinha para untar a forma
Para a cobertura
1 lata de leite condensado cozido, cerca de 397 g
2 a 3 colheres de sopa de leite
Canela em pó q.b. para polvilhar
Preparação Pré-aqueça o forno a 175 ºC. Unte uma forma redonda de cerca de 22 a 24 cm com manteiga e polvilhe com farinha.
Separe as gemas das claras. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar durante cerca de 4 a 5 minutos, até obter um creme claro e fofo.
Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem entre cada adição. Junte a baunilha, se utilizar.
Peneire a farinha juntamente com o amido de milho, a canela e o fermento.
Incorpore os ingredientes secos na massa, alternando com o leite, começando e terminando com a farinha. Misture apenas até ficar homogéneo.
Envolva delicadamente as claras batidas em castelo, em duas ou três vezes, utilizando uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.
Deixe o bolo repousar cerca de 10 minutos dentro da forma, desenforme e deixe arrefecer completamente.
Cobertura
Coloque o leite condensado cozido numa taça e mexa bem. Junte o leite, uma colher de cada vez, até obter um creme macio e fácil de espalhar, mas suficientemente espesso para permanecer sobre o bolo.
Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio, deixando-a cair ligeiramente pelas laterais. Termine com uma pequena pitada de canela em pó.
Dica: para conseguir um bolo especialmente fofinho, não bata demasiado a massa depois de adicionar a farinha e envolva as claras com movimentos suaves. A cobertura deve ser colocada apenas quando o bolo estiver completamente frio.
