Pavê de limão
Uma sobremesa fresca e cremosa, com camadas de palitos de champanhe e um delicioso creme de limão. Agrada-lhe a nossa sugestão?
Ingredientes
Para o creme de limão
- 1 chávena (chá) de sumo de limão
- 2 chávenas (chá) de água
- 300 g de açúcar
- 6 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
- 8 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Para o creme de mascarpone
- 1 chávena (chá) de natas bem frias
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- ½ chávena (chá) de queijo mascarpone
Para a montagem
- 300 g de palitos de champanhe
- Raspas e rodelas de limão para decorar
Preparação
1. Faça o creme de limão. Num tacho, misture o sumo de limão, cerca de ⅔ da água e o açúcar. Leve a lume brando, mexendo até o açúcar dissolver. Dissolva a maisena na água restante, junte ao tacho e mexa até o creme começar a engrossar.
2. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Incorpore as gemas peneiradas, aos poucos e mexendo sempre com uma vara de arames. Volte a levar a lume brando, sem parar de mexer, até o creme engrossar e as gemas ficarem cozinhadas. Retire do lume, misture a manteiga e deixe arrefecer completamente.
3. Prepare o creme de mascarpone. Bata as natas frias com o açúcar até ficarem firmes. Junte a baunilha e o mascarpone e bata apenas o suficiente para obter um creme homogéneo.
4. Monte o pavê. Numa taça de vidro, coloque ⅓ do creme de mascarpone, uma camada de palitos de champanhe e metade do creme de limão. Repita com palitos, mais ⅓ do creme de mascarpone, outra camada de palitos e o restante creme de limão. Termine com o creme de mascarpone que sobrou.
5. Decore com raspas e rodelas de limão. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir.
