Nuvens de Bacalhau – Fofinhas, Douradinhas e Deliciosas
Estas nuvens de bacalhau são uma verdadeira delícia! Ficam muito leves e fofinhas por dentro, com uma crosta ligeiramente estaladiça e douradinha por fora.
São fáceis e rápidas de preparar, perfeitas para servir como entrada, petisco ou até como refeição ligeira, acompanhadas de uma boa salada.
Ingredientes
- 200 g de bacalhau cozido, limpo de peles e espinhas e desfiado
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa bem cheias de farinha Maizena
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 1 dente de alho picado (opcional)
- 1 colher de café de fermento em pó
- Salsa fresca picada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Uma pitada de noz-moscada (opcional)
- Óleo para fritar
Modo de Preparação
1. Comece por cozer o bacalhau, caso ainda não esteja cozido. Retire cuidadosamente as peles e espinhas e desfie-o em lascas pequenas. Reserve.
2. Descasque a cebola e pique-a muito finamente. Se utilizar alho, pique-o também.
3. Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo ou uma vara de arames.
4. Acrescente o bacalhau desfiado, a cebola, o alho e a salsa picada. Misture tudo muito bem.
5. Junte a farinha Maizena e o fermento em pó, envolvendo cuidadosamente até obter uma mistura homogénea.
6. Tempere com pimenta, uma pitada de noz-moscada e, se necessário, um pouco de sal. Tenha atenção ao sal, pois o bacalhau já poderá estar suficientemente temperado.
7. O preparado deverá ficar cremoso e ligeiramente líquido, mas com consistência suficiente para ser colocado no óleo às colheradas.
8. Aqueça uma quantidade generosa de óleo numa frigideira funda. Quando estiver quente, coloque pequenas porções de massa com a ajuda de uma colher de sopa.
9. Deixe fritar em óleo moderadamente quente, virando as nuvens para que fiquem bem douradinhas de ambos os lados e cozinhadas por dentro.
10. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
Sirva ainda quentinhas ou depois de frias. São deliciosas das duas maneiras!
Dicas para ficarem perfeitas
O segredo destas nuvens está na leveza da massa! Não acrescente farinha em excesso, pois o preparado deve ficar bastante macio. O fermento ajuda a dar-lhes uma textura mais fofa.
Frite pequenas porções de cada vez, sem encher demasiado a frigideira, e mantenha o óleo a uma temperatura moderada, para que fiquem douradas por fora e bem cozinhadas por dentro.
Uma receita simples, económica e cheia de sabor, daquelas que desaparecem da mesa num instante! Perfeitas para aproveitar sobras de bacalhau e surpreender toda a família.
