Ingredientes:
4 ovos;
150 gr. de açúcar;
1 c. (café) de fermento;
100 gr. de farinha;
1 pitada de sal;
Recheio: Curd de Limão (Receita em baixo)
Preparação:
Bata
as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. Pouco a pouco,
junte o fermento e a farinha a este preparado, mexendo sempre.
Adicione
uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo bem firme. Junte as
claras ao preparado das gemas. Unte bem um tabuleiro com manteiga,
forre-o com papel vegetal e volte a untar.
Coloque a
massa no tabuleiro, leve a cozer cerca de 8 minutos, em forno a 190
graus. Verifique se a massa está cozida antes de a retirar do forno e
descole-a a toda a volta.
Desenforme-a sobre uma folha
de papel vegetal, previamente polvilhada com açúcar, e, com cuidado,
descole o papel vegetal. Barre com o creme de chocolate ou a compota,
enrole a torta e deixe arrefecer.
Curd de Limão
Ingredientes:
6 limões
6 ovos
100 g de manteiga sem sal
450 g de açúcar
1 colher de sopa de maisena
Confecção:
Leve ao lume o sumo e raspa dos limões, a manteiga e o açúcar até dissolver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata os ovos com a maisena (como para a omeleta) e adicione pouco a pouco, sempre mexendo, ao preparado que esteve ao lume.
Leve de novo o tachinho ao lume, mexendo até engrossar ligeiramente – irá engrossar mais depois de arrefecer.
Encha
pequenos frascos (previamente fervidos com as tampas, para ficarem
esterilizados) e aperte muito bem a tampa. Vire os frascos ao contrário
até arrefecer – desta forma vão criar vácuo.
Quando o creme estiver frio, coloque os frascos no frigorífico e consuma no período de um mês.
