Ingredientes
para a base:
175 gr de bolacha maria
100 gr de manteiga derretida
para o recheio:
200 gr de queijo creme
370 gr de leite condensado
400 ml de natas (35% MG)
sumo de 3 limões grandes
raspa de 1 limão grande
100 gr de bolacha maria
chá de limão morno q.b.
para o creme:
1 chávena de açúcar
1 chávena de água
2 limões
3 gemas de ovo caseiro
1 colher (chá) bem cheia de maisena
Preparação
Forrar a base e laterais de uma forma redonda de fundo removível com 20-22cm de diâmetro.
Para a base triturar a bolacha em pó e juntar a manteiga, mexendo bem. Colocar na base da forma e calcar muito bem até ficar uniforme e compacta. Levar ao frio por 20 minutos.
Para o recheio bater as natas bem firmes à parte. Bater o queijo creme com o leite condensado e as raspas de limão. Juntar o sumo de limão e mexer bem até notar que fica mais firme. Adicionar as natas batidas aos poucos e envolver suavemente.
Colocar um terço desta mousse sobre a base de bolacha e alisar.
Molhar metade das bolachas no chá de limão morno e colocar sobre a primeira camada de mousse.
Repetir por mais uma vez e finalizar com a última camada de mousse. Alisar bem a superfície, tapar com película aderente e levar ao frio durante a noite ou umas horas.
Para o creme de limão, retirar uma colher de sopa bem cheia do açúcar e misturar com raspas de 1 limão, com as pontas dos dedos até ficar bem molhado e amarelo.
Colocar o restante açúcar e este num tacho com a água e as cascas bem fininhas do outro limão e levar ao lume.
Ferver por uns 5 minutos até reduzir ligeiramente e ficar bem amarelo. Misturar as gemas com a maisena e mexer bem.
Temperar as gemas com um pouco da calda de açúcar e colocar tudo no tacho mexendo sempre, em lume brando até engrossar.
Depois de engrossar retirar do lume e passar por um coador para retirar as cascas.
Tapar o creme com película aderente, e refrigerar.
Na hora de servir, desenformar com cuidado e verter algum do creme no topo da sobremesa. Servir fatiado com mais creme à parte.
