Tarte Pastel de Nata

 

 

Ingredientes:

1 base redonda de massa folhada
350 g de açúcar
80 g de farinha Maizena
6 gemas
meio litro de leite
2 dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão

Preparação:

Coloque a massa numa tarteira de fundo amovível e pique o fundo e os lados com um garfo.

Num tacho, junte por esta ordem os ingredientes, mexendo sempre antes de acrescentar o seguinte: açúcar, maizena, gemas, leite e água. Bata bem. Junte uma boa casca de limão e um pau de canela e leve ao lume, mexendo sempre para não se pegar no fundo.

Quando levantar fervura reduza o lume. 

O creme engrossa rapidamente. Quando tiver a consistência de creme está pronto.

Retire do lume.

Retire a casca do limão e o pau de canela e verta o preparado na tarteira.

Leve ao forno durante cerca de meia hora, ou um pouco mais até "queimar" a gosto.

O forno deve estar a 200º. 

 

 

 

souflé de Pescada

 

Ingredientes



4 ovos

5 postas de pescada

50 gr manteiga

50 gr de farinha sem fermento

250 ml de leite

sal, pimenta e noz moscada

2 colheres de sopa de salsa



Cozer as postas de pescada, retirar as espinhas, a pele e esmagar o peixe com um garfo.



Á parte derreter a manteiga num tacho e deitar pouco a pouco a farinha e o leite, mexendo bem até ficar cremoso (atingir um ponto tipo o do bechamel), colocar as gemas dos ovos, mexer mais um pouco e retirar do lume.



Colocar o peixe e temperar a gosto. Eu coloquei sal, pimenta moída e noz moscada em pó.



Bater as claras em castelo e juntar, bem devagarinho, ao restante preparado.



Colocar tudo num pirex untado com manteiga.

Colocar no forno 30 minutos a 180ºC ou até ficar bem alto e douradinho.

Pescada assada no forno... Receita muito rápida e deliciosa!

 

Ingredientes 

6 postas de pescada
6 dentes de alho laminados
1 colher de chá de colorau
1 colher de sopa de salsa picada
3 colheres de sopa de vinho branco
1 dl de azeite
Sal e pimenta-branca q.b.


Temperar as postas de pescada, dentro de uma travessa de forno, de um lado e do outro, com sal, pimenta, alho, colorau, salsa picada e vinho branco. 

Deixar a tomar sabor durante cerca de 10 minutos.

 Regar com o azeite. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. 

O tempo de forno poderá variar de acordo com o tamanho das postas de pescada.

Acompanhe com um arroz branco e uma salada mista.

Fica uma delicia! 

Bolo de Bolacha com Creme de Café...Um bolo fresco, cremoso e bem caseiro

 

Um bolo fresco, cremoso e bem caseiro, com várias camadas de bolacha Maria embebida em café e um creme suave de café.

Ingredientes

Para o bolo: 

3 pacotes de bolacha Maria
300 ml de café forte, frio e sem açúcar
1 colher de sopa de açúcar, opcional

Para o creme de café: 

400 ml de natas para bater, bem frias
250 g de mascarpone
1 lata de leite condensado (397 g)
2 colheres de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de água quente
1 colher de chá de extrato de baunilha, opcional

Para decorar: 

Bolacha Maria triturada grosseiramente
Chocolate negro raspado
Alguns grãos de café, apenas para decoração 

Preparação 

Prepare um café forte e deixe arrefecer completamente. Se gostar do bolo um pouco mais doce, adicione uma colher de açúcar enquanto o café ainda estiver quente. 

Dissolva o café solúvel na colher de água quente e deixe arrefecer.
Numa taça, bata o mascarpone com o leite condensado e o café dissolvido até obter um creme homogéneo. 

À parte, bata as natas bem frias até ficarem firmes. Envolva-as delicadamente no preparado de mascarpone. 

O creme deve ficar leve e cremoso, mas suficientemente consistente para formar as camadas. 

Forre uma forma retangular, com aproximadamente 20 × 25 cm, com película aderente ou papel vegetal, deixando uma margem para facilitar na hora de desenformar. 

Passe rapidamente as bolachas Maria pelo café frio. Não as deixe de molho para não ficarem demasiado moles. 

Faça uma camada de bolachas no fundo da forma e cubra com uma camada fina de creme de café. Continue a alternar bolacha, creme, bolacha e creme, até terminar os ingredientes. 

Finalize com uma camada um pouco mais generosa de creme e alise.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 8 horas, sendo ainda melhor preparar o bolo de véspera. Este repouso é importante para a bolacha amolecer e ficar integrada no creme. 

Antes de servir, desenforme cuidadosamente e decore com bolacha Maria esfarelada e algumas raspas de chocolate negro. Se desejar, coloque alguns grãos de café por cima.

Dica: para ficar como o bolo da imagem, corte-o em quadrados generosos apenas depois de estar muito frio. 

Assim, conseguem-se ver bem as várias camadas de bolacha Maria e creme de café sem o bolo se desfazer.

Tiramisù de Chocolate e Café

 

Ingredientes 

Para o creme 

240 ml de natas para bater, bem frias

225 g de queijo mascarpone, à temperatura ambiente

40 g de açúcar em pó

2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha 

Para o café 

240 ml de café forte, já frio

2 colheres de sopa de açúcar (opcional) 

Para a montagem 

24 a 30 palitos La Reine

Cerca de 25 g de cacau em pó sem açúcar, para polvilhar

Raspas ou lascas de chocolate negro para decorar (opcional) 

Preparação



Prepare um café forte e deixe arrefecer completamente.

Se gostar de um sabor um pouco mais doce, adicione o açúcar ao café e mexa até dissolver. Reserve.

Bata as natas, que devem estar bem frias, até ficarem firmes e cremosas. 

Noutra taça, misture o mascarpone com o açúcar em pó, o cacau e a baunilha até obter um creme liso e homogéneo.


Adicione as natas batidas ao preparado de mascarpone e envolva delicadamente, com uma espátula, até obter um creme leve e fofo.



Montar o tiramisù



Passe rapidamente cada palito La Reine pelo café frio, tendo o cuidado de não os deixar ensopar demasiado.


Disponha uma camada de palitos embebidos em café no fundo de uma travessa.


Cubra com metade do creme de chocolate e alise a superfície.


Faça uma segunda camada de palitos La Reine passados pelo café e cubra com o restante creme.


Cubra a travessa e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, embora fique ainda melhor se repousar de um dia para o outro.


Este tempo de repouso permite que os palitos amoleçam, o creme ganhe consistência e os sabores do café e do chocolate se intensifiquem.



Antes de servir, polvilhe generosamente toda a superfície com cacau em pó.


Se desejar, decore com raspas ou pequenas lascas de chocolate negro.


Sirva o tiramisù bem fresco.

Doce da casa de Ananás

 

Doce da casa de Ananás

Ingredientes

Para a base: 

250 g de bolacha Maria
80 g de manteiga derretida

Para a camada fina de natas: 

200 ml de natas para bater
2 colheres de sopa de açúcar em pó

Para a mousse de ananás: 

1 lata grande de ananás em calda (cerca de 800 g)
1 lata de leite condensado
400 ml de natas para bater, bem frias
5 folhas de gelatina incolor
3 colheres de sopa da calda do ananás

Para decorar: 

200 ml de natas para bater
2 colheres de sopa de açúcar em pó
Pedaços de ananás bem escorridos
Bolacha ralada q.b.

Preparação

Triture as bolachas até obter uma areia fina. Misture com a manteiga derretida e espalhe no fundo de uma taça grande de vidro. Pressione ligeiramente e leve ao frigorífico durante cerca de 20 minutos.

Bata os 200 ml de natas com o açúcar até ficarem firmes. Espalhe apenas uma camada muito fina sobre a bolacha, como se vê na imagem. Reserve no frigorífico.

Escorra muito bem o ananás, reservando a calda. Separe alguns pedaços para a decoração e triture cerca de 400 g de ananás até obter um puré.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. 

Aqueça 3 colheres de sopa da calda do ananás, sem deixar ferver, e dissolva nela a gelatina bem espremida. Junte ao puré de ananás e misture.

Adicione o leite condensado ao puré. À parte, bata os 400 ml de natas até ficarem firmes e envolva-as delicadamente no preparado de ananás.

Verta a mousse sobre a camada fina de natas, alise e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.

Antes de servir, pode colocar pequenos pedaços de ananás sobre a mousse, bata as restantes natas com o açúcar e faça pequenos montinhos com um saco de pasteleiro. 

No centro coloque pedaços generosos de ananás e,  polvilhe as natas com um pouco de bolacha ralada.

O Nosso Patê de Marisco tem feito um enorme sucesso este verão... e continuam a chegar imagens de fazer crescer água na boca.....

 

Ingredientes:

 

- 200 g de camarão cozido e descascado

- 4 palitos de delicias do mar

- 70 g de queijo cremoso

- 1 a 2 colheres de sopa de maionese

- algumas gotas de ketchup

- Algumas gotas de sumo de limão

- Sal a gosto 

Coloque no copo liquidificador, os camarões descascados com os palitos de delicias do mar e o requeijão cremoso.

Trituramos um pouco e juntamos a maionese, o ketchup, o sumo de limão e uma pitada de sal. Trituramos bem.

Colocamos numa tigela e levamos ao frigorífico.

Servimos com cebolinha picada e um camarão inteiro descascado.