Ingredientes
Para a massa:
220 g de farinha de trigo
80 g de farinha de amêndoa ou amêndoas finamente trituradas
120 g de açúcar
6 g de fermento em pó
Raspa de 1 limão
Sumo de 1 limão
80 g de manteiga, cortada em pedaços
1 ovo
Para finalizar:
Amêndoas inteiras q.b.
Açúcar em pó q.b.
Preparação
Numa tigela, misture a farinha de trigo com a farinha de amêndoa, o açúcar e o fermento em pó.
Junte a manteiga cortada em pequenos pedaços e trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até obter uma textura semelhante a areia grossa.
Acrescente a raspa e o sumo de limão e o ovo. Amasse apenas até obter uma massa homogénea e formar uma bola.
Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora.
Após o tempo de repouso, retire pequenas porções de massa com aproximadamente 15 g cada e molde-as em bolinhas.
Passe as bolinhas por açúcar em pó e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas.
Coloque uma amêndoa inteira no centro de cada biscoito, pressionando ligeiramente para que fique presa à massa.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 15 minutos, ou até os biscoitos ficarem ligeiramente dourados.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de os retirar do tabuleiro.
