Bolo de Páscoa de Bolacha com dois cremes

 

Ingredientes para o Bolo

500 g Creme pasteleiro
500 g de creme de chocolate
200 g de bolacha maria
400 ml de leite adoçado
q.b. Cacau em pó amargo

Prepare os cremes conforme receita em baixo de preferência na véspera de fazer o bolo.

Mergulhe as bolachas no leite adoçado, formando uma fileira no fundo de um pyrex quadrado de 20 x 20 cm.


Adicione uma camada de creme pasteleiro e cubra com outra camada de bolachas sempre embebidos em leite. Acrescentamos outra camada de creme de chocolate e outra de bolachas embebidos em leite.



Continuamos assim até que todos os ingredientes terminem. Deixe a descansar no frigorifico pelo menos 1 hora.

Quando estiver pronto, sirva polvilhando com cacau amargo por cima.



Creme pasteleiro


Ingredientes

500 ml de leite
5 gemas
100 g de açúcar
70 g de amido de milho (Maizena)
30 g de farinha
1/2 raspas de limão


Preparação

Aquecemos o leite com as raspas de limão sem fervê-lo.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara. Acrescentamos o amido e a farinha peneirados duas vezes juntos.





Filtre o leite e, ainda quente, despeje-o sobre as gemas aos poucos, batendo tudo delicadamente. Coloque o preparado na panela adicionando também as cascas de limão e deixe engrossar por 2 a 3 minutos.

É importante mexer sempre de forma contínua para evitar que se formem grumos. Se eles se formarem, então misture o creme resolvendo o problema. Deixe arrefecer numa taça coberta com filme de cozinha.



Creme pasteleiro de chocolate



Ingredientes

500 ml de leite
4 gemas de ovo
120 g de chocolate amargo
100 ml de natas
35 g de amido de milho (maizena)
25 g de farinha
1 saqueta de açúcar baunilhado
100 g de açúcar

Preparação

Aqueça o leite, mas não deixe ferver.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa.

Adicione a farinha peneirada, o amido de milho e a baunilha e continue a bater.



Acrescente o leite quente à mistura das gemas, aos poucos continuando a bater. O creme já começa a engrossar.

Despeje tudo numa panela, leve a ferver em lume baixo mexendo sempre até o creme engrossar.

Enquanto isso, derreta o chocolate amargo nas natas quentes, mexa até obter uma mistura homogénea.

Assim que o creme estiver pronto, transfira para uma tigela e acrescente o chocolate amargo derretido nas natas, mexa bem até derreter completamente.

Cubra o creme de chocolate com uma folha de filme plástico, mergulhe a tigela numa tigela maior com água fria e deixe arrefecer bem.

@Rossella... pane e cioccolato

 

 

 

Sobremesa de Páscoa

 

Ingredientes



300 gr de palitos de champanhe
Rodelas e raspas de casca de limão para decorar


Creme de limão

1 chávena (chá) de sumo de limão
2 chávenas (chá) de água
300 g de açúcar
6 colheres (sopa) de maisena
8 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de manteiga


Creme de mascarpone



1 chávena (chá) denatas bem frias
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 chávena (chá) de queijo mascarpone
Modo de preparação

Em primeiro lugar, para o creme de limão, misture numa panela o sumo do limão, 2/3 da água e o açúcar.

Em seguida, leve ao lume baixo e mexa até dissolver.

Depois, dissolva a maisena na água restante e adicione à panela, mexendo até engrossar levemente.

Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas, aos poucos, mexendo com um batedor manual para não formar grumos.

Junte a manteiga e misture. Deixe arrefecer.

Para o creme de mascarpone, bata na batedeira as natas com o açúcar até formar um chantilly. Depois, junte a essência de baunilha, o queijo mascarpone e bata rapidamente para misturar.


Numa tigela de vidro redonda, faça uma camada com 1/3 do creme de mascarpone, uma camada com palitos champanhe, uma camada com metade do creme de limão, outra camada de palitos de champanhe, outra camada com 1/3 do creme de mascarpone, outra camada de palitos, uma camada com o restante do creme de limão e finalize com o creme de mascarpone restante.

Decore com raspas e fatias de limão. Por fim, leve ao frio por 4 horas e sirva.



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Bolo Gelado de bolacha e doce de ovos

 

Ingredientes:

200g de bolacha maria
600ml de natas
8 claras
7 colheres de sopa de açúcar
8 folhas de gelatina
q.b. de doce de ovos (receita em baixo)



Preparação:

1.Comece por picar a bolacha Maria (quase em farinha) num processador.


2.Batas as natas até ficarem com um aspeto firme. Adicione gradualmente o açúcar sem nunca parar de bater.




Nota: para que as natas sejam mais fáceis de bater, deve colocá-las uns minutos antes no congelador.


3.Bata as claras em castelo.


4.Envolva as claras nas natas (com muito cuidado).


5.Demolhe as folhas de gelatina e leve-as a derreter por alguns segundos ao micro-ondas (sem nunca ferverem).


6.Junte-as rapidamente ao preparado das natas/claras. Reserve.




7.Forre o fundo de uma forma com aro com papel vegetal.


8.Aplique uma camada de bolacha triturada, depois uma camada de natas/claras, posteriormente outra de bolacha triturada e outra de natas/claras.




9.Leve o gelado ao congelador de um dia para o outro para solidificar.
10.Prepare o doce de ovo de acordo com a receita em baixo.

11.Antes de servir, desenforme o gelado e cubra com o doce de ovo.


12.Decore com bolacha partida e sirva de imediato.






Doce de ovos


Ingredientes:

12 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de água
12 gemas

Nota: pode utilizar outras quantidades, desde que mantenha a proporção de 1 colher de sopa de açúcar : 1 colher de sopa de água : 1 gema.

Preparação:


1.Num tacho junte o açúcar e água.


2.Leve o tacho a lume brando, deixando ferver até atingir o ponto pérola*.


3.Retire o tacho do lume e deixe arrefecer ligeiramente.


4.Coloque as gemas num recipiente e misture-as.


5.Deite um pouco de calda de açúcar nas gemas, mexendo energicamente com uma vara de arames.



6.Deite as restantes gemas (através de um coador) por cima da calda de açúcar e mexa bem.




7.Leve novamente ao lume até engrossar, sem parar de mexer.
8.Retire e deixe arrefecer.

*Ponto pérola= Temperatura 108ºC (quando o fio que corre for espesso e na extremidade da colher ficar uma gota semelhante a um pérola ).



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Morgado do Bussaco ....Receita infalível para a Páscoa

 

Ingredientes

12 claras de ovo
350 g farinha de noz
100 g mel
190 g açúcar amarelo
50 g amido de milho
Nozes para decorar
Açúcar em pó para decorar
8 gemas de ovo
150 g açúcar granulado
150 ml água
Sal q.b.


Preparação



Pré-aquecer o forno a 220°C. Entretanto, preparar o merengue, começando por bater as claras em castelo.

Quando as claras formarem espuma, adicionar o açúcar aos poucos até as claras estarem bem firmes. Finalizar, adicionando o mel. De seguida, envolver a farinha de noz e o amido de milho.



O preparado deve ser dividido em 4 ou 5 discos de 20 cm cada, utilizando papel vegetal para o efeito.

Levar a cozer durante 15 minutos. Assim que estiver cozido, remover do forno e deixar arrefecer.



De seguida preparar o doce de ovos para utilizar como recheio.

Levar ao lume o açúcar com a água e o sal até chegar ao ponto de estrada, ou seja 109ºC.



Enquanto isso, num recipiente à parte, colocar as gemas e rompê-las. Verter a calda em fio sobre as gemas, mexendo sempre com umas varas de arame.

Levar de novo ao lume até engrossar, mexendo sempre para não deixar torrar.

Por último, passar o recheio para uma taça limpa e colocar película aderente por cima.

Deixar arrefecer no frigorífico.

O bolo deve ser montado, intercalando cada camada com ovos moles.

Por fim, decorar com nozes aos pedaços e açúcar em pó. As nozes podem ser previamente torradas.

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Sangria deliciosa de Champanhe para a Páscoa

 

Vai necessitar de:


4 laranjas pequenas
Sumo de 1 lima
1 lima às rodelas
1 romã
1 pêssego
1 maçã
6 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela
3 cabeças de cravinho
50 ml de triple sec
1 garrafa de champanhe ou espumante gelado
1/2 garrafa de gasosa gelada


Descasque a romã retirando todos os bagos e corte a restante fruta em pedacinhos e às rodelas – junte o açúcar, sumo da outra lima lima, os cravinhos, a canela e misture tudo.


Deixe macerar à temperatura ambiente durante um par de horas, num jarro próprio para servir.




Adicione o triple sec, a gasosa e o espumante e mexa tudo.


Leve ao frigorífico até à hora de servir , enfeitar com as folhinhas de hortelã

 

 

Doce Dourado de Páscoa

 

Ingredientes

Para o doce:


10 claras
10 colheres (sopa) de açúcar
Sal
Margarina para untar

Para creme de ovos:


10 gemas
10 colheres (sopa) de açúcar
15 colheres (sopa) de água

Preparação:


Ligue o forno a 180°C e barre um pirex com margarina. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e junte-lhes o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes.


Disponha o preparado dentro num pirex e leve ao forno durante mais ou menos 10 minutos, ou até ficar louro. Retire do forno, e rege com o doce de ovos.

Polvilhe com amêndoa laminada torrada e canela em pó (facultativo)

Para o creme de ovos-moles:

Num tacho junte, as gemas, o açúcar e a água, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre, até ficar grosso. Retire do lume e rege o doce. 

 

 

A melhor receita de Sonhos de Páscoa....

 

Ingredientes:


2.5 dl de água
2 tiras de casca de laranja
1 c. de café de sal
75 g de vaqueiro líquida
150 g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
4 ovos médios
açúcar e canela em pó q.b.

Preparação:


Leve a água ao lume com as cascas de laranja e o sal. Quando começar a ferver, retire as cascas de laranja, adicione a Vaqueiro líquida e misture até derreter. Retire do lume e junte de uma só vez a farinha e o fermento.

 Mexa com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. Mude para a taça da batedeira e deixe arrefecer um pouco. 

Ligue a batedeira e junte os ovos um de cada vez. Deite a massa em colheradas no óleo bem quente. 

Pique com um espeto para que os sonhos cresçam e fiquem bem fofos. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. 

Passe por uma mistura de açúcar e canela.

 

 

Tarte de abóbora

 

Experimenta-se uma vez e pronto! Fica-se rendido. Uma boa receita para a Páscoa que se aproxima.




1 kg de abóbora limpa (de casca e sementes)
400 g de açúcar
80 g manteiga+ 1 noz
150 g farinha
1 colher de sobremesa rasa de fermento
4 ovos+ 2 gemas
3 paus de canela
80 g de nozes partidas grosseiramente
açúcar de demerara q.b.
Canela em pó q.b.


Prepare uma forma de 30 cm. Unte-a com margarina e forre-a com papel vegetal que também deve ser untado. Polvilhe com farinha e reserve.


Corte a abóbora em pedaços, junte uma noz de manteiga e leve a forno médio, com 3 paus de canela, até a abóbora estar cozida. Mexa de vez em quando e vá picando com um garfo para ver se está macia. Mantenha o forno a 180 °C.




Quando a abóbora estiver cozida retire os paus de canela, retire alguma água que se tenha formado e passe muito bem a abóbora com a varinha mágica, ou no liquidificador. Junte o açúcar e bata bem, junte a manteiga derretida e volte a bater.




Adicione os ovos e as gemas um a um batendo sempre. Finalize juntando a farinha misturada com o fermento e envolva tudo muito bem.




Coloque a massa na forma previamente untada e distribua por toda a superfície, uniformemente, primeiro as nozes e depois o açúcar de demerara. Esta cobertura doce irá ficar crocante o que torna a tarte ainda mais tentadora.


Leve ao forno por mais ou menos 50 minutos. Antes de servir pode (e deve!) polvilhar ligeiramente com canela.



Nota: Faça numa forma que vede bem.



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Rabanadas de Páscoa com Calda de laranja

 

Ingredientes

Fatias de pão da véspera
Ovos ( 1 ovo para 4 fatias)
0,5 L de leite
50 gr de açúcar amarelo
1 pau de canela
Casca de limão

Calda


1 medida de açúcar
1/2 medida de água
Casca de laranja
Pau de canela

Óleo para fritar

Preparação

Colocar o leite, o açúcar amarelo , a casca de limão e o pau de canela num tacho e leve a ferver. Retirar e passar cada fatia de pão pelo leite aromatizado. Retirar e reservar para escorrer um pouco.Repetir até ter o pão todo demolhado.

Colocar o óleo a aquecer.
Colocar os ovos num recipiente e bater com as varas e passar cada fatia de pão pelo ovo e levar a fritar em ambos os lados até ficarem douradas. Repetir até terminarem as fatias de pão.

Dispor numa travessa de servir as fatias.

Calda

Colocar num tacho todos os ingredientes da calda e deixar ferver 4 ou 5 minutos. ( 105º)
Regar as rabanadas com a calda até embeber bem.

 

 

Filhós das Beiras

 

Estas filhós, também conhecidas como filhós da Beira por serem típicas desta região de Portugal, devem o seu nome à forma tradicional como eram tendidas, nos joelhos, pelas mulheres, que o faziam à lareira, sentadas num banco. A sua forma própria, cavada ao centro e com os bordos volumosos e fofinhos, faz as delícias de miúdos e graúdos. Por associação à forma original destes doces, qualquer filhós que fosse preparada com este formato, nas Beiras ou noutras regiões do país, passou a ser designada Filhós de Joelho.


A sua confeção faz-nos lembrar os nossos tempos de criança, em que vivíamos intensamente a azáfama de um Natal tradicional, vendo maravilhados a preparação dos doces e dos pratos que iriam compor a mesa da consoada.



Além de serem muito saborosas, estas filhós mantém-se durante vários dias e, mesmo já durinhas, são ótimas com uma chávena de café. Podem também ser congeladas, mantendo a sua forma e textura originais quando forem consumidas.

Ingredientes:


1 colher (café) de sal
1 kg de farinha de trigo
½ cálice de aguardente
250 ml de azeite
10 ovos grandes
30 g de fermento biológico
leite morno q.b.
açúcar e canela p/ polvilhar


Confeção:


Desfaça o fermento num pouco de leite morno e junte um pouco de farinha para formar uma papa. Deixe levedar numa tigela.


Ponha a farinha num alguidar grande, tendo em conta que a massa irá crescer muito, e junte o sal.



Leve o azeite ao lume e, quando estiver quente, retire-o e vá despejando sobre a farinha, mexendo bem com uma colher de pau, para escaldar toda a farinha. Esfarele depois a massa com as mãos para que não fiquem grumos.




Junte o fermento, que nessa altura deverá ter duplicado de volume, junte os ovos um a um.


Amasse bem e bata a massa, como se faz para o pão.


Acrescente a aguardente e continue a bater até obter uma massa macia. Se necessário, enfarinhe as mãos para que a massa não se cole. A massa estará pronta quando começar a fazer bolhas.


Deixe levedar cerca de 4 ou 5 horas, num local resguardado de correntes de ar, cobrindo o alguidar com um pano branco e uma manta. Quando a massa duplicar de volume, estará pronta para fritar.



Coloque bastante óleo numa fritadeira e leve ao lume.


Com as mãos untadas em azeite, retire pequenas bolas de massa e tenda-a, evitando fazer buracos, utilizando o joelho para lhe dar forma. À medida que as vai fazendo, mergulhe no óleo não demasiado quente e, com a ajuda de 2 garfos, vá-as mexendo e virando para fritarem uniformemente.



Depois da fritura, coloque as filhós sobre papel absorvente, a fim de filtrar a gordura em excesso. Por fim, polvilhe com açúcar e canela.

Patê de Camarão ... Uma entrada deliciosa para a sua Páscoa

 

 

 

Ingredientes:

- 200 g de camarão cozido e descascado

- 4 palitos de delicias do mar

- 70 g de queijo cremoso

- 1 a 2 colheres de sopa de maionese

- algumas gotas de ketchup

- Algumas gotas de sumo de limão

- Sal a gosto

Coloque no copo liquidificador, os camarões descascados com os palitos de delicias do mar e o requeijão cremoso.

Trituramos um pouco e juntamos a maionese, o ketchup, o sumo de limão e uma pitada de sal. Trituramos bem.

Colocamos numa tigela e levamos ao frigorífico.



Servimos com cebolinha picada e um camarão inteiro descascado.



https://www.juliaysusrecetas.com

 

 

Bolinhos de Páscoa

 

Ingredientes

170 g de abóbora
300 g de açúcar
430 g farinha de trigo sem fermento
2 ovos
100 ml de óleo
Raspa de limão q.b.
15 g de fermento de bolos

Cozer a abóbora, escorre-se bem deixa-se arrefecer.

Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se o óleo e continua-se a mexer.
Junta-se a abóbora e mexe-se bem.

Adicionamos a farinha e o fermento e mexemos com a mão.

Vamos sovando até a massa dar ponto e não fica muito rija.

Com o forno pré aquecido a 180 graus, untamos as mãos com óleo e
tendemos  bolinhas.  Passamos por açúcar de confeiteiro e colocamos no tabuleiro forrado com papel vegetal .

Levamos ao forno até cozerem (o tempo depende do forno e do tamanho dos bolinhos, convém vigiar).

 

@Maria João Fonseca 

Costelinhas de porco assadas no forno... receita do tio Francisco!

 

O Tio Francisco preparou esta delicia assim:




Temprou com: alho moído e alho picadinho, pimentão doce, cominhos, ketchup picante, louro, vinagre balsámico, açúcar mascavado, sal, azeite virgem extra, banha de porco.




Vai marinar durante duas horas.

Depois, vai ao forno, tapado com folha de alumínio, durante duas horas e, descoberto até alourar.


É certo que a carne vai separar-se do osso.


Vai acompanhar com batata a murro.



Nota: A quantidade dos temperos depende da quantidade da carne que irá assar.

Não deixe de experimentar... fica uma delicia!

@Francisco Amaral 

 

 

Bacalhau da Semana Santa

 

Ingredientes



4 postas de bacalhau demolhadas
200 gr de miolo de camarão
2 cebolas grandes
1 kg de batata para fritar
2 dentes de alho
2 folhas de louro
4 c. sopa de azeite
100 g de queijo ralado
Camarões cozidos para enfeitar



Molho bechamel:


1 l leite
200 ml de natas
60 g de farinha
50 g de manteiga
50 g de queijo ralado
sal, pimenta e noz moscada q.b.


Deite o leite numa panela e ligue o fogão. Quando começar a ferver, baixe o lume e junte as postas de bacalhau. Desligue e deixe ficar abafado durante 10 minutos.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire o bacalhau e separe em lascas, retirando a pele e espinhas. Reserve.


Deite o azeite num tacho e junte a cebola laminada, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 15 minutos, até a cebola estar macia.
Retire as folhas de louro e junte o bacalhau às lascas e o miolo de camarão. Mexa para envolver. Reserve.


Prepare o molho béchamel: num tacho deite a manteiga. Quando esta estiver derretida, junte a farinha e mexa bem. Deixe cozinhar durante um minuto, mexendo sempre e junte lentamente o leite de cozer o bacalhau (que deve estar quente). Deixe o molho engrossar, mexendo bem para não formar grumos. Acrescente as natas e o queijo e mexa. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.


Junte as batatas fritas no tacho do bacalhau com a cebola e o camarão e envolva com 3/4 do molho bechamel.
Transfira tudo para um tabuleiro de ir ao forno, alise a superfície e deite por cima o restante molho bechamel. Cubra com o restante queijo ralado e leve ao forno a 190ºC, durante 15 minutos, para gratinar.
Sirva enfeitado com camarões cozidos, ou a seu gosto.



https://www.yellowblissroad.com

 

 

Pão-de-ló de Canela e Limão para a Páscoa

 

Ingredientes:

6 ovos
200g de açúcar
190g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de canela
Raspa de 1 limão

Preparação:

1-Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. A seguir, envolva a farinha peneirada com o fermento, canela e a raspa de limão;

2-Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha;

3-Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 35mins;

4-Depois de cozido, deixe arrefecer e desenforme

 

 

Bolinhos de Azeite Alentejanos para a Páscoa - Receita da D.Lurdes Cabral

 

Ingredientes

600g de farinha sem fermento
125ml de azeite
200g de açúcar
4 ovos
1colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de aguardente
1 clara para pincelar
Açúcar para polvilhar

Bater muito bem os ovos com o açúcar.

Junte o azeite e a aguardente e bata.

Junte metade da farinha e bata, quando esta farinha estiver bem misturada,  junta-se o resto da farinha e por fim o fermento.

Depois de todos os ingredientes bem misturados, untamos as mãos  com azeite e tendemos os bolinhos.

Vai ao forno pré aquecido a 180 graus, até estarem cozidos.

Nota:  eu juntei raspas de laranja mas na receita não tinha, amassei na máquina.

Façam, ficam muito bons!

 

 

Entrecosto em molho cremoso

 

Ingredientes

1 kg de entrecosto de porco
1 cebola de 300 gr
150 ml de vinho doce
2 dentes de alho
Tomilho
Oregãos
Malagueta
300 ml de caldo de carne
Azeite de oliva
Sal

Preparação

Se compramos as costelas em tiras, a primeira coisa que fazemos é cortá-las nas juntas.

Colocamos no lume uma caçarola com 40 ml de azeite, juntamos as costelas e cozinhamos alguns minutos até que fiquem bem seladas.

Tiramos a carne e colocamos na frigideira a cebola picada, o alho picado, a malagueta, um pouco de oregãos e tomilho e cozinhamos até a cebola ficar macia. Coloque o molho de cebola no liquidificador e triture tudo muito bem.

Volte a colocar as costelas na frigideira com o molho triturado, acrescente sal e pimenta e passados ​​2-3 minutos acrescente o vinho. Espere que reduza um pouco para que o álcool evapore, acrescente o caldo de carne, tape a panela e cozinhe até que a carne esteja macia e o molho esteja cremoso.



Fonte:https://www.cocinaandaluza.com

 

 

Broas de Mel de Páscoa... Receita da D. Luísa Pires ...uma delicia e muito fáceis de fazer

 

Ingredientes


12 ovos
1 kg de açúcar
2 kg de farinha
8 dl. de azeite
8 Colheres de sopa de mel
10 gr. de canela
20 gr. de erva doce
uma pitada de sal
200 gr. de nozes

Preparação

Aquecer um pouco o azeite.

Junte todos os ingredientes e misture até obter uma mistura homogénea.

Molde as broinhas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele com gema de ovo. (facultativo)

Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º, até estarem dourados.

 

@ Luísa Pires

 

 

Glórinhas - são um doce tradicional português, que faz parte da pastelaria clássica portuguesa, e ao qual ninguém fica indiferente.

 

Ingredientes:


1,5kg de massa folhada de padaria/caseira


Doce de Ovos:


15 gemas de ovos caseiras
300g de de açúcar
200ml de água




Calda de açúcar da cobertura:


400g de açúcar
250ml de água


Preparação:


Folhado:


A massa folhada que uso habitualmente é de padaria. Bem amanteigada e que folha muito bem. 

Desta vez pedi para me cortarem um quadrado grande de massa com o dobro da grossura habitual. Podem encontrar também em hipermercados, na secção de congelados massa folhada assim mais grossa.

Com moldes a seu gosto corte rodelas de massa e com um cortante mais pequeno, por exemplo um descaroçador de maçãs, retire o centro da massa. Pode usar essas rodelas pequenas para fazer as mini glorinhas, e tire-lhe o centro com uma rolha plástica ou com um bico de pastelaria.

Eu ainda fiz uma glória grande, tipo bolo.
Coloque as rodelas de massa em tabuleiros forrados com papel vegetal, e pique-as com um palito grosso em 4 zonas. Coza a massa em forno bem quente a 190º. 

As argolas de massa devem crescer bem e ficar douradinhas. Claro que as miniaturas cozem bem mais rápido, vá vendo e retire-as.Coloque-as numa rede a arrefecer.


Doce de Ovos:


Separe as gemas das claras e coloque as gemas num coador. Eu gosto de coar as gemas e de lhes retirar a pele, para os doces não ficarem com um exagerado sabor a ovo.

Leve o açúcar a ferver uns 5/7 minutos. Deixe amornar um pouco a calda e depois coloque um pouco sobre as gemas, isto chama-se "temperar as gemas". Mexa bem e depois junte à restante calda. 

Leve ao fogão a engrossar em fogo baixo. O doce não deve engrossar demasiado.

Deixe arrefecer um pouco e vá mexendo o doce.
Mergulhe as argolas ("com a cabeça para baixo") no doce, praticamente até baixo e deixe-as a escorrer sobre uma rede.



Calda:


Leve ao fogão o açúcar com a água e deixe ferver. Se tiver termómetro, deixe chegar aos 115º.

Retire a calda e deixe arrefecer um pouco. 

Com as costas de uma colher de pau, vá mexendo a calda de açúcar contra as paredes do tacho até que vá ficando opaca. Vá juntando à calda e de proceda de novamente contra as paredes do tacho. 

Envolva bem e quando estiver uma calda mais grossa e opaca, está pronta.

Com uma concha espalhe a calda sobre as glórias ou se preferir, mergulhe-as tal como fez com o doce. 

A calda não pode arrefecer muito porque vai "engrossar e coalhar". Se acontecer, leve ao fogão um tacho com água e aos poucos junte o açúcar grosso. 

Deixe ferver e proceda como anteriormente.
Deixe secar a calda sobre as glórinhas até que fique opaca e brilhante.
Depois delicie-se com estas pequenas maravilhas!

http://www.7gramasdeternura.com