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Cheesecake de Ananás e Coco

Vai adorar os sabores tropicais deste cheesecake de ananás, com uma base dourada de Oreo, uma camada rica de queijo creme e uma mousse de ananás fofinha, coberto com ananás fresco e coco tostado. É perfeito para qualquer ocasião! 

 

Ingredientes:

 

 Base de Oreo:



26 Bolachas Oreo Golden

6 colheres de sopa de manteiga derretida

 

 

 


Camada de Queijo Creme:



2 pacotes (226 g) de queijo creme à temperatura ambiente

1/2 chávena de açúcar granulado

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 ovos grandes à temperatura ambiente



Mousse de Ananás:



1 chávena de natas

1/4 chávena de açúcar de confeiteiro

1/2 colher de chá Extrato de baunilha

1 chávena de ananás picado e escorrido



Cobertura:



1/4 chávena de flocos de coco ou coco ralado

Pedaços de ananás fresco (também pode usar de lata)

Instruções

Base de Oreo:



Pré-aqueça o forno a 160 °C e unte uma forma de fundo removível de 23 cm com spray de cozinha.

Coloque as bolachas Oreo Golden num processador de alimentos (ou amasse-os num saco de plástico fechado) para fazer uma farofa fina.

Deite a manteiga derretida lentamente no processador de alimentos e pulse até formar uma massa. (Em alternativa, misture tudo numa tigela até ficar uniformemente humedecido.)

Deite o preparado de bolacha na forma, pressionando no fundo e nas laterais para compactar. Leve ao forno durante 8 minutos e retire do forno. Deixe o forno ligado. 

Camada de Queijo Creme:



Adicione o queijo creme, o açúcar e a baunilha numa tigela e bata a uma velocidade média até obter uma mistura homogénea. Adicione os ovos, um a um, batendo apenas até incorporar.

Deite a massa na base preparada. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos ou até ficar firme. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.



Mousse de Ananás:



Coloque as natas frescas, o açúcar e a baunilha numa tigela e bata em velocidade média até formar picos firmes. De seguida, incorpore delicadamente o ananás picado.

Espalhe a mistura sobre a camada de queijo creme já fria.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas (de preferência durante a noite). 

 

 

Cobertura:



Para a cobertura, pré-aqueça o forno a 175 °C e forre um tabuleiro pequeno com papel vegetal.

Espalhe os flocos de coco sobre o papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 5 minutos ou até ficarem dourados nas bordas.

Se utilizar coco ralado, deixe tostar vigiando e mexendo de vez em quando.

Coloque pedaços de ananás fresco sobre o cheesecake e polvilhe com coco torrado.

 

 @https://noblepig.com

 

 

Farófias Tradicionais

 

INGREDIENTES


4 ovos grandes
175gr de açúcar em pó
1L de Leite 
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 casquinha de limão


Canela em pó qb para polvilhar



INSTRUÇÕES

 
Separe as claras das gemas. Reserve.

Num tacho largo, ferva o Leite, 125gr de açúcar em pó e a casquinha de limão. 

Assim que começar a ferver, reduza o para o mínimo.

Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes. Junte os restantes 50 gr de açúcar e bata um pouco mais.

Com uma colher, deite as claras no tacho, poucas de cada vez, e deixe-as cozer cerca de 5 minutos, virando-as a meio.

Retire as farófias, escorra-as e coloque-as numa tigela.

Deixe arrefecer um pouco o conteúdo do tacho.

Misture o amido de milho com as gemas, junte ao preparado no tacho, leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo sempre até engrossar.

Regue as farófias, polvilhe com canela em pó e sirva.

 

  https://agros.com.pt

 

 

 

Bolo com Pudim Mandarim

 

Ingredientes:

8 ovos
500g de açúcar + 150g para o caramelo + 4 c.sopa para o pudim
250g de farinha
1c.sopa de fermento
2 pacotes de pudim El Mandarim
nozes picadas a gosto
600g de leite
casca de limão Preparo 

Preparação

Começar por untar uma tabuleiro rectangular (atenção: não confudam com forma de bolo inglês, nem com o tabuleiro de forno, são as formas com as usadas para brownies e bolos de aniversário) com manteiga e em seguida forrar o fundo com papel vegetal.
Separar as gemas das claras. 

No recipiente das gemas, adicionar 500g de açúcar e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado. Reservar.
No recipiente claras, adicionar umas pedrinhas de sal e bater as mesmas em castelo. 

Ao preparado das gemas adicionar alternadamente as claras com a farinha (previamente misturada com o fermento).

Dispor a mistura na forma previamente untada e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que, um palito inserido no interior do bolo saia limpo.

Restirar o bolo do forno, passar uma faca nas bordas da forma e deixar o bolo arrefecer antes de desenformar. 

Depois de desenformado, cortar em 3 partes iguais no sentido da largura e reservar.

Preparar o pudim misturando o conteúdo das saquetas com 4 c.sopa de açúcar e algumas colheres de sopa do leite. Juntar esta mistura ao restante leite, adicionar a casca de limão e levar ao lume por cerca de 5 minutos. Retirar do lume, retirar a casca de limão e deixar amornar para que comece a engrossar.

Com o pudim ainda morno e já mais grosso, barrar um pouco em duas das três partes de bolo, empilhando-as de maneira a que a parte de cima seja a que não tem pudim. 

Cobrir então o bolo com o restante pudim. Dispor no topo do bolo as nozes picado.

Preparar o caramelo levando ao lume 150g de açúcar com 4 c.sopa de água. Ferver até que comece a ficar num tom ambar. Regar o bolo com o caramelo ainda quente.

https://www.petiscana.com

Mousse de Café em Camadas - uma sobremesa sofisticada e aveludada, servida num elegantemente copo de cocktail!

  

Ingredientes



Camada de gelatina com expresso



1 1/2 colher de sopa de água fria

2 1/4 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor

1/2 chávena de chá de açúcar mascavado claro

3/4 chávena de chá de café expresso quente

1/2 chávena de chá de vodka (ou água se quiser uma versão não alcoólica)



Camada de mousse de chocolate com expresso



2 colheres de sopa de café em pó para expresso instantâneo

2 colheres de sopa de água quente

1 1/2 chávena de chá de natas frescas

170 g de chocolate meio amargo finamente picado (cerca de 3/4 de chávena)



Chantilly para cobertura



3/4 chávena de chá de natas frescas

12 grãos de café torrados

Pó de café instantâneo para polvilhar

4 bolachas para enfeitar a gosto



Instruções



Camada de gelatina com expresso



Coloque quatro copos de martini de 240 ml num tabuleiro. Reserve.

Coloque a água fria num recipiente pequeno. Polvilhe a gelatina uniformemente sobre a superfície da água e deixe repousar cerca de 2 minutos.

Coloque o açúcar mascavado numa tigela grande própria para micro-ondas. Adicione o expresso quente; mexa para dissolver o açúcar. Se o açúcar não se dissolver completamente em 1 a 2 minutos, leve ao micro-ondas durante 1 minuto e mexa novamente até dissolver.

Adicione o preparado de gelatina à mistura de expresso quente. Mexa até derreter e ficar homogénea. Deite a vodka.

Divida a mistura de expresso quente igualmente pelos copos e leve ao frigorífico até ficar firme, cerca de 3 horas ou até a gelatina estar firme ao toque.



Camada de mousse



Misture o pó para expresso e a água quente numa tigela pequena. Mexa para dissolver e misturar bem.

Coloque ¾ de chávena de natas frescas e o chocolate meio amargo numa tigela própria para micro-ondas. Leve ao micro-ondas durante 1 minuto. Deixe repousar por 1 minuto. Bata até formar uma ganache brilhante. Adicione a mistura de expresso. Deixe arrefecer quase completamente, durante cerca de 10 a 15 minutos.

Coloque os restantes 3/4 de chávena de natas na taça da batedeira e bata até formar picos firmes.

Incorpore a ganache no chantilly até que não haja mais manchas brancas.

Divida uniformemente por cada copo, vertendo sobre a camada de gelatina de expresso. Alise a mousse uniformemente nas bordas do copo utilizando as costas de uma colher. (Usei um saco de pasteleiro para colocar a mousse, mas pode simplesmente usar uma colher.)



Chantilly para a cobertura



Na taça da batedeira, bata as natas até obter picos moles – deve estar espesso, mas macio o suficiente para cair da colher. Cubra cada copo com o chantilly, enchendo até à borda.

Coloque três grãos de café torrados inteiros no centro de cada copo.

Polvilhe ou peneire pó de café sobre o chantilly (também pode usar cacau em pó sem açúcar). Decore cada copo com uma bolacha a gosto. Usamos folhas de chocolate.

 

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Delicia de Verão

 

Ingredientes



1 Embalagem de pudim Boca Doce de Ananás

250 g de morangos lavados e limpos

200 ml de natas

2 colheres de sopa de açúcar

q.b. de suspiros

raspas de chocolate branco



Preparação



Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem e deixe ficar quase frio.

Bata as natas bem frias com o açúcar até ficarem firmes.

Numa taça de vidro verta um pouco de pudim, coloque uma camada de morangos, cubra com uma camada de suspiros e depois com uma camada com o restante pudim.

Coloque as natas batidas por cima, enfeite com morangos e raspas de chocolate branco. 

Torta de Cenoura

 

Ingredientes

Massa

500 gr de cenoura cozida

200 gr de açúcar

6 ovos

100 gr de farinha de trigo t55

1 c chá de fermento em pó

raspa e sumo de 1 laranja

Coco ralado q.b para polvilhar



Recheio

80 gr de chocolate negro 70%

150 ml de natas

Preparação



Comece por cozer a cenoura em água abundante com um pau de canela e sal. Escorra a água e passe com a varinha mágica. Reserve até arrefecer.

Coloque as natas num recipiente de vidro e aqueça bem no microondas. Verta as natas por cima do chocolate bem picadinho e deixe repousar por 2 a 3 minutos. Mexa com uma espátula até obter uma ganache lisa e brilhante.

Ligue o forno a 180ºC.

Unte um tabuleiro de forno com manteiga, coloque uma folha de papel vegetal de modo a forrar completamente e unte a folha de papel vegetal com manteiga.

Retire a casca da laranja e de seguida, retire-lhe o sumo.

Bata os ovos com o açúcar e a raspa de laranja por 5 minutos, até ficarem esbranquiçados e com o dobro do volume.

Com ajuda de uma espátula envolva o puré de cenoura e o sumo da laranja.

Misture com delicadeza em duas adições a farinha peneirada e o fermento. Envolva suavemente, de maneira que a farinha fique toda incorporada.

Verta a massa para o tabuleiro e leve a cozer no forno durante 15 a 20 minutos, até a massa ficar dourada.

Desenforme para cima de um pano limpo polvilhado com açúcar. Remova cuidadosamente o papel vegetal e recheie com o chocolate reservado. Enrole de imediato em forma de torta, com ajuda do pano e deixe arrefecer (ao ser enrolada quente a torta não vai rachar).



Sirva polvilhada com coco ralado!

Bom apetite!



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Bolo de Laranja e Coco Fofinho

 

Ingredientes

4 ovos
290 gr de açúcar
200 ml de óleo
320 ml de sumo de laranja
Raspa de 2 laranjas
270 gr de farinha T55 s/fermento
60 gr de coco ralado
1 pitada de sal
16 gr de fermento em pó
Coco ralado q.b para polvilhar




Preparação


Ligue o forno nos 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha ou spray desmoldante. Peneire para uma taça a farinha juntamente com o fermento e o sal. Reserve.

Bata os ovos juntamente com o açúcar e a raspa do laranja, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione o óleo e sumo de laranja e bata em velocidade baixa mais um pouco até a massa ficar homogénea.

Junte aos poucos a mistura de farinha, e envolva com uma espátula sem bater.

Por fim, envolva o coco ralado.

Verta a massa na forma reservada.

Leve ao forno por 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 10 minutos.

Desenforme o bolo e deixe arrefecer.

Coloque o bolo num prato de servir e polvilhe coco ralado.





Bom apetite!

 

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Serradura

 

Uma sobremesa que nos traz à memória sabores de infância! Um doce de bolacha maravilhoso.

Simples ou em camadas. Um doce prazer, por cada colherada. Uma nuvem fofa e doce, que se derrete na boca.


Ingredientes



1 lata de leite condensado

600 ml de natas (3 pacotes de 200 ml cada)

3 c sopa de leite

4 folhas de gelatina incolor

1 pacote de bolacha maria




Preparação

Num processador coloque as bolachas e pique até obter uma farinha. Reserve.

Bata as natas em chantilly. Reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos e escorra-as para retirar o excesso de água.

Aqueça o leite e dissolva nele a gelatina escorrida.

Adicione lentamente o leite condensado a gelatina, mexendo sempre.

Depois junte as natas em chantilly e envolva delicadamente.

Numa travessa coloque uma camada de bolacha triturada. Por cima coloque uma camada de bolacha triturada. Por cima coloque o creme de natas e termine coma restante bolacha triturada.

Cubra a travessa com película aderente, e leve ao frigorifico até solidificar (ou deixe de um dia para o outro).

Antes de servir polvilhe mais um pouco de bolacha triturada se desejar.

Bom apetite!

 

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Refresco de Café ou Mazagran

 

Fica a receita do refresco de café como me lembro de a minha avó fazer.

Espero que gostem e que vos refresque este verão!



Ingredientes para 1 pessoa:



1 café expresso

2 pedras de gelo grandes

1 chávena de água bem fresca

1 colher de sobremesa de açúcar (opcional)

1 colher de sobremesa de sumo de limão

2 rodelas de limão



Preparação:



Num copo alto coloque o gelo, a água fresca o sumo de limão e as rodelas de limão. Se usar açúcar junte-o ao café quente mexendo bem até este se dissolver. Acrescente depois o café à mistura de gelo e limão.

Mexa bem e está pronto a servir.



Bom Apetite!

  

 

 

Tarte de Amêndoa e frutos vermelhos

 

 

Uma deliciosa tarte de amêndoa e Frutos vermelhos,  simples de fazer para um lanche ou como sobremesa.

A forma perfeita de terminar uma boa refeição.

É um verdadeiro deleite para o paladar, combinando a doçura da fruta com a textura cremosa do recheio de amêndoa. O sabor das amêndoas combina na perfeição com os frutos vermelhos.





INGREDIENTES



Massa quebrada



250 g de farinha

125 g de açúcar em pó

125 g de manteiga amolecida

1 ovo

1 gema

Uma pitada de sal

1 saqueta de açúcar baunilhado

1/2 colher de chá de fermento em pó



Creme de amêndoas



150 g de farinha de amêndoa

100 g de açúcar

150 g de manteiga derretida

3 ovos

40 g de amido de milho

1 saqueta de açúcar baunilhado

1/2 saqueta de fermento em pó

Uma pitada de sal



Recheio



Frutos vermelhos, utilizamos mirtilos frescos, mas pode utilizar congelados ou compota de frutos vermelhos. Pode usar uma mistura de frutos vermelhos frescos ou congelados.



Para decoração



150 g de amêndoas laminadas (aproximadamente) 

Preparação



Pré-aqueça o forno a 160 °C



Massa quebrada



Bata a manteiga com o açúcar em pó e o açúcar baunilhado.

Adicione os ovos, o sal e o fermento em pó e misture bem.

Adicione a farinha e misture sem amassar.

Verta a massa sobre a superfície de trabalho e amasse brevemente com a palma da mão.

Deve empurrar a massa para a frente com a palma da mão, trazê-la de volta para si e repetir o processo. Esta técnica de confeitaria ajuda a incorporar bem a manteiga na massa sem ativar o glúten.

Forme uma bola com a massa e achate-a ligeiramente para facilitar o arrefecimento.

Embrulhe com película aderente ou coloque num saco para congelação.

Deixe repousar no frigorífico por 2 horas.

Este tempo de arrefecimento facilita o trabalho da massa.



Creme de Amêndoas



Bata os ovos com o açúcar e adicione os restantes ingredientes. Misture bem.



Montagem



Retire a massa do frigorífico e deixe-a repousar um pouco antes de a estender.

Estenda-a com um rolo até formar uma circunferência de 4 mm entre duas folhas de papel vegetal ou dois sacos de congelação cortados.

Coloque a massa na forma de tarte untada com manteiga e polvilhada com farinha e apare o excesso de massa com o rolo. Utilize uma faca para finalizar o corte, aparando a massa de dentro para fora.

Espalhe os mirtilos (ou compota, ou mistura de frutos vermelhos) por toda a base.

Deite o creme de amêndoa por cima e cubra toda a superfície com amêndoas lascadas.

Leve ao forno durante 25 a 30 minutos, dependendo do seu forno.

Quando a tarte estiver dourada, retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar sobre uma rede.

Polvilhe com açúcar em pó depois de arrefecer completamente.

Desfrute …

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Uma sobremesa simples e fresca que faz sempre sucesso: o tiramisu de morango tem tudo!

 

 



Tiramisu de Morango 




Uma sobremesa simples e fresca que faz sempre sucesso: o tiramisu de morango tem tudo!

Feita com palitos de pão-de-ló delicadamente humedecidos em coulis de morango caseiro, cobertos com pequenos pedaços de morangos frescos, maduros e suculentos, combinando com a leveza do creme de mascarpone, torna-a uma escolha fresca e deliciosa.

Uma sobremesa muito simples e frutada, perfeita para o final de uma refeição de verão.





Ingredientes:



2 ovos grandes

80 g de açúcar (metade açúcar branco e metade açúcar mascavado). Pode usar apenas açúcar branco, mas fica muito melhor com açúcar mascavado (açúcar mascavado fino).

250 g de mascarpone

1/2 colher de chá de extracto de baunilha



Para o coulis



350 g de morangos

2 colheres de sopa de açúcar, +/- q.b.

2 colheres de chá de sumo de limão



Para o recheio



400 g de morangos picados grosseiramente para decoração e cobertura

10 palitos de champanhe



Preparação

Prepare o coulis de morango



Lave e retire os pés aos morangos, cortando-os depois em pedaços.



Triture até obter um puré homogéneo. Misture o puré com o açúcar e o sumo de limão numa panela pequena e leve a lume brando.



Depois de levantar fervura, cozinhe durante 3 minutos. Deixe arrefecer antes de usar.



Prepare o creme



Separe as claras das gemas.



Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa.



Junte o mascarpone e bata bem até obter um creme liso e homogéneo.



Noutra tigela, bata as claras em castelo até obter picos firmes.



Incorpore delicadamente 2/3 das claras no creme de mascarpone em 2 adições, trabalhando de baixo para cima com uma espátula ou um batedor para evitar partir o merengue.



Deite um pouco desta mistura sobre as restantes claras, misturando delicadamente, e depois incorpore as duas misturas. Estes passos na preparação são fundamentais para obtermos um creme leve.



Deite um pouco de coulis de morango em cada copo e, em seguida, disponha alguns pedaços de palitos de pão-de-ló por cima.

Coloque fatias de morango contra a parte interior do copo e entre os palitos de champanhe para obter um efeito decorativo, pois os morangos ficam visíveis através do copo.

 

 

 



Espalhe metade do creme de mascarpone pelos copos.



De seguida, coloque um pouco de morangos cortados em cubos e um pouco de coulis, certificando-se de que o coulis toca nas laterais do copo para que a camada seja visível do exterior.



Cubra com o restante creme de mascarpone e finalize com uma camada de coulis de morango. Leve ao frigorífico durante algumas horas.



O tiramisu fica muito melhor ao fim de 24 horas. Melhora com o tempo, o creme endurece e fica mais espumoso.

 

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