Bolo muito fofinho de Café

 

Ingredientes

100 ml de café forte
3 ovos
125 g de iogurte natural
175 g de farinha de trigo
150 g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó


Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte uma forma de bolos redonda com furo no meio (24 x 8 centímetros) com margarina e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve no frigorífico.

Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média as gemas de ovo e o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogénea. Deite o café e o iogurte e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar bem. 

Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea. Finalmente, envolva com cuidado com uma espátula as claras em castelo.

Deite o preparado na forma de bolos e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.



Nota: 

A primeira coisa a fazer antes de tirar o bolo do forno, é espetar um palito no centro do bolo. Se estiver seco está cozido. Desligue o forno e deixe o bolo no forno por mais 5 minutos.

 Não abra totalmente a porta do forno, deixe a porta aberta cerca de 10 a 15 centímetros e espere mais 5 ou 10 minutos para que o calor entre na cozinha e não haja um choque de temperatura que faça o bolo abater (o tempo depende da estação do ano, se for verão deixe por cerca de 5 minutos, se for inverno 10 minutos).

 

Enfeite a gosto.

O Frango Assado da Sofia Ribeiro é uma delicia!

 

Ingredientes



7 pernas de frango

2 cenouras

1 colher de chá de curcuma em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 copo de vinho branco

1 fio de azeite

Tomilho q.b.

Sal e pimenta q.b.

4 dentes de alho picados

Sumo de limão



Preparação



Tempere o frango com sal, pimenta, sumo de limão, gengibre, curcuma, tomilho e os alhos picados.

Coloque num pyrex, tape com película aderente e deixe no frigorifico pelo menos uma hora.

Regue com um fio de azeite e vinho branco, junte cenouras cortadas em rodelas e leve ao forno.

Acompanhe com arroz de ervilhas.

BOLO FLORESTA NEGRA... uma receita da Praça da Alegria!

 

Ingredientes:

Para a massa:

Farinha de Trigo – 225 g
Cacau em pó – 25 g
Ovos – 8
Açúcar – 250 g
Manteiga (para untar a forma) – q.b.
Farinha para polvilhar – q.b.

Para a calda:

Água – 300 ml
Açúcar –150 g
Kirsch ou aguardente de cerejas – q.b.
Para o recheio e decoração:
Natas para bater - 200 ml (muito frias)
Açúcar – 1 colher de sopa
Cerejas em calda – q.b.
Raspas de chocolate – q.b.

Preparação:

Para a massa:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte uma forma redonda, sem buraco (22 cm de diâmetro) com manteiga, forre o fundo com um disco de papel vegetal e volte a untar. Polvilhe com farinha e reserve.

Peneire a farinha e o cacau em pó para uma taça e reserve.

Bata os ovos e o açúcar com a batedeira eléctrica por 10 minutos. Desligue a batedeira e adicione a farinha e cacau, aos poucos e envolvendo cuidadosamente com a colher de pau .

Verta a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Deixe arrefecer na totalidade.

Para a calda:

Misture o açúcar e a água num tacho, leve ao lume e deixe ferver 1 minuto. Retire do lume e deixe arrefecer.

Abra o bolo ao meio, regue cada uma das partes com a calda e salpique-as com umas gotas de kirsch. Reserve.

Para o recheio:

Bata as natas bem frias com o açúcar e reserve.

Para a montagem do bolo:

Coloque uma das metades do bolo num prato e recheie com o chantilly. Espalhe cerejas em calda por cima e cubra com a segunda metade do bolo.

Espalhe o restante chantilly no topo e na lateral do bolo e decore a gosto com raspas de chocolate e cerejas em calda ou frescas.

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Bolo de laranja, requeijão e amêndoa….tão, mas tão bom!

 

 Ingredientes

200g de açúcar
250g de requeijão
3 ovos M
75 ml de sumo de laranja
150 g de farinha de trigo
100g de amêndoas moídas
8 g de fermento em pó tipo ROYAL
3g de bicarbonato de sódio.


Para cobertura



100 g de chocolate amargo 70% cacau
90 g de natas com mínimo de 35% MG
1 colher de chá de mel

Laranjas cristalizadas (facultativo)



Preparação passo a passo



Pré-aqueça o forno com aquecimento inferior e superior a 180º.

Bata o açúcar com os ovos cerca de 5 minutos, até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicione as raspas de laranja e o requeijão e misture.

Adicione a farinha peneirada com o fermento, o bicarbonato e as amêndoas moídas, alternando com a adição do sumo de laranja.

Despeje a massa na forma e leve ao forno por 50 a 60 minutos ou até ficar cozido, fazendo o teste do palito.

Depois de cozido, espere 10 minutos e desenforme sobre uma grade para arrefecer.


Cobertura


Num tacho leve ao lume as natas e o mel até levantar fervura, desligue o lume, junte o chocolate picado, espere 2 ou 3 minutos e mexa até obter um creme homogéneo.



Despeje o chocolate por cima do bolo e decore com laranjas cristalizadas.

Folhadinhos muito rápidos de maçã

 

 
Ingredientes: 

 

1 rolo de massa folhada de compra
1 maçã
algumas gotas de sumo de limão
canela q.b.
compota de maçã q.b.
Uma gema para pincelar
açúcar em pó para polvilhar

 
Preparação: 

Corte a massa folhada em rectângulos.

Corte a maçã em cubos pequeninos, adicione algumas gotas de sumo de limão e polvilhe com canela.

Coloque uma colherzinha de compota de maçã no centro de cada rectângulo de massa folhada e adicione uns quadradinhos de maçã.

feche a massa folhada, pincele com gema de ovo e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º.

Depois de cozidos polvilhe com açúcar em pó.

Broas de Batata Doce

 

Estas broas são tão simples e tão deliciosas que desaparecem num instante.

Ficam bem docinhas, por isso pode adaptar ao seu gosto a quantidade de açúcar.



Ingredientes: 

250g de batata doce cozida ou assada
30g de farinha de amêndoa (trituro amêndoa com pele)
20g de coco ralado
10g de farinha de coco ou mais coco ralado
100g a 150g de açúcar mascavado (adaptar ao gosto)
150ml de água
2 gemas
Raspa de limão
1/4 de colher de café de canela

Preparação:

Esmagar a batata doce com um garfo.

Numa taça colocar as farinhas, o coco ralado, a raspa de limão e a canela.

Num tacho colocar a água e o açúcar. Levar ao lume até ferver e dissolver o açúcar.

Baixar o lume para médio baixo e adicionar a batata doce. Mexer muito bem para que fique uma papa homogénea. Sempre a mexer, deixe ferver para que seque. Este processo deva alguns minutos até ficar com a consistência de uma compota.

Depois acrescentar o conteúdo reservado na taça (farinhas). Mexer muito bem.

Deve estar sempre a mexer, para não pegar e ficar uma massa pegajosa, homogénea.

Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente.

Adicionar ao preparado uma gema de ovo e reservar a outra. Mexer, muito bem e rapidamente para que esta não coza.

Colocar a massa na bancada e com as mãos humedecidas com água, sem amassar, fazer um pequeno rolo.

Cortar tiras e moldar as broinhas.

Colocar as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal de cozinha, pincelar com a gema de ovo reservada, e levar ao forno pré aquecido a 180° por cerca de 15 a 20 minutos.



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Bolo muito fofinho de Iogurte

 

 

Ingredientes:



1 pote de iogurte (125 g)

2 potes de açúcar de confeiteiro (250 g)

2 ovos grandes ou 4 pequenos

2 potes de farinha (180 g)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 saqueta de açúcar baunilhado

1/2 pote de óleo (55 g)

1 pitada de sal



Preparação:



Separe as gemas das claras e reserve as claras no frigorífico.

Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro e o açúcar baunilhado até obter um creme fofo.

Adicione o iogurte e o óleo e misture.

Adicione a farinha peneirada com o fermento.

Envolva até obter uma mistura bem homogénea.

Reserve.

Bata as claras até ficarem firmes com uma pitada de sal.

Adicione as claras delicadamente à mistura anterior.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e leve ao forno no termostato 6 (180°C) por 35 minutos.



* Convém fazer o teste do palito, pois o tempo de cozedura depende do tipo de forno.

Bolo de Cenoura e maçã.... fica divinal! Muito húmido e delicioso!

 

 

Ingredientes



200g. de açúcar

220g. de farinha

10 g de fermento

3 ovos

150g. Creme de queijo Filadélfia.

100g. óleo de girassol

150g. cenoura

2 maçãs

Sumo de 2 limões

20g. de manteiga

Raspas de limão e de laranja q.b.

Geléia de damasco ou similar para finalizar.



Preparação



Ligue o forno a 180º C com o aquecimento por cima e por baixo.

Rale (finamente) a cenoura e corte as maçãs em rodelas finas, e borrifando-as com sumo de limão. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicione as raspas de limão e laranja.

Adicione o cream cheese e o óleo, misture bem.

Adicione a farinha peneirada com o fermento e mexa com movimentos suaves.

Adicione a cenoura também envolvendo delicadamente.

Unte a assadeira e polvilhe com farinha.

Despeje metade da mistura na forma, cubra com metade da maçã, despeje o restante da massa e cubra com a restante maçã em fatias paralelas para dar um visual mais bonito.

Coloque pequenos pedaços de manteiga por cima da maçã e leve ao forno por 15 minutos, depois baixe para 170º e coza mais 45 minutos ou até fazer o teste do palito.

Retire do forno e leve ao microondas 4 colheres de sopa de geléia de damasco (também pode ser geléia de maçã ou pêssego) com 2 colheres de sopa de água e pincele a superfície do bolo.

Lulas Recheadas

 

Ingredientes: 

 

8 lulas grande limpas sem serem abertas
3 + 3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas médias picadas
2 cenouras grandes aos cubinhos
2 folhas de louro
2 dentes de alho grandes picados
2 tomates médios aos cubinhos
2 raminhos de salsa
Algumas azeitonas cortadas em pedaços (+/-8)
Um pouco de vinho branco (+/- 50ml +50ml)
Sal, pimenta e colorau q.b.

Preparação:

1.Num tacho colocar 3 colheres de sopa de azeite, os tentáculos das lulas picados grosseiramente, 1 dente de alho, 1 cebola, 1 folha de louro, 1 cenoura, 1 tomate, o vinho e temperar com sal, pimenta e colorau q.b. . Deixar cozinhar até estar cremoso e os tenro.

Adicionar as azeitonas e a salsa picada.

2. Colocar o recheio dentro das lulas, mas só até metade, pois vão encolher. Fechar com a ajuda de um palito.

Colocar as lulas já recheadas no mesmo tacho onde foi feito o recheio, e caso tenha sobrado algum, deixá-lo ficar.

3. Voltar a fazer um novo guisado. Juntar às lulas, o azeite, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 folha de louro, 1 cenoura, 1 tomate, a salsa, o vinho, sal, pimenta e colorau q.b.

Levar a guisar em lume médio baixo, com o tacho ligeiramente tapado, cerca de 45minutos a 1h, até ficar com um molho bem grosso e cremoso. Ir mexendo para não agarrar e queimar e caso seja necessário acrescentar um pouco de água vez de enquanto.



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Frango à Imperador

 

Ingredientes


1 frango partido em pedaços
2 batatas médias
1 cebola média
4 dentes de alho
Meia colher de chá de ervas aromáticas secas (alecrim, tomilho limão, mangericão)
½ chávena de vinho branco
1 copo de caldo de galinha (caldo da cozedura de frango de preferência)
1c / sopa de sumo de limão
1 ramo de salsa
Sal e pimenta
Azeite

Tempere o frango com sal e pimenta.

Numa frigideira de fundo grosso, coloque um fio de azeite e sele a carne. Quando dourar de todos os lados, retire e reserve.

Na mesma frigideira coloque a cebola cortada em juliana e deixe alourar um pouco.

Num tabuleiro coloque a cebola e o frango por cima.

Num almofariz esmague os alhos com a salsa, coloque numa taça e adicione o caldo de carne, o vinho branco, as ervas secas e o sumo de limão. Rectifique sal e pimenta.

Regue o frango e leve ao forno pré-aquecido a 190º.

Entretanto corte as batatas em rodelas de 4 mm. Frite em óleo abundante e escorra em papel absorvente.

Um pouco antes do frango estar assado, junte as batatas. (Regue o frango com o molho várias vezes ao longo da cozedura e vire a meio).

Bolo de Maçã muito cremoso

 

 

 

Ingredientes: 

1 kg de maçãs aproximadamente
100 gr de açúcar
100 gr de farinha
1 colher de café de fermento em pó
2 pacotes de preparado para pudim flan
500 ml de leite
3 ovos 

 

 Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. 

Unte com manteiga um pyrex, forre com papel vegetal e volte a untar. 

Numa taça grande, junte os ingredientes secos (açúcar, farinha, fermento e pudim flan) e envolva. 

Adicione aos poucos e, sem parar de mexer, os ingredientes líquidos (ovos e leite) e bata tudo muito bem com a vara de arames. 

 Descasque as maças, retire-lhes os caroços e corte em meias-luas fininhas. (Reserve uma maçã para colocar por cima). 

Incorpore as maçãs fatiadas no preparado da taça e verta tudo na forma untada. 

Decore com a restante maçã fatiada que reservou. 

 Leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos (sem ventilação). 

(Facultativo: Dez minutos antes de terminar a cozedura, polvilhe o topo com uma mistura de açúcar e canela e deixe terminar de cozer. )

 Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme, retire com cuidado o papel vegetal, leve ao frigorifico e sirva fresco. 

Nota: O pudim terá de ser flan. Utiliza-se metade da quantidade do leite que pede nas instruções da embalagem, ou seja, em vez de 1 litro coloca-se só 1/2 litro.

Se não colocar açúcar e canela, pode polvilhar com açúcar em pó.

 

Bolo Alentejano…. Fica um bolo grande e muito fofinho… maravilhoso!

 

 

Ingredientes



6 ovos

2 chávenas de chá de açúcar amarelo

3 chávenas de chá de farinha com fermento


1 chávena de chá de azeite

1 chávena de chá de café

1 chávena de chá de água- mel

1 chávena de chá de nozes picadas finamente

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sobremesa de pó royal

Claras batidas em castelo



Preparação



Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

Junte o azeite, a água mel e o café, misturando bem.

Adicione a farinha peneirada com o fermento a pouco e pouco.

Bifes à Moda da Casa

 

Para 3 pessoas



300 g Carne de vitela picada

2 Cebolas

2 fatias de Pão duro esmiolado (embebido em leite)

1 Ovo

Alho e salsa picada a gosto

Sal e pimenta a gosto

1 colher de sopa de Farinha de trigo

Um cálice e ½ de vinho do porto branco

 

Preparação

 

 

Demolhamos o pão no leite enquanto preparamos os restante dos ingredientes.

Picamos os alhos e a salsa e colocamos numa taça com a carne e o ovo. Adicionamos o pão e misturamos com um garfo até obtermos um preparado homogêneo, que temperamos com sal e pimenta a gosto.

Formamos filetes. Como são servidos com molho, prepare-os grossos, como hambúrgueres.

No entanto deixamos à sua escolha.

Frite em óleo ou cozinhe na airfryer sem óleo (fica ótimo). De qualquer forma, 4 minutos de cada lado são suficientes para que fiquem bem suculentos por dentro.

Reservamos a carne.

Para fazer o molho, pique duas cebolas e refogue-as numa frigideira com 3 colheres de azeite e uma pitada de sal.

Acrescente a farinha, mexendo para que toste e se agarre à cebola.

Adicione o vinho do porto e deixe ferver 10 minutos.

Junte a carne e cozinhe mais 2 minutos de cada.

Sirva com a acompanhamentos a gosto.