https://paginareceitaspt.blogspot.com/2018/12/salame-de-cafe-simplesmente-irresistivel.html

 

 

 

 

 https://paginareceitaspt.blogspot.com/2025/01/bacalhau-cremoso.html

 

 

 

 https://paginareceitaspt.blogspot.com/2024/07/creme-de-leite-condensado-com-bolacha.html

Lulas Fritas à Algarvia

 

Ingredientes


1 kg de lulas médias ou pequenas
800 g de batatas
1 dl de azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1 ramo de salsa
Pimenta branca em grão q.b.
Sal marinho ou flor de sal q.b.


Lavar bem as lulas em água fria, sem as abrir, e temperar com sal.
Leve a frigideira ou o tacho ao lume com o azeite e os alhos (esmagados com pele), a folha de louro e os grãos de pimenta de forma a aromatizar o azeite, sem deixar queimar os alhos.







Juntar as lulas, fritando dos 2 lados em lume brando, regar com o vinho branco e um pouco de água para terminar a cozedura.*
Depois de cozidas polvilhar com salsa picada e servir com batatas cozidas.


*Caso utilize lulas frescas o tempo de cozedura terá que ser maior. Normalmente congelo-as antes para que fiquem mais macias.



Juntar as lulas, fritando dos 2 lados em lume brando, regar com o vinho branco e um pouco de água para terminar a cozedura.*
Depois de cozidas polvilhar com salsa picada e servir com batatas cozidas.


*Caso utilize lulas frescas o tempo de cozedura terá que ser maior. Normalmente congelo-as antes para que fiquem mais macias.

 

 

 

 

Bolo de ananás, molhadinho e muito fofo

 



Ingredientes:

8 ovos
250gr Açúcar
200gr Farinha
1 Lata de Ananás grande
1colher de café de fermento


Preparação:


Separe as gemas das claras e reserve as claras.


Bata as 8 gemas com açúcar até obter uma massa esbranquiçada, adicione metade da calda do ananás e reserve a restante.


Peneire a farinha e o fermento com 1 pitada de sal,e misture ao preparado anterior.


Bata as claras em castelo bem firmes.


Adicione as claras no preparado.


Unte uma forma com caramelo e forre com rodelas de ananás.


Deite o preparado na forma e leve a forno pré-aquecido a 180º.


Verifique se está cozido fazendo o teste palito.


Retire o bolo do forno desenforme para um prato e regue com a restante calda de ananás que reservou.

 

 

 

Hoje fiz o Bolo de Chocolate que a minha avó me ensinou.... ficou MARAVILHOSO!

 

Ingredientes:

– 1 chávena de 250ml de farinha
– 1 chávena de 250ml de açúcar
– 4 ovos
– 1 chávena de 125ml de óleo
– 1 chávena de 125ml de chocolate ou cacau em pó
– 1 chávena de 125ml de água a ferver
– 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Mexa bem o açúcar com os ovos. Junte o óleo, o chocolate e a farinha com o fermento.


Mexa bastante bem e junte gradualmente a água quente.

Coloque numa forma untada, com margarina e cacau, e ponha num forno já aquecido a 180ºC, durante meia hora, aproximadamente.




Faça o teste do palito, tire da forma e sirva com açúcar polvilhado.

 

 

 

Bacalhau à Braga

 

Ingredientes:

4 postas ou lombos de bacalhau demolhado
3 cebolas
4 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
2 folhas de louro
1 c. sopa de vinagre
1 tomate maduro
sal e azeite q.b.
pimenta moída na hora
batatas q.b.

Preparação:

Leve o bacalhau a cozer, quando a agua ferver, desligue o lume e deixe ficar o bacalhau na água 5 minutos. 

Retire e seque-o com papel de cozinha. 

Leve uma sertã ao lume com bastante azeite, as folhas do louro e dois dentes de alho. 

Quando estiver bem quente coloque aí o bacalhau e deixe fritar. Retire para o recipiente de servir e reserve no forno, para manter quente.

Entretanto prepare a cebolada, corte as cebolas e os alhos em laminas e coloque na sertã onde fritou o bacalhau (retire os alhos e o louro). Junte os pimentos em tiras e o tomate em pedaços. 

Tempere de sal e pimenta, junte o vinagre e deixe cozinhar até a cebola estar cozida. 

Frite as batatas em rodelas grossas e coloque-as à volta do bacalhau. 

Cubra com a cebolada e sirva acompanhado de uma salada mista.

 

Broas de café com noz e amêndoa

 

Ingredientes:

185 ml de azeite
1 colher de sopa de erva-doce
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de cravinho em pó
Cascas de ¼ de limão
½ colher de sopa de mel
1 pitada de sal
130 ml de café de cafeteira
250 g de açúcar amarelo
125 de mistura de nozes e de amêndoa sem pele
500 g de farinha de trigo sem fermento

Ingredientes para a cobertura:
Açúcar branco q.b.


1. Tostar os frutos secos num tabuleiro em forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 8 a 10 minutos, sem deixar queimar. Deixar arrefecer e picar grosseiramente.

2. Levar um tacho ao lume com o azeite, a erva-doce, a canela, o cravinho, a casca de limão, o mel e o sal. Deixar ferver um pouco. Retirar a casca do limão.

3. Acrescentar o café, o açúcar e os frutos secos. Assim que levantar fervura, adicionar a farinha de uma só vez e mexer até a massa se descolar das paredes do tacho. Retirar do lume e deixar arrefecer.

4. Moldar as broas em barquinhos, formato oval, com cerca de 30 g cada.

5. Ao moldar as broas, apertar a massa na mão contra os dedos, como se a espremessemos.

6. Colocar as broas num tabuleiro de forno, forrado com um tapete de silicone.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 15 minutos.

8. Com as broas ainda quentes, passá-las por açúcar branco.

Gosto de tostar os frutos secos antes de os usar em algumas receitas, mas é um processo facultativo. Podem fazê-lo ou não.

 

 

Leite-creme com laranja e canela

 

Ingredientes para 8 pessoas:

1 L de leite gordo
50 g de amido de milho
100 ml de sumo de laranja
6 gemas
150 g de açúcar
Casca de 1 laranja
1 pau de canela
Açúcar branco q.b. para polvilhar


1. Dissolver o amido de milho numa parte do leite.

2. Adicionar o restante leite, o sumo de laranja, o açúcar e as gemas. Mexer com a ajuda de uma vara de arames. Juntar a casca de laranja e o pau de canela.

3. Levar ao lume, mexendo, até engrossar bem. Se for necessário, colocar o lume baixo e deixar engrossar, mexendo sempre. Retirar as cascas e o pau de canela.

4. Distribuir o leite-creme por taças. Levar ao frigorífico.

5. Antes de servir, polvilhar o leite-creme com açúcar e queimar com um maçarico de cozinha.

O leite-creme só deve ser queimado na altura de servir.

 

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Bolinhos de Azeite e Laranja

 

Ingredientes:

2 ovos inteiros
2 gemas
250 gr de açúcar amarelo
Raspa de 2 laranjas
100 ml de azeite
400 gr de farinha de trigo T65 sem fermento
100 gr de farinha maisena
1 colher de chá de fermento em pó
Miolo de noz para decorar q.b.




Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque papel vegetal no tabuleiro de forno e reserve.

Numa taça da batedeira, coloque os ovos inteiros, as gemas, o açúcar e as raspa das laranjas e bata até ficar cremoso.

Adicione o azeite e volte a bater.

Substitua a pinha da batedeira pelo gancho e adicione a farinha de trigo, a maisena e o fermento e volte a bater até ficar tudo integrado.

Com uma colher de sopa, distribua no tabuleiro, a massa em montinhos, deixe algum espaço entre eles para não colarem, decore com miolo de noz e leve ao forno a cozer por aproximadamente 12 minutos.

Retire, coloque os bolinhos numa rede para arrefecerem e depois....delicie-se!

@http://temperosdaiza.blogspot.com

 

 

 

 

Tarte cremosa de coco e ananás

 

Ingredientes:

1 Base de Massa Quebrada
3 Ovos
1 Lata de Ananás de Conserva
1 Chávena de Leite
1 Colher de Sopa de Manteiga
4 Colheres de Sopa de Açúcar
2 Colheres de Sopa Farinha
½ Colher de Chá de Sal
1 colher de sopa de coco ralado



Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190º.


Com a massa quebrada forre uma tarteira com fundo amovível, pique a massa com a ajuda de um garfo.


Coloque por cima da massa uma folha de papel de alumínio e deite por cima um pacote de feijões secos.


Leve ao forno por 20 minutos.


Guarde 5 rodelas de ananás para o final.


Coloque um tacho ao lume com o leite e a manteiga e deixe ferver.
No liquidificador, coloque o restante ananás, os ovos, a farinha, o coco e o açúcar, deixe misturar bem.


Reduza o lume para o minimo, deite no leite o preparado anterior e deixe engrossar.


Quando a massa estiver quase pronta, retire a forma do forno, retire os feijões, o papel de alumínio e verta o preparado anterior na forma, cubra com as rodelas de ananás, reduza a temperatura para 170º e leve ao forno por mais 40 minutos.


Coloque no frigorífico de duas a três horas antes de servir!

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Camadas Doces

 

 
Creme Inglês



Ingredientes 

500 ml de Leite
150 g de Açúcar
1 Vagem de baunilha
6 Gemas de ovos
20 g de Maizena






Preparação



Trata-se de um excelente acompanhamento para bolos secos.

Verte-se o leite num tacho, deixando de reserva ½ copo. Deita-se o açúcar no tacho e a vagem de baunilha. 

Fica a levantar fervura. Sai do lume e elimina-se a vagem de baunilha. 

Coloca-se as gemas num recipiente, mistura-se a maizena e dissolve-se o creme resultante com o leite frio reservado.

 Passa-se por um coador o leite fervido e verte-se, gradualmente, sobre o creme obtido, batendo energicamente. Leva-se o creme ao lume no mesmo tacho onde se ferveu o leite e cozinha-se, mexendo continuamente, até o creme chegar ao ponto de ebulição. 

O creme não deve levantar fervura. Fica pronto ao espessar.



Mousse de Café



Ingredientes


30g de manteiga
100 g de chocolate de sobremesa 70% cacau
2 colheres de chá de café solúvel
1 chávena de café expresso
3 ovos
100 ml de natas
80g de açúcar



Preparação



Derreta a manteiga com o chocolate.

Adicione o café.

Adicione as gemas, incorpore e reserve no frigorifico.

Bata as claras em castelo com metade do açúcar.

Bata as natas com o açúcar restante.

Adicione as claras ao creme de chocolate e café.

Incorpore as natas e envolva.



Vai necessitar ainda de:

Palitos de champanhe q.b.

café liquido q.b.

Decoração a gosto

 Montagem

 

Em taças individuais coloque no fundo meio palito de champanhe passado por café.

Cubra com mousse de café.

Coloque pedaços de palito de champanha passados ligeiramente por café por cima da mousse e cubra com uma camada de creme inglês.

Cubra com mais uns pedaços de palitos de champanhe passados por café e termine com mousse de café.

Enfeite a gosto. 

Natas do Céu... uma receita que sai sempre bem!

 

Ingredientes


200 ml de natas frescas para bater
6 ovos
200g de bolacha maria ralada
40g de açúcar
80g de açúcar
130g de açúcar
1 casquinha de limão
1 pau de canela
Amêndoa torrada picada q.b. (opcional)

Preparação:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Mexa as gemas com um garfo.

2. Num tachinho leve ao lume 120 ml de água, os 130g de açúcar, a casquinha de limão e o pau de canela.
Mexa e quando entrar no ponto de ebulição, deixe ferver durante 5 minutos.


Passado os 5 minutos, retire a casquinha de limão e o pau de canela.
Apague o lume e deixe arrefecer um pouco.

3. À calda de açúcar morna, misture muito bem as gemas.
Leve novamente ao lume e deixe cozinhar em lume moderado, sem parar de mexer.
Logo que as gemas engrossem e antes de começar a ferver, apague o lume e mexa mais um pouco para que as gemas não cozam.
Deixe arrefecer o doce de ovos.

4. Depois do doce de ovos frio, bata as natas até que fiquem consistentes.
Enquanto bate, adicione aos poucos os 40g de açúcar e bata até que fique chantilly.

5. Bata as claras em castelo bem firmes.
Sem parar de bater, adicione os 80g de açúcar e bata até que fique um merengue consistente.
Envolva muito bem o chantilly com o merengue até que fique um creme homogéneo.



6. Em taças ou em copos, coloque camadas alternadas de bolacha maria e de creme branco e doce de ovos.
Com uma colher, alise bem entre cada camada.


7. Por fim, divida o resto do doce de ovos pelos copos ou pelas taças.
Polvilhe com a amêndoa torrada picada ou a bolacha maria ralada.
Leve ao frigorífico até que fique fresca.
Depois da sobremesa fria está pronta a servir.

Bolinhos de Gema

 

Ingredientes

6 gemas

3 ovos

150 gr de açúcar branco

Raspa de 1 limão

220 gr de farinha T55

2 c. de chá de fermento em pó



Para o glacé:

1 clara

150 gr de açúcar em pó

Sumo de limão



Preparação:

Numa batedeira, bata as gemas e os ovos com o açúcar, durante 15 minutos em velocidade alta, até obter uma massa volumosa e espumosa.

Junte a raspa do limão e a farinha previamente peneirada, cuidadosamente com uma espátula, mexendo de baixo para cima e por fim junte o fermento em pó. Envolva.



Coloque papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno, e vá colocando uma colher de sopa de massa, afastadas entre si.



Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 10 minutos, ou até ficarem dourados claros.

Retire-os com uma espátula e deixe-os arrefecer numa rede.



Entretanto faça o glacé. Misture a clara com o açúcar pulverizado e mexa bem. Acrescente o sumo do limão e bata com uma vara de arames, até obter uma pasta fofa e encorpada.

Depois barre a gosto a parte de cima dos bolos. Deixe secar.



Agora é comer e chorar por mais, por estes bolinhos bem deliciosos.

 

 

Baba de Camelo

 

Ingredientes

5 Ovos
1 Lata de Leite Condensado Cozido
2 Folhas de Gelatina
Nozes Q.b.


Em primeiro lugar juntamos num recipiente, 5 gemas de ovos, o leite condensado e a gelatina derretida. Batemos tudo até obtermos uma mistura uniforme.


À parte batemos as claras dos 5 ovos em castelo e misturamos tudo lentamente. 

Colocamos em taças e levamos ao frigorífico.

Polvilhe com nozes picadas por cima. 

Fica delicioso.


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Bolo de laranja...Simples e muito bom!

 

Ingredientes

5 ovos
2 chávenas de açúcar
4 chávenas de farinha com fermento
3 laranjas sumo e raspa
1 chávena de óleo
1 colher de sobremesa de fermento

Bate-se bem o açúcar com os ovos.
Junta-se a raspa e o sumo das laranjas.
Acrescenta-se o óleo e mistura-se bem.
De seguida junta-se a farinha e bate-se até a massa fazer bolhinhas.
Junta-se o fermento e mistura-se.
Vai a cozer ao forno pré aquecido a 180 graus em forma untada e enfarinhada.
Simples e muito bom!


@Fernanda Ascensão

 

 

 

 

Bolo da avó (Bolo Pardo)

 

Ingredientes:


460 g de açúcar
65 g de manteiga amolecida
460 g/ml de leite
4 ovos
460 g de farinha
1 c.chá de bicarbonato
1 c.sopa de canela em pó
1 pitada de sal


Preparo


Untar uma forma de chaminé grande com farinha e manteiga e reservar.


Numa taça misturar os ingredientes secos com a excepção do açúcar (farinha, bicarbonato, canela e sal) e reservar.


Pré-aquecer o forno a 180 ºC.


Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado.
Juntar o leite e os ovos inteiros e bater uns 3 minutos (de forma a incorporar ar na mistura).


Adicionar os ingredientes secos reservados e envolver bem na massa até que fiquem totalmente incorporados.




Verter o preparado na forma previamente untada e levar a cozer durante cerca de 40 a 50 minutos (fazer o teste do palito para verificar se o bolo está cozido).

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Receita do Bolo com gelatina

 

Ingredientes


2 chávenas de farinha
40 gramas de gelatina tuti-fruti
1 chávenas de açúcar


Numa taça, misturam-se bem estes ingredientes.


Em seguida adiciona-se:

1 chávena de leite quente


Mistura-se muito bem até ficar tudo envolvido.


Junta-se meia chávena de óleo e bate-se tudo muito bem!


Adiciona-se 3 ovos batidos e mistura-se bem.


Por fim adicionamos 1 colher de sopa de fermento em pó e misturamos.

Vai a cozer em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha em forno pré aquecido a 180 graus 40 minutos.




@Fernanda Ascensão

 

 

 

Esses - (Receita Antiga)

 

Ingredientes :

4 ovos
250 banha
400 açúcar
2 limão
800 farinha branca neve
1 colher de chá fermento pó Royal
1 pitada de sal 

Vai ao forno 180º durante 20 minutos. 

Preparação:

No outro tempo, colocava-se todos os ingredientes numa tigela e batia-se com a colher de pau. Depois amassava-se à mão. 

Hoje temos outros instrumentos que nos facilitam nas tarefas da culinária ou da doçaria. 

Começamos por amornar a banha, 30 segundos no microondas. 

Na batedeira bata com o batedor pinha, em velocidade média, os ovos e o açúcar. 

Raspe a casca de dois limões, só a parte amarela e deite no preparado, assim com, a banha morna. 

Pese 800gr de farinha com fermento e envolva 1 colher de sobremesa de fermento pó royal e em seguida vai deitando a farinha aos poucos com a batedeira em funcionamento. 

Com toda a farinha envolvida no preparado, coloque uma pitada de sal e aumente a velocidade até a massa se desprender da parede do copo, sendo textura ao tacto, muito maleável, oleosa, do tipo plasticina. 

Retire a massa do copo da batedeira e reserve numa tigela. Descansa 15 minutos. 

Vai precisar de três tabuleiros, revestidos com papel vegetal.

Pré-aqueça o forno 180ºC. 

Pode retirar a massa e divida em duas partes, uma para moldar os biscoitos "esses" e a outra parte da massa, para fazer broas. 

Depois de moldar os biscoitos, pincele com gema, todos os biscoitos ou broas. 

Vai ao forno 180º durante 20. Vão ficar crocantes, estaladiços, saborosos.


@Filipa Sargento 

Grão com bacalhau, espinafres e ovo

 

Ingredientes



400 gramas de grão de bico demolhado e cozido

1 cebola

2 dentes de alho

½ quilo de espinafres

350 gramas de bacalhau demolhado

2 ovos

1 tomate maduro

1 raminho de coentros

2 folhas de louro

Azeite

Pimentão doce q.b.

Sal e pimenta q.b.



Coza o bacalhau e os ovos com casca, limpe o bacalhau e lasque-o. Reserve.

Retire a casca aos ovos e corte em gomos. Reserve.

Reserve a água de cozer o bacalhau.

Num tacho coloque o azeite, o louro, a cebola e os alhos picados .

Quando a cebola estiver mole, junte o tomate muito picadinho sem pele. Deixe reduzir.

Junte os espinafres e o grão, tempere com pimentão doce, sal e pimenta.

Adicione um pouco da água de cozer o bacalhau e deixe cozinhar.

Junte os coentros picados.

Junte as lascas de bacalhau.

Sirva com um gomo de ovo em cada prato..... 

 

@ https://content-cocina.lecturas.com

Bolo de natas e iogurte

 

Ingredientes

5 ovos
2 chávenas de chá de açúcar amarelo
3 chávenas de chá de farinha branca de neve
1 chávena de chá de óleo
2 iogurtes gregos naturais
1 caixa de natas de 200 ml
Raspas de 1 limão
1 colher de sobremesa de pó royal



Preparação

Claras batidas em castelo.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Junte o óleo e as raspas de limão.

Junte as natas e o iogurte e misture bem.

Junte a farinha peneirada com o pó Royal e envolva.

Junte as claras em castelo e envolva.

Leve a cozer em forma untada e enfarinhada ao forno pré aquecido a 180º.

 

@Maria Antónia Duarte Santos

 

 

Bolo de bolacha sem manteiga

 

 

Ingredientes


1 lata de leite condensado cozido

400 ml de natas bem frias

Bolachas Maria q.b.

Café liquido bem forte

7 folhas de gelatina

Cacau em pó para finalizar



Bater as natas até estarem firmes.

Juntar o leite condensado cozido e misturar bem.

Adicionar a gelatina demolhada em água fria e derretida no micro-ondas.

Num prato de servir coloque uma camada de bolachas passadas por café e cubra com uma camada de creme.

Repita as camadas, tendo o cuidado de deixar creme para cobrir todo o bolo.

Leve ao frigorífico, costumo fazer de um dia para o outro, no dia seguinte antes de servir polvilho com o cacau.

 

@Maria Antónia Duarte Santos