Ingredientes:
Para o Bolo:
4 ovos
2 chávenas (chá) de açúcar
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para o Recheio:
1 ananás grande, descascado e picado em cubos
1 chávena (chá) de açúcar
Para a Cobertura e recheio de natas:
2 latas de leite condensado
600 ml de natas para bater
1 pacote de coco ralado (para polvilhar)
Modo de Preparação:
Preparar o Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada ou retangular.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
Adicione a farinha de trigo e o leite aos poucos, alternando e batendo até ficar homogéneo.
Adicione a essência de baunilha e o fermento, envolvendo delicadamente.
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe arrefecer.
Preparar o Recheio de Ananás:
Num tacho, coloque o ananás picado e o açúcar.
Cozinhe em lume médio até o ananás libertar o seu sumo e formar uma calda espessa. Deixe arrefecer.
Montar o Bolo:
Corte o bolo ao meio e disponha numa travessa grande.
Regue o bolo com a calda de ananás do recheio preparado, espalhando os pedaços de ananás por cima.
Preparar a Cobertura:
Numa tigela, misture o leite condensado e as natas até obter uma mistura homogénea.
Verta um pouco do preparado sobre o ananás e cubra o bolo com a segunda parte, e regue com o molho e cubra com o restante ananás do recheio.
Verta o restante creme de natas sobre o ananás, cobrindo todo o bolo.
Polvilhe o coco ralado por cima e enfeite com pedaços de ananás.
Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro, para que o bolo absorva os sabores e fique bem fresco.
