INGREDIENTES
450g de banana (coloquei 3 grandes)
2 ovos
125g de mel
125ml de azeite (substitui por óleo de coco)
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
175g de coco ralado
180g de farinha de espelta
2 bananas da Madeira (não coloquei)
Sementes de girassol q.b. (não coloquei)
PREPARAÇÃO
Tire as cascas às bananas, coloque numa taça e esmague bem com um garfo.
Junte os ovos, o mel, o óleo de coco (previamente derretido) e a canela e bata tudo com a batedeira até obter uma mistura homogénea.
Adicione o fermento, o coco ralado e a farinha de espelta e envolva tudo muito bem.
Verta o preparado para uma forma previamente untada e enfarinhada.
Por cima coloque as bananas da Madeira cortadas ao meio no sentido longitudinal (como referi não coloquei mas decorei com rodelas de banana).
Leve ao forno pré-aquecido a 160º durante uma hora ou até ficar bem cozido, faça o teste do palito (no meu caso demorou 30 a 40 minutos apenas).
Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme, decore com as sementes de girassol (decorei com coco ralado).
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