Licor de Maracujá Caseiro – Aromático, Suave e Delicioso
Um licor caseiro com um sabor tropical irresistível, uma bonita cor dourada e o equilíbrio perfeito entre o doce e a acidez natural do maracujá. Ideal para servir bem fresquinho depois das refeições ou para oferecer numa garrafa bonita.
Ingredientes
- 10 a 12 maracujás maduros (cerca de 250 g de polpa com sementes)
- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, com cerca de 40% de álcool
- 400 g de açúcar branco
- 400 ml de água
- 1 tira pequena de casca de limão, sem a parte branca (opcional)
Preparação
1. Preparar os maracujás
Lave bem os maracujás, corte-os ao meio e retire toda a polpa com uma colher. Coloque a polpa, juntamente com as sementes, num frasco grande de vidro, bem limpo e com tampa hermética.
2. Fazer a maceração
Adicione a aguardente e, se desejar, a casca de limão. Misture delicadamente e feche bem o frasco.
Guarde num local fresco, seco e ao abrigo da luz durante 15 a 20 dias. Agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias para ajudar a libertar os aromas do maracujá.
3. Coar o preparado
Passado o tempo de maceração, coe a aguardente através de um passador fino, sem esmagar demasiado as sementes, para evitar sabores amargos.
Para obter um licor mais límpido, passe novamente o líquido por um filtro de café ou por um pano fino bem limpo.
4. Preparar a calda de açúcar
Num tacho, coloque a água e o açúcar. Leve a lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.
Deixe ferver suavemente durante cerca de 3 a 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
5. Preparar o licor
Quando a calda estiver totalmente fria, junte-a à aguardente aromatizada com maracujá.
Mexa muito bem até obter uma mistura homogénea. Prove e, se necessário, ajuste a doçura com um pouco mais de calda de açúcar fria.
6. Engarrafar e deixar repousar
Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas, secas e com fecho hermético.
Guarde num local fresco e protegido da luz durante mais 15 a 30 dias, para que os sabores se harmonizem e o licor fique mais suave e aromático.
Dicas para um licor perfeito
- Escolha maracujás bem maduros: quanto mais aromáticos forem, mais sabor terá o licor.
- Não triture as sementes: podem libertar um sabor amargo e prejudicar a textura.
- Não aqueça a aguardente: a calda de açúcar deve estar completamente fria antes de ser misturada.
- Para um licor mais transparente: filtre cuidadosamente e deixe repousar antes de engarrafar.
- Para um sabor mais intenso: pode prolongar a maceração até 25 dias, provando ocasionalmente.
- Conservação: guarde em garrafas bem fechadas, num local fresco e escuro. Depois de aberto, prefira conservar no frigorífico.
Rendimento: aproximadamente 1,2 litros de licor.
Teor alcoólico estimado: cerca de 16% a 18% vol., dependendo da quantidade de líquido extraído da fruta e da calda utilizada.
Sugestão: Sirva bem fresco, em pequenos cálices. Para oferecer no Natal, coloque o licor numa garrafa elegante, com uma fita de cetim amarelo-dourado e uma etiqueta com a inscrição Licor de Maracujá Caseiro.
Um licor de preparação simples, que ganha sabor e suavidade com o tempo e fica ainda melhor depois de algumas semanas de repouso.
