Bolinhos de Páscoa

 

Ingredientes

170 g de abóbora
300 g de açúcar
430 g farinha de trigo sem fermento
2 ovos
100 ml de óleo
Raspa de limão q.b.
15 g de fermento de bolos

Cozer a abóbora, escorre-se bem deixa-se arrefecer.

Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se o óleo e continua-se a mexer.
Junta-se a abóbora e mexe-se bem.

Adicionamos a farinha e o fermento e mexemos com a mão.

Vamos sovando até a massa dar ponto e não fica muito rija.

Com o forno pré aquecido a 180 graus, untamos as mãos com óleo e
tendemos  bolinhas.  Passamos por açúcar de confeiteiro e colocamos no tabuleiro forrado com papel vegetal .

Levamos ao forno até cozerem (o tempo depende do forno e do tamanho dos bolinhos, convém vigiar).

 

@Maria João Fonseca 

Costelinhas de porco assadas no forno... receita do tio Francisco!

 

O Tio Francisco preparou esta delicia assim:




Temprou com: alho moído e alho picadinho, pimentão doce, cominhos, ketchup picante, louro, vinagre balsámico, açúcar mascavado, sal, azeite virgem extra, banha de porco.




Vai marinar durante duas horas.

Depois, vai ao forno, tapado com folha de alumínio, durante duas horas e, descoberto até alourar.


É certo que a carne vai separar-se do osso.


Vai acompanhar com batata a murro.



Nota: A quantidade dos temperos depende da quantidade da carne que irá assar.

Não deixe de experimentar... fica uma delicia!

@Francisco Amaral 

 

 

Bacalhau da Semana Santa

 

Ingredientes



4 postas de bacalhau demolhadas
200 gr de miolo de camarão
2 cebolas grandes
1 kg de batata para fritar
2 dentes de alho
2 folhas de louro
4 c. sopa de azeite
100 g de queijo ralado
Camarões cozidos para enfeitar



Molho bechamel:


1 l leite
200 ml de natas
60 g de farinha
50 g de manteiga
50 g de queijo ralado
sal, pimenta e noz moscada q.b.


Deite o leite numa panela e ligue o fogão. Quando começar a ferver, baixe o lume e junte as postas de bacalhau. Desligue e deixe ficar abafado durante 10 minutos.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire o bacalhau e separe em lascas, retirando a pele e espinhas. Reserve.


Deite o azeite num tacho e junte a cebola laminada, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 15 minutos, até a cebola estar macia.
Retire as folhas de louro e junte o bacalhau às lascas e o miolo de camarão. Mexa para envolver. Reserve.


Prepare o molho béchamel: num tacho deite a manteiga. Quando esta estiver derretida, junte a farinha e mexa bem. Deixe cozinhar durante um minuto, mexendo sempre e junte lentamente o leite de cozer o bacalhau (que deve estar quente). Deixe o molho engrossar, mexendo bem para não formar grumos. Acrescente as natas e o queijo e mexa. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.


Junte as batatas fritas no tacho do bacalhau com a cebola e o camarão e envolva com 3/4 do molho bechamel.
Transfira tudo para um tabuleiro de ir ao forno, alise a superfície e deite por cima o restante molho bechamel. Cubra com o restante queijo ralado e leve ao forno a 190ºC, durante 15 minutos, para gratinar.
Sirva enfeitado com camarões cozidos, ou a seu gosto.



https://www.yellowblissroad.com

 

 

Pão-de-ló de Canela e Limão para a Páscoa

 

Ingredientes:

6 ovos
200g de açúcar
190g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de canela
Raspa de 1 limão

Preparação:

1-Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. A seguir, envolva a farinha peneirada com o fermento, canela e a raspa de limão;

2-Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha;

3-Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 35mins;

4-Depois de cozido, deixe arrefecer e desenforme

 

 

Bolinhos de Azeite Alentejanos para a Páscoa - Receita da D.Lurdes Cabral

 

Ingredientes

600g de farinha sem fermento
125ml de azeite
200g de açúcar
4 ovos
1colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de aguardente
1 clara para pincelar
Açúcar para polvilhar

Bater muito bem os ovos com o açúcar.

Junte o azeite e a aguardente e bata.

Junte metade da farinha e bata, quando esta farinha estiver bem misturada,  junta-se o resto da farinha e por fim o fermento.

Depois de todos os ingredientes bem misturados, untamos as mãos  com azeite e tendemos os bolinhos.

Vai ao forno pré aquecido a 180 graus, até estarem cozidos.

Nota:  eu juntei raspas de laranja mas na receita não tinha, amassei na máquina.

Façam, ficam muito bons!

 

 

Entrecosto em molho cremoso

 

Ingredientes

1 kg de entrecosto de porco
1 cebola de 300 gr
150 ml de vinho doce
2 dentes de alho
Tomilho
Oregãos
Malagueta
300 ml de caldo de carne
Azeite de oliva
Sal

Preparação

Se compramos as costelas em tiras, a primeira coisa que fazemos é cortá-las nas juntas.

Colocamos no lume uma caçarola com 40 ml de azeite, juntamos as costelas e cozinhamos alguns minutos até que fiquem bem seladas.

Tiramos a carne e colocamos na frigideira a cebola picada, o alho picado, a malagueta, um pouco de oregãos e tomilho e cozinhamos até a cebola ficar macia. Coloque o molho de cebola no liquidificador e triture tudo muito bem.

Volte a colocar as costelas na frigideira com o molho triturado, acrescente sal e pimenta e passados ​​2-3 minutos acrescente o vinho. Espere que reduza um pouco para que o álcool evapore, acrescente o caldo de carne, tape a panela e cozinhe até que a carne esteja macia e o molho esteja cremoso.



Fonte:https://www.cocinaandaluza.com

 

 

Broas de Mel de Páscoa... Receita da D. Luísa Pires ...uma delicia e muito fáceis de fazer

 

Ingredientes


12 ovos
1 kg de açúcar
2 kg de farinha
8 dl. de azeite
8 Colheres de sopa de mel
10 gr. de canela
20 gr. de erva doce
uma pitada de sal
200 gr. de nozes

Preparação

Aquecer um pouco o azeite.

Junte todos os ingredientes e misture até obter uma mistura homogénea.

Molde as broinhas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele com gema de ovo. (facultativo)

Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º, até estarem dourados.

 

@ Luísa Pires

 

 

Glórinhas - são um doce tradicional português, que faz parte da pastelaria clássica portuguesa, e ao qual ninguém fica indiferente.

 

Ingredientes:


1,5kg de massa folhada de padaria/caseira


Doce de Ovos:


15 gemas de ovos caseiras
300g de de açúcar
200ml de água




Calda de açúcar da cobertura:


400g de açúcar
250ml de água


Preparação:


Folhado:


A massa folhada que uso habitualmente é de padaria. Bem amanteigada e que folha muito bem. 

Desta vez pedi para me cortarem um quadrado grande de massa com o dobro da grossura habitual. Podem encontrar também em hipermercados, na secção de congelados massa folhada assim mais grossa.

Com moldes a seu gosto corte rodelas de massa e com um cortante mais pequeno, por exemplo um descaroçador de maçãs, retire o centro da massa. Pode usar essas rodelas pequenas para fazer as mini glorinhas, e tire-lhe o centro com uma rolha plástica ou com um bico de pastelaria.

Eu ainda fiz uma glória grande, tipo bolo.
Coloque as rodelas de massa em tabuleiros forrados com papel vegetal, e pique-as com um palito grosso em 4 zonas. Coza a massa em forno bem quente a 190º. 

As argolas de massa devem crescer bem e ficar douradinhas. Claro que as miniaturas cozem bem mais rápido, vá vendo e retire-as.Coloque-as numa rede a arrefecer.


Doce de Ovos:


Separe as gemas das claras e coloque as gemas num coador. Eu gosto de coar as gemas e de lhes retirar a pele, para os doces não ficarem com um exagerado sabor a ovo.

Leve o açúcar a ferver uns 5/7 minutos. Deixe amornar um pouco a calda e depois coloque um pouco sobre as gemas, isto chama-se "temperar as gemas". Mexa bem e depois junte à restante calda. 

Leve ao fogão a engrossar em fogo baixo. O doce não deve engrossar demasiado.

Deixe arrefecer um pouco e vá mexendo o doce.
Mergulhe as argolas ("com a cabeça para baixo") no doce, praticamente até baixo e deixe-as a escorrer sobre uma rede.



Calda:


Leve ao fogão o açúcar com a água e deixe ferver. Se tiver termómetro, deixe chegar aos 115º.

Retire a calda e deixe arrefecer um pouco. 

Com as costas de uma colher de pau, vá mexendo a calda de açúcar contra as paredes do tacho até que vá ficando opaca. Vá juntando à calda e de proceda de novamente contra as paredes do tacho. 

Envolva bem e quando estiver uma calda mais grossa e opaca, está pronta.

Com uma concha espalhe a calda sobre as glórias ou se preferir, mergulhe-as tal como fez com o doce. 

A calda não pode arrefecer muito porque vai "engrossar e coalhar". Se acontecer, leve ao fogão um tacho com água e aos poucos junte o açúcar grosso. 

Deixe ferver e proceda como anteriormente.
Deixe secar a calda sobre as glórinhas até que fique opaca e brilhante.
Depois delicie-se com estas pequenas maravilhas!

http://www.7gramasdeternura.com

 

 

Bolinhos de Azeite Receita da D. Idalina Rosa/Alentejo

 

Ingredientes

4 ovos

2 chávenas de açúcar

1 chávena de azeite

1 cálice de aguardente

raspas de limão q.b.

1 colher de sobremesa de canela

1colher de sobremesa de pó Royal

1 kg de farinha

1 gema para pincelar os bolos



Começamos por juntar todos os ingredientes num alguidar.

Amasse bem até a massa deslocar das mãos.

Moldar os bolinhos e levar a cozer em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal a 180º, até estarem dourados. 

Pão de ló de laranja e coco

 

Ingredientes:


6 ovos médios
3 gemas
120g de açúcar
50g de coco ralado
150g de farinha com fermento
Raspa de 1 laranja
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar




Preparação:


- Pré-aquecer o forno a 180ºC.  

- Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
 

- Numa taça, colocar os ovos, as gemas e o açúcar e bater tudo muito bem até obter um creme fofo.

- Juntar a raspa da laranja e o coco ralado, misturar bem.
 

- Adicionar a farinha e envolver delicadamente.
 

- Deitar a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos (fazer o teste do palito).
 

- Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
 

- Servir simples ou decorado a gosto.

 

 

Torta de Páscoa cá de casa

 

 

Para a torta

Ingredientes

3 ovos
100 g de açúcar
75 g de farinha
raspas de limão
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume, em seguida, com uma espátula envolva a farinha e as raspas de limão, unte um tabuleiro e cubra com papel vegetal untado.

Leve ao forno a 180 ° por 10 minutos.

Desenforme e enrole a torta com um pano. Deixe esfriar.

Depois de fria, desenrole o rolo e espalhe o creme de limão e enrole novamente, polvilhe com açúcar em pó.

Delicie-se!



Creme de limão

Ingredientes

3 limões
2 ovos
170g de açúcar
70 g de manteiga fria, cortada em cubos

Bata os ovos, o açúcar, as raspas e o sumo dos limões e leve ao lume em banho-maria até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, não deixe que ferva, depois acrescente a manteiga fria mexendo sempre até derreter.

Retire do lume e passe por um coador, deixe arrefecer.

Pode guardar num frasco por 2 semanas no frigorífico.

 

 

Bolo de Cenoura e Laranja das 6 chávenas... um bolo FABULOSO! (Não necessita de balança para pesar os ingredientes)

 

Ingredientes:


5 Ovos
2 Chávenas de açúcar
2 Chávenas de farinha com fermento
1 Chávenas de coco
1 Chávena de óleo
2 Cenouras médias (raladas)
2 Laranjas (raspa e sumo)
1 Colher de café de Fermento

Modo de Preparação:

Bater as gemas com o açúcar.
De seguida junta-se as raspas e o sumo das laranjas, o óleo, e a cenoura ralada. Envolver bem.
Adicionar a farinha previamente peneirada e envolver lentamente.


Juntar ao preparado as claras em castelo, envolvendo lentamente. Por fim adiciona.se o coco envolvendo sem bater.
Vai ao forno em forma untada e polvilhada com farinha, em forno pré aquecido a 180º.


Fazer o teste do palito, não deixe cozer demais para não ficar seco.

Se quiser que o bolo fique molhadinho, pode fazer uma calda com uma chávena de água, duas colheres de sopa de coco ralado e duas colheres de açúcar. Deixe ferver um pouco e verta sobre o bolo ainda quente.

Bolo de ananás e coco (com pudim Boca Doce)

 








Ingredientes

2 Iogurtes de ananás
3 Copos (de iogurte) Açúcar
2 Copos (de iogurte) Farinha
1 Colher de chá Fermento em pó
100gr de manteiga derretida
4 Ovos
1 Pudim Boca Doce de ananás
2 colheres de sopa de sumo de ananás + um pouco para finalizar
2 colheres de sopa de coco ralado + para polvilhar
Manteiga para untar e farinha para polvilhar a forma.

Preparação

Bata, numa tigela, os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Junte a manteiga e depois os iogurtes e continue a bater.

Peneire a farinha com o fermento misturado e junte ao creme de gemas e iogurte.


Junte 2 colheres de sopa de coco.

À parte desfaça o pudim em duas colheres de sopa de sumo de ananás e junte ao preparado anterior.

Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.


Leve ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 180º C , 35 a 40 m.


Assim que desenformar pincele o bolo com sumo de ananás e polvilhe com coco. 

 

 

 

Broas de Páscoa da minha avó Joana

 

Ingredientes

500gr batata doce
600gr Farinha com fermento
300gr açúcar amarelo
2 ovos + 1gema
75gr margarina derretida
Erva doce qb
Raspa de limão
Canela qb
Nozes, passas, e outros frutos secos a gosto
Um cálice de aguardente.


Preparação

Coze as batatas, depois de cozidas reduza-as a puré.

Junte a manteiga, os dois ovos, o açúcar, a aguardente a canela,erva-doce e os frutos secos.

Mexe tudo muito bem e envolve a farinha.

Por fim com ajuda da colher faça bolinhas, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-as com gema do ovo.

Leve ao forno pré aquecido a 180º.

 

 

 

 

 

Este Bolo é uma receita de família... a Avó Palmira já o fazia e nunca falta na nossa mesa de Páscoa!

 

Ingredientes



200 ml de água
400 g de açúcar granulado
250 g de farinha de amêndoa
25 g de manteiga
10 gemas
2 ovos
1/2 colher de sobremesa de canela em pó
açúcar em pó q.b.
gotas de sumo de limão q.b.




Preparação




Ligue o forno para pré-aquecer a 180ºC.

Enquanto isso coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até começar a ferver. Assim que ferver conte 5 minutos (ponto pérola). Retire do lume e adicione a farinha e a manteiga. Mexa constantemente esta mistura em lume brando durante 3 minutos.

Coloque a mistura numa outra taça para que arrefeça melhor durante 10 minutos. Depois disso acrescente as gemas, os ovos e a canela.

Prepare uma forma de 18 ou 20 cm de diâmetro com papel vegetal, e verta o preparado. Leve a cozer durante 50 minutos ou faça o teste do palito até sair limpo.

Desenforme depois de frio e retire o papel vegetal.

Coloque cerca de 4 colheres de sopa de açúcar em pó numa taça, e adicione algumas gotas de sumo de limão, até obter uma pasta moltável.

Verta sobre o bolo, espalhe pela superfície e laterais e enfeite a gosto! 

... Uma delicia!

 

 

 

Receita de Bolachas de Manteiga para a Páscoa

 

Ingredientes:


Usei todos os ingredientes à temperatura ambiente.


150 g de Manteiga
225 g de Açúcar Amarelo
2 Ovos tamanho M
450 g de Farinha sem fermento Tipo 65
50 gr de Maizena
6 colheres de sopa de Leite
1 colher de sobremesa de Essência de Baunilha
Açúcar em pó q.b. para polvilhar
Papel vegetal para forrar o tabuleiro



Confecção:


1. Bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte a essência de baunilha, os ovos previamente mexidos, o leite e volte a bater.


2. Misture as farinhas e junte-as, aos poucos, ao preparado anterior. Mexa bem até obter uma bola de massa que descola bem das mãos. Enrole a massa em película aderente e deixe descansar no frigorífico durante 30 minutos.






3. Estique a massa com um rolo numa superfície enfarinhada na espessura desejada*. Molde as bolachinhas com as formas e disponha no tabuleiro previamente forrado com o papel vegetal.




A massa que vai sobrando dos recortes é novamente junta e esticada.





4. Leve a cozer em forno médio (170ºC) durante 8 a 10 minutos ou até ficarem douradinhas Retire do forno e deixe as bolachinhas arrefecerem numa grade. Polvilhe com o açúcar em pó ou decore a gosto. 

 

 

Receita de bacalhau à galega: prato muito simples para saborear em qualquer época do ano

 

Ingredientes: 

2 lombos de bacalhau
4 batatas médias
4 dentes de alho
2 cebolas
2 colheres de chá de paprica doce
10 ml de vinagre de maçã
Sal e pimenta a gosto
Azeite
Salsa fresca picada

Modo de preparação: 

Descasque as batatas e corte-as em rodelas da espessura de um dedo. 

Corte a cebola em fatias finas e pique o alho.

Aqueça uma frigideira em lume médio e refogue os alhos e a cebola no azeite, deixando dourar até ficar bem macia. 

Retire do lume, acrescente o vinagre e a paprica, sal e pimenta, mexa e reserve.

Numa panela grande, aqueça uma porção de água e acrescente as batatas. Salgue a gosto, tape e deixe cozinhar até que estejam levemente macias, mas ainda firmes. 

Adicione os lombos de bacalhau, tape novamente e cozinhe por alguns minutos até que o peixe esteja macio.

Numa travessa, coloque as batatas no fundo, os lombos de bacalhau por cima das batatas e verta a cebolada por cima, polvilhando com salsa picada. 

Bolinhos de Gema

 

Ingredientes: para 50 unidades:



4 gemas de ovos
3 ovos inteiros
200 gr açúcar
raspa de 1/2 limão
1/4 c de café de canela
175 gr de farinha de trigo sem fermento
farinha e manteiga q.b. para untar e polvilhar os tabuleiros

Cobertura glacé



150 gr açúcar em pó
1 clara de ovo
1 c sobremesa de sumo de limão

Preparação:



Bater os ovos inteiros, as gemas e o açúcar, numa batedeira eléctrica durante 20 minutos, sem parar, até obter um creme muito fofo e esbranquiçado.


Adicionar a raspa de limão, a canela e a farinha peneirada
Envolver na massa sem bater, até ficar tudo bem ligado.


Pré aquecer o forno a 180º.


Untar e polvilhar com farinha um tabuleiro (eu forro com papel manteiga).


Com uma colher de sobremesa, colocar porções de massa, tendo o cuidado de manter uma distância razoável entre elas
Levar ao forno por +/- 10 minutos.




Depois de cozidos retiram-se rapidamente com uma espátula e deixam-se arrefecer sobre uma rede.

Glacé



Misturar o açúcar em pó com a clara de ovo e o sumo de limão, bater com uma colher de pau, até que ao levantar a colher, a glacé fique quase segura na mesma.



Também se pode utilizar uma batedeira eléctrica de varas, numa velocidade baixa.




A glacé, quando pronta, deve ficar branca, fofa e brilhante.
Passam-se os bolos com uma camada fina de glacé, e dá-se, com os dedos, formas circulares na superfície.


Deixam-se secar de um dia para o outro, e podem guardar-se numa caixa de lata durante vários dias. 

 

 

Esquecidos de Páscoa

 

Ingredientes


1kg de farinha,

1 dúzia de ovos,

500g de açúcar,

Raspas e sumo de duas laranjas,

1dl de aguardente,

2,50 dl de azeite,

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato


Bata os ovos e açúcar, sempre a mexer bem (eu faço com as mãos) juntar azeite e a aguardente, sumo das laranjas e as raspas, no final a farinha, bicarbonato e o fermento.


Depois de tudo muito bem amassado, deixar repousar a massa uns 15 a 20 minutos.


Depois com uma colher, fazer montinhos no tabuleiro (cada colherada é um bolo) e meter no forno pré aquecido a 210 Graus.

 

 

 

Bolo de Páscoa com Ananás fresco e Coco, muito húmido!

 

Ingredientes:


Para o Bolo:


4 ovos
2 chávenas (chá) de açúcar
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha


Para o Recheio:


1 ananás grande, descascado e picado em cubos
1 chávena (chá) de açúcar


Para a Cobertura e recheio de natas:


2 latas de leite condensado
600 ml de natas para bater
1 pacote de coco ralado (para polvilhar)


Modo de Preparação:

Preparar o Bolo:


Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada ou retangular.


Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.




Adicione a farinha de trigo e o leite aos poucos, alternando e batendo até ficar homogéneo.


Adicione a essência de baunilha e o fermento, envolvendo delicadamente.




Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe arrefecer.


Preparar o Recheio de Ananás:


Num tacho, coloque o ananás picado e o açúcar.
Cozinhe em lume médio até o ananás libertar o seu sumo e formar uma calda espessa. Deixe arrefecer.


Montar o Bolo:


Corte o bolo ao meio e disponha numa travessa grande.
Regue o bolo com a calda de ananás do recheio preparado, espalhando os pedaços de ananás por cima.


Preparar a Cobertura:


Numa tigela, misture o leite condensado e as natas até obter uma mistura homogénea.



Verta um pouco do preparado sobre o ananás e cubra o bolo com a segunda parte, e regue com o molho e cubra com o restante ananás do recheio.


Verta o restante creme de natas sobre o ananás, cobrindo todo o bolo.


Polvilhe o coco ralado por cima e enfeite com pedaços de ananás.


Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro, para que o bolo absorva os sabores e fique bem fresco.