Esquecidos da Covilhã
Uns bolinhos tradicionais com o aroma da laranja e o sabor do azeite, feitos com uma massa simples, distribuída às colheradas no tabuleiro.
Ingredientes
12 ovos
500 g de açúcar
Raspa e sumo de 2 laranjas
250 ml de azeite
100 ml de aguardente
1 kg de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
Preparação
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
Junte o azeite e a aguardente, mexendo bem. Acrescente o sumo e a raspa das laranjas e misture.
À parte, misture a farinha com o bicarbonato de sódio e o fermento. Adicione aos poucos ao preparado anterior, envolvendo até obter uma massa uniforme.
Deixe a massa repousar durante 15 a 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 210 ºC e forre os tabuleiros com papel vegetal.
Com uma colher, distribua montinhos de massa pelos tabuleiros, deixando espaço entre eles, pois os bolos vão crescer.
Leve ao forno até os esquecidos ficarem douradinhos e cozidos. O tempo depende do tamanho dos montinhos e do forno.
Retire do forno, deixe repousar alguns minutos no tabuleiro e transfira para uma grelha para arrefecer.
