Ingredientes
400 g Carne de porco da perna
500 g Batatas médias
50 g Pickles
2 Dentes de alho
100 ml Vinho branco
60 ml Azeite
15 g Massa de pimentão
20 g Coentros picados
1 Folha de louro
q.b. Azeitonas pretas sem caroço
q.b. Sal e pimenta preta
para fritar Óleo
Modo de preparação
Corte a carne de porco em cubos médios e tempere-os com sal, pimenta, os dentes de alho finamente picados, a folha de louro, a massa de pimentão, o vinho branco e 1 colher (sopa) do azeite. Envolva bem e deixe marinar durante, pelo menos, 2 horas.
Após o tempo indicado, descasque e corte as batatas em cubos. Lave-as, seque-as e frite-as em óleo até ficarem douradinhas. Escorra e tempere com um pouco de sal fino.
Leve ao lume um tacho largo com o restante azeite e deixe aquecer. Adicione a carne de porco escorrida e deixe cozinhar até ganhar cor e ficar macia. Retire a carne e reserve, adicione a marinada ao tacho e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até o molho ficar apurado.
