INGREDIENTES:
200 g couve galega (couve do caldo verde)
150 g broa de milho
200 g feijão frade já cozido
4 c.sopa azeite
3 dentes de alho
Q.b água (para cozinhar a couve)
1 c.chá bicarbonato sódio
Pitada sal grosso
COMO FAZER:
Cozinhar a couve:
Para
esta receita podemos usar as folhas de couve inteiras e cortar em
tirinhas bem finas, ou comprar a couve já cortada (aquela que usamos
para fazer o caldo verde).
Lavar as tiras de couve em água corrente.
Encher um tacho com água (suficiente para cozinhar a couve) e juntar o sal e o bicarbonato. Deixar a água ferver.
Quando a água estiver a ferver, juntar a couve e deixar cozinhar por 5 minutos em lume médio.
Descartar a água da cozedura da couve.
Fazer as migas:
Descascar os dentes de alho e esmagar.
Picar a broa grosseiramente num processador e reservar.
Numa frigideira larga, juntar o azeite e os dentes de alho. Deixar aquecer em lume médio.
Juntar a couve já cozida e deixar saltear por alguns minutos.
Juntar a broa picada e deixar saltear por 3 a 4 minutos (mexendo sempre).
Por fim juntar o feijão e envolver bem. Rectificar o sal.
Acompanhar com alheira assada ou frita ou então por farinheira assada!
