Para que fiquem tenras coza as moelas em água e sal durante uma hora e meia (ou 20 minutos na panela de pressão).
Depois, faça um refogado com cebola, alho e, uma folha de louro.
Deixe alourar e junte polpa de tomate, uma cenoura partida aos pedaços e, paprika picante, junte um copo de vinho branco maduro. Retire a folha de louro e rale tudo com a varinha. Junte as moelas e um pouco da água onde cozeram as moelas, uma colher de chá de café solúvel, um cubo de caldo knorr de galinha e os cogumelos, deixe cozer durante 45 minutos em lume brando. No final, junte as castanhas e logo que estejam cozidas, sirva com arroz branco ou com batata frita.
Bom apetite!
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Francisco Amaral
