Ingredientes :
Folar
600 gr de farinha sem fermento (usei Tipo 65)
2 colheres (de sopa) de açúcar em pó
11 gr de fermento de padeiro seco
150 gr de leite (meio gordo)
175gr de vaqueiro liquida ou manteiga amolecida
40gr de açúcar
1 pitada de sal (refinado)
3 ovos XL
Recheio
3 maçãs descascadas e picadas muito pequenas
80 gr de manteiga (sem sal)
1 colher (de café) de cardamomo em pó
1 colher (de café) de canela em pó
3 colheres (de sopa) de vinho do Porto
100 gr de açúcar amarelo
100 gr de amêndoa triturada (triturei na bimby)
90gr de pinhões
Preparação:
Recheio:
Levar todos os ingredientes ao lume médio-baixo, numa frigideira antiaderente, e deixar cozinhar até a maçã estar macia.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Folar:
Aquecer o leite com a manteiga e o açúcar.
Diluir na mistura do leite o fermento.
Colocar numa taça a farinha, o sal e os ovos ligeiramente batidos.
Fazer uma abertura no centro e colocar a mistura do leite.
Amassar com as mãos até a massa estar lisa e elástica.
Formar uma bola.
Untar uma taça grande com azeite e verter a massa. Cobrir a taça com película aderente de forma a não entrar ar.
Colocar a taça no micro-ondas, fechar a porta e deixar levedar por 1 hora.
Decorrido esse tempo, numa superfície enfarinha, estender a massa (forma retangular +/- com 60x40cm) com a ajuda de um rolo, com a espessura de +/-1cm. Cobrir toda a superfície da massa com o recheio de forma uniforme, enrolar a massa de forma a formar o rolo e cortar 10 pedaços iguais (com mais os menos 6cm de espessura).
Untar uma forma redonda antiaderente (24cm de diâmetros) com manteiga, e dispor os pequenos rolinhos um a um, primeiro no centro e depois à volta. Cobrir a forma com um pano, colocar a forma no micro-ondas, fechar a porta e deixar levedar por 15 minutos.
Decorrido desse tempo, levar ao forno pré aquecido a 170ºC por +/- 45 minutos.
Depois de cozido, desenformar com cuidado sobre um prato, colocar o prato de servir na base e virar novamente (isto para que as rosas não fiquem para baixo).
Ainda morno, pincelar com uma geleia neutra (outra a gosto ou pode pincelar com mel).
Notas: Colocar no forno uma taça com água, para criar humidade no forno.
Receita:https://iguariasdaticha.blogspot.com
