Ingredientes
3 ovos (grandes)
110 g de açúcar
110 g de manteiga
50 g de miolo de nozes
100 g de chocolate amargo 60-69%
80 g de farinha de trigo
30 g de cacau amargo em pó
8 g de fermento em pó para sobremesas
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Para cobertura e decoração
120 g de chocolate amargo 60-69%
30 ml de água
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de cacau amargo em pó
1 colher de sopa de açúcar
1 g de gelatina neutra em pó
Nozes q.b.
chocolate granulado q.b.
Passos
1)
Quebre os ovos numa tigela, acrescente o açúcar e o extrato de baunilha
e bata alguns instantes com um batedor manual. Derreta a manteiga com o
chocolate e junte aos ovos e misture.
2)
Agora adicione a farinha, o cacau amargo, o sal e o fermento peneirado e
misture vigorosamente até eliminar os grumos. Adicione as nozes
torradas e picadas, depois unte com manteiga e enfarinhe uma forma de 22
cm de diâmetro, despeje a mistura de chocolate e leve ao forno a 170°,
em forno estático por cerca de 30 minutos. Retire o bolo de chocolate e
nozes do forno e deixe arrefecer bem.
