Molotof do Marco Costa

 

Veja a receita de molotof do Marco Costa apresentado no programa da TVI "A tarde é sua" de Fátima Lopes.



Ingredientes: 

10 claras
8 colheres de sopa de açúcar (+/- 150g)
Caramelo q.b

Preparação: 

Comece por bater as claras em castelo e vá adicionando o açúcar, uma colher de cada vez, ao mesmo tempo que bate as claras;
Acrescente o caramelo a seu gosto. Se quiser mais claro, coloque pouco caramelo, se quiser uma tonalidade mais escura terá de adicionar mais caramelo;
Despeje as claras batidas em castelo com o açúcar e o caramelo numa forma previamente untada com caramelo;
A próxima fase – a temperatura do forno e a cozedura – é muito importante para que nada corra mal;
Pré-aqueça o forno a 180ºC (Pode ligar o forno antes de começar a receita);
Coza o molotov durante 10 minutos. Desligue o forno;
Antes de o retirar do forno, deixe-o repousar durante 30 minutos;
Não abra o forno durante os cerca de 40 minutos de cozedura (10 minutos com o forno ligado e os 30 minutos com o forno desligado). A diferença de temperatura pode fazer o molotov baixar;
Deixe arrefecer um pouco depois de cozido e vire-o para um prato;
Pode cobri-lo com caramelo, doce de ovos e amêndoas torradas. Decore a seu gosto!

 

Fonte: nacozinha

Tiramisù da Clara de Sousa

 

Ingredientes:

 
500 g queijo mascarpone
6 ovos
250 g de açúcar amarelo
20 palitos la Reine (valor aproximado consoante tamanho dos palitos)
300 ml café expresso (cerca de 4 expressos longos)
4 tampinhas de amaretto (licor italiano)
Cacau magro em pó q.b.


Instruções: 

Faça os cafés, junte uma colher de sopa do açúcar e duas tampinhas de amaretto. Mexa e deixe amornar enquanto prepara o creme.
Separe as claras das gemas.
Numa taça bata as claras em castelo. Quando começarem a espumar bem, junte metade do açúcar, pouco a pouco, até ficar em merengue.
Noutra taça, bata as gemas com o restante açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
Junte o mascarpone ao creme de gemas e bata para envolver. Finalmente envolva duas tampinhas de amaretto.
Envolva as claras no creme de gemas, com uma espátula, em movimentos circulares de cima para baixo, delicadamente.
Num tabuleiro grande coloque metade dos palitos passados pelo café, uma passagem rápida sem os deixar ensopar. Coloque-os a cerca de dois dedos de distância uns dos outros.
Cubra-os com metade do creme.
Coloque uma segunda camada de palitos passados pelo café e termine cobrindo com o restante creme.
Alise e conserve no frigorífico durante pelo menos 4 horas.
Na hora de servir polvilhe generosamente com cacau magro em pó, com a ajuda de uma peneira fina.

 

Fonte:nacozinha

Mousse de Lima da Clara de Sousa....leva menos de 10 minutos para preparar.

 

Receita de Mousse de Lima da Clara de Sousa

Ingredientes: 

1/2 litro de natas bem frias
1 lata de leite condensado (pode ser light)
4 limas (sumo e raspa)
Fatias de lima e raminhos de groselha para decorar

 
Preparação: 

Verta numa taça as natas bem frias.
Junte o leite condensado e envolva, sem bater.
Misture, por fim, o sumo das limas em fio, mexendo sempre – é aqui que a mousse começa a engrossar.
Decore com raspa de lima.
Para servir em pratos individuais, além da raspa, coloque 3 ou 4 fatias de lima em meia-lua e um raminho de groselha.

 

 

Fonte@nacozinha

Receita Bacalhau de Natal

 

Ingredientes 

4 lombos de bacalhau
500g de batata
500g de couve portuguesa
2 dentes de alho
sal e pimenta preta q.b.
4 ovos
10 colheres de sopa de azeite
2 cebolas
6 dentes de alho picados
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco 

Instruções 

Deve demolhar o bacalhau na véspera. Lavar o bacalhau com água corrente fria. Colocar o bacalhau num recipiente, cobrir com água e demolhar durante 24 horas, mudando a água 3-4 vezes, se não gostar do bacalhau muito salgado.
Corte as batatas em pedaços, lavar a couve.
Colocar as batatas, a couve e os ovos numa panela com agua suficiente para cobrir o bacalhau, tempere com sal, pimenta e leve ao lume até tudo estar cozido.
Após cozido, retire as batatas, as couves, os ovos e reserve.
Com a mesma água, coza o bacalhau. O tempo de cozedura são 7 minutos após a agua ferver.
Para fazer o molho, refogar o azeite, a cebola em lua e o alho numa caçarola em lume médio. Quando o alho estiver ligeiramente dourado, retirar do lume, adicionar o vinagre, misturar bem e servir numa tigela pequena.
Numa travessa, coloque os ovos cortados a meio ao lado do bacalhau, colocar as couves, e as batatas. O molho serve-se à parte.

 

Fonte:@nacozinha

Filhoses da Fatima Alves

 

Ingredientes 

100 ml de leite
30g de fermento de padeiro
500g de farinha
80g Açúcar
3 Ovos
150ml Azeite (1,5 dl)
2 Colheres de chá de aguardente
100ml Leite
30g Fermento de padeiro
Óleo para fritar
150g Açúcar
3 Colheres de chá de canela 

 
Instruções 

Adicione o fermento de padeiro no leite e mexa até ficar bem incorporado.
Adicione pouco a pouco 100 gramas de farinha no preparado e mexa até ficar uma bola
Deixe a massa repousar por 10 minutos.
Num recipiente junte 400g de farinha, 80g de açúcar, aguardente, azeite e os ovos. Mexa a massa com as mãos e amasse bem como se fosse massa de pão.
Acrescente a massa do fermento que ficou a repousar na massa
Continue amassar e misture muito bem todos os ingredientes.
Caso a massa fique muito apegada a mão, molhe um pouco para conseguir trabalhar com a massa.
Após amassar bem, polvilhe com um pouco de farinha por cima.
Tape o recipiente e deixa levedar por uma hora.
Ao fim de uma hora a massa já está pronta para fazer as filhoses.
Leve ao lume um tacho com uma quantidade razoável de óleo e deixa-se aquecer.
Assim que o óleo estiver quente comece a fritar a massa
Molhe as mãos na água, de seguida pegue uma quantidade de massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue e com os dedos espalhe a massa, leve ao óleo para fritar.
Lembrando que é aconselhável fritar uma filhó de cada vez, para que o óleo mantenha a temperatura correta.
Com um pegador espalhe o frito para que se estenda e aumente de tamanho dentro do óleo.
Assim que a filhó estiver loura de um lado, vire-a para que possa ficar loura de ambos os lados.
Retire-a do óleo, e leve para um recipiente forrado com papel toalha para sair o excesso de óleo.
Faça o mesmo processo com todas as filhoses.
Misture as 3 colheres de chá de canela com as 150g de açúcar e polvilhe por cima das filhoses quando elas estiverem frias, de preferência em cada camada de filhoses.
Após polvilhar o açúcar por cima dos fritos, já estão prontos para serem consumidos.

 

Fonte original todos os direitos reservados a:bernardinoreceitas.site

Sonhos de Cenoura

 

Ingredientes 

350g de cenouras cortadas em pedaços
400g de farinha de trigo sem fermento
500 ml de água
70g de manteiga
6 ovos
Sal q.b.
Açúcar para polvilhar
Canela em pó para polvilhar
Óleo para fritar 

Preparação: 

Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque as cenouras a cozer durante 20 minutos.
Depois das cenouras cozidas, retire-as com uma escumadeira para uma tigela.
Faça puré com a varinha mágica.
Num tacho leve ao lume a água e a manteiga.
Tempere com umas pedrinhas de sal e deixe ferver.
De uma só vez adicione a farinha.
Misture muito bem até que comece a descolar do fundo.
Coloque a massa numa tigela e deixe arrefecer um pouco.
À massa, adicione o puré de cenoura e 1 ovo. Bata.
Enquanto bate, adicione os restantes ovos.
Mantenha o óleo quente em lume moderado.
Frite colheres de sobremesa de massa.
Deixe fritar lentamente de ambos os lados.
Depois dos sonhos fritos, retire-os com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.
Misture canela com açúcar a gosto.
Polvilhe os sonhos com esta mistura e deixe arrefecer.
Deixe arrefecer totalmente pois esta massa só fica boa depois de fria.

Receita da Aletria

 

Ingredientes: 

1 litro de leite
125 gramas de açúcar
125 gramas de massa de aletria
4 gemas
1 raspa de limão
1 pão de canela
Canela em pó para decorar


Instruções: 

Numa panela ferva 1 litro de leite em lume brando
Adicione 125 gramas de açúcar, a raspa de limão e o pau de canela
Quando o leite começar a ferver junte a massa de aletria e deixe ferver cerca de 8 minutos ou até estar cozida
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Peneire as gemas e junte um pouco de leite, bata com um garfo e juntar em fio à aletria
Volte a colocar ao lume e deixar cozinhar até engrossar.
Verta para a taça de servir e quando estiver fria decore com canela.

 

 

Fonte@ nacozinha

Receita simples e deliciosa de Rabanadas de Natal com vinho do porto e especiarias

 

Ingredientes

Para as rabanadas

750 ml de Leite de Pastagem Terra Nostra Meio Gordo
60 g de açúcar
1 tangerina
1/2 limão
1 pau de canela grosso
3 ovos grandes
10 fatias de pão de forma especial torradas (sem côdea)

Para o molho 

220 ml de água
150 g de açúcar
3 colheres de sopa de vinho do porto
1 pau de canela
1 estrela de anis
1 tangerina
1/2 limão
Instruções
Comece por partir as carcaças em pedaços e adicione-as a um recipiente fundo.
Regue-as com um pouco de leite e deixe-as amolecer completamente, esmagando-as, de vez em quando, com o auxilio de um garfo.
Deite num tachinho a água, o açúcar, a casca de laranja (sem a parte branca) , o pau de canela e deixe ferver durante 3 minutos (ou até atingir ponto de pérola).
Descarte os sólidos, coe o caldo e leve-o novamente ao lume.
Imediatamente, junte o pão escorrido e envolva muito bem até levantar fervura.
Adicione os frutos secos e as gemas sem parar de mexer e até ferver por 3 minutos.
Acrescente o vinho do Porto envolva muito bem e deixe arrefecer.
Distribua o preparado por taças ou pratos fundos e decore a gosto.
Sirva frio.

 

Esta receita tem autoria da terra nostra.

Tarte de maçã da mãe da Cristina Ferreira

 

Ingredientes: 

2 embalagens de massa folhada
500g de açúcar
2 kg de maçãs

Preparação: 

Descasque e corte as maças. Coloque os pedaços das maçãs num tacho ao lume e junte os 500 g de açúcar. Deixe cozinhar até as maçãs se começarem a desfazer bem.
Enquanto as maçãs estão a cozinhar, aproveite para colocar a massa numa forma ( se for anti aderente não necessita untar e colocar farinha ou papel vegetal). Uma vez a massa colocada pique com o garfo.
Quando as maçãs já se desfizerem, retire o tacho do lume e desfaça os pedaços até formar um puré com ajuda de uma colher de pau.
Coloque o puré dentro da tarteira, previamente forrada, com a massa folhada.
Utilize a outra embalagem da massa para cortar tiras e enfeitar a parte de cima formando um entrelaçado.
Coloque açúcar mascavado, por cima, a gosto.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 30 a 40 minutos.
Bom apetite!

 

 

Fonte@nacozinha

Ovos Pardos da Ilha de Santa Maria

 

Ingredientes:

Açúcar – 500 g
Ovos – 7 gemas e 2 ovos
Sal fino – 1/2 colher de café
Canela – q.b.

PREPARAÇÃO

Faz-se com o açúcar um caramelo apertado, bem lourinho. Junta-se, com cuidado, a água necessária para fazer um caramelo líquido e só nessa altura se lhe deitam os ovos e gemas batidos com o sal. Ao lume, vai-se mexendo com uma colher de pau em mo- vimentos de vaivém, para fazer placas. Ao mexer pode-se, conforme o gosto de cada um, deixá-las mais ou menos partidas. Deixa-se cozer rapidamente e deitam-se em taça de vidro, de preferência baixa, polvilhando-os com canela.

 

 

Fonte original todos os direitos reservados a:sic

Marco Costa revela receita do seu bolo “Brigadeiro de Chocolate”

 

Receita bolo “Brigadeiro de Chocolate”:

Receita:


* 200 g de chocolate em tablete
* 150 g de farinha
*80 g de açúcar
* 50 g de manteiga
* 6 Ovos
* 1 colher (chá) de fermento em pó
* Manteiga para untar
* Farinha para polvilhar

Creme brigadeiro

1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga/ margarina
1. Bata bem os ovos com o açúcar.
Quando começar a esbranquiçar
2. Junte a farinha e o fermento e envolva bem.
3. Parta o chocolate em pedaços e derreta-os, em banho-maria ou no microondas com a manteiga.
4. Adicione o chocolate à massa e envolva bem.
Deite numa forma redonda, previamente untada .
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Faça o recheio brigadeiro

Leve ao lume o leite condensado, chocolate em po e a manteiga.
Mexa até começar a fazer o ponto estrada ( quando se consegue ver o fundo do tacho)

Deixe arrefecer um pouco
Corte o bolo ao meio, espalhe o recheio metade numa parte do bolo? Coloque a outra parte do bolo em cima do recheio e cubra com o restante creme de chocolate
Enfeite com as missangas e está pronto a servir.

 

 Fonte original todos os direitos reservados:Receitas com segredo

 

 

Peru de Natal cá de casa

 

Ingredientes

1 peru inteiro
2 limões cortados em rodelas
2 laranjas cortadas em rodelas
300g de carne de porco picada
300g de carne de vaca picada
100g de chouriço picado
100g de bacon picado
180g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa bem cheia de farinha
1 ovo
50g de margarina derretida
40g de margarina
1 garrafa de espumante bruto
Pimenta q.b.
Noz-noscada q.b.
Louro em pó q.b.
Sal q.b.Preparação:

1. Num alguidar com água, tempere com bastante sal.
Junte as rodelas de laranja, de limão e o peru.
A água deverá cobrir o peru.
Deixe de molho de um dia para o outro.

2. No dia seguinte, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos picados.
Mexa e deixe alourar ligeiramente.

3. Numa tigela, coloque a carne de porco, a carne de vaca, o bacon, o chouriço, as azeitonas, a salsa, o ovo e a farinha.
Tempere com sal, louro em pó, noz-moscada e pimenta.
Mexa, junte o refogado e envolva tudo muito bem.

4. Retire o peru do alguidar e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque o recheio dentro do papo e aconchegue bem.
Com a ajuda de uma agulha e linha branca cosa a barriga do peru unindo bem a pele.
Pincele o peru com a margarina derretida e regue com metade da garrafa de espumante.

5. Leve ao forno nos 160º durante 2 horas e meia.
De vez em quando, regue o peru com o próprio molho e o restante espumante.
Para verificar se o peru está assado, espete um garfo por baixo da asa, se sair liquido limpo, tipo água, significa que está assado. Se saír liquido rosado, deixe assar mais um pouco.

6. Depois da assado, retire as linhas e enfeite a gosto.

Peru recheado de Natal

 

Ingredientes


1 peru com aproximadamente 4 kg
500 g de carne de vaca ou outra a gosto
1 chouriço
2 kg de batatinhas
150 g de miolo de pão
150 g de azeitonas laminadas
2 cenouras grandes
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
60 g de margarina
1 ovo grande
3 laranjas
3 limões
3 folhas de louro
1 ramo de salsa
1 colher de chá de pimenta em grão
Sal q.b.
Fio de cozinha





Instruções de preparação


Arranje o peru e reserve os miúdos. Lave e corte as laranjas e os limões em pedaços e deite-os espremidos para um alguidar com água. Junte as folhas de louro, os grãos de pimenta e o peru de modo a que fique totalmente coberto e deixe marinar de um dia para o outro.
No dia, arranje os miúdos e a carne e leve-os a cozer, juntamente com o chouriço, num tacho com 5 dl de água temperada com sal. Depois escorra, retire a pele ao chouriço, corte-o em pedaços, pique tudo junto na picadora e deite para uma tigela. Junte as cenouras descascadas e raladas, a cebola e os alhos picados finamente, as azeitonas laminadas, o miolo de pão previamente triturado e um pouco de salsa picada e misture. Adicione depois o ovo batido e misture novamente muito bem.


Escorra o peru, recheie-o com a mistura anterior, ate as pernas com fio de cozinha e coloque num tabuleiro. Regue com 4 dl da marinada e o azeite, disponha a margarina por cima em pedaços pequenos e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 30 minutos. Descasque e lave as batatinhas, junte-as ao tabuleiro, envolva no molho e deixe assar mais 45 minutos ou até ficar bem assado. Se necessário regue com um pouco do caldo de cozer as carnes. Depois sirva decorado a gosto.

Madalenas com Chocolate

http://blogdochocolate.com/ 

Ingredientes: 

1 ovo grande
50 gr. de açúcar refinado
50 gr. de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de fermento em pó
50 gr. de manteiga derretida
1/2 colher de chá de essência de baunilha
açúcar em pó para polvilhar



Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha os moldes para confeccionar as madalenas.

Coloque o ovo e o açúcar na tigela da batedeira e ligue-a em alta velocidade durante cerca de 5 minutos, até que a mistura esteja pálida, grossa e parecida com uma mousse.

Peneire a farinha e fermento para dentro da mistura anterior e envolva cuidadosamente.

Misture a essência de baunilha com a manteiga derretida e junte ao preparado, tendo o cuidado de não mexer demasiado.

Verta a mistura em cada forma de madalena, quase até ao topo e leve ao forno por cerca de 12/1q5 minutos, ou até dourar levemente e a massa ficar elástica ao toque. Não as deixe cozer demais ou ficarão muito secas.

Retire do forno e remova cuidadosamente cada madalena com a ajuda de uma faca. Em seguida coloque-as numa rede para arrefecerem, ou então coma-as morninhas com açúcar em pó !

 

Fonte original todos os direitos reservados a:

 

 

 

 

 

 

Bolo de Bolacha com chocolate

 

Ingredientes:



BOLO:
400 gr. de leite condensado de chocolate (2 latas)
3 decilitros de natas
200 gr. de bolachas torradas, tipo bolachas Maria
2 decilitros de café forte
2 colheres de sopa de açúcar



COBERTURA:
100 gr. de chocolate de culinária
1 decilitro de natas


Preparação:



Envolva bem o leite condensado de chocolate com as natas bem batidas até obter um creme homogéneo.

Em seguida, coloque um aro com 25 cm. num prato de servir e faça camadas alternadas de creme e de bolachas passadas pelo café misturado com as 2 colheres de sopa de açúcar (não as deixe ensopar).

Repita esta operação até esgotar os ingredientes, terminando com uma camada de creme. Alise-o com uma faca.

Reserve no frigorífico.

Para a Cobertura, leve ao lume o chocolate partido em pedaços pequenos com as natas, mexendo sempre até derreter.

Retire do calor, deixe amornar e cubra o bolo.

Leve novamente ao frigorífico para solidificar.

Passe o bico de uma faca a toda a volta do aro e remova-o.

Sirva decorado com rosetas de chantili pingadas com chocolate derretido e metades de bolacha. 

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Bolinhos de Nutella, tão simples e tão bons

 

3 c. (sopa) generosas de Nutella
1 ovo
1 chávena de farinha 

Nozes para enfeitar


Bater o ovo com o creme Nutella.
Juntar a farinha e mexer com a colher de pau. Adicionar farinha, se necessário. A massa não deve colar nas mãos.
Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal.
Formar pequenas bolas com as mãos e achatar ligeiramente, e colocar 1/2 noz por cima.
Levar ao forno 160º pré aquecido, uns 15mns.
Retirar , elas ficam um pouco moles, mas secam quando esfriam.
E já está.
Espero que gostem, doces momentos.....

 

Fonte original todos os direitos reservados a: http://blogdochocolate.com

 

 

Farofias .... para aproveitamento de claras!

 

Tinha claras que queria aproveitar, lembrei-me das farófias, mas como não queria gastar mais gemas para fazer o creme, usei uma saqueta de pó de pudim de baunilha que encontrei na despensa, ficaram tão lindinhas...


6 claras
6 colheres sopa de açúcar
0,5l de leite
1 saqueta de pudim baunilha


Bater as claras com uma pitada de sal e acrescentar o açúcar até que estejam em castelo bem firme.
Ferver o leite com um pau de canela e uma casca de limão e baixar a temperatura para que não entorne.
Colocar colheradas (uso uma colher de bolas de gelado para ficarem mais redondinhas) no leite esperar uns segundos para cozerem, viram-se com ajuda de uma colher para cozer por igual,( isto é uma operação muito rápida, pois não convém cozer em demasia senão murcham), retiram-se com uma escumadeira e colocam-se na taça de servir.
Preparar o creme conforme as instruções da embalagem, aproveitei o leite de cozer as farófia e acrescentei mais para perfazer a quantidade de leite pedida na embalagem.
Deixar o creme amornar e colocar por cima das farófias, polvilhar com canela, e servir de preferência frio.

 

Fonte original todos os direitos reservados a:bau-receitas-conceicaocoelho

Tronco de natal de chocolate

 

torta:

6 ovos
150 g de açúcar
130 g de farinha com fermento
20 g de cacau (pode substituir por um pacotinho de açúcar baunilhado)


creme:
3 dl de natas
50 g de manteiga
400g de chocolate em tablete


Ligue o forno a 180º.Unte um tabuleiro com margarina e forre com papel vegetal e volte a untar com margarina.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até duplicar de volume, envolva a farinha e o cacau previamente peneirados. Espalhe a massa no tabuleiro e leve ao forno, por cerca de 20 minutos. Desenforme espalhe o creme,por cima deste coloque amêndoas ou nozes picadas e enrole a torta com ajuda de papel vegetal ou de um pano húmido.


Enquanto a torta está no forno, prepare o creme: Aqueça as natas com a manteiga, junte o chocolate partido em pedaços e mexa até derreter completamente e obter uma consistência aveludada. Reserve.


Preparar o tronco: Corte uma fatia de uma extremidade da torta, e cole-a com o creme num dos lados do bolo, barre todo o bolo com o creme, com ajuda de um garfo, faça nervuras no creme. Deixe secar e decore a gosto.

Bolachas de Gengibre

 

Ingredientes:

Bolachas:
100 gramas de manteiga sem sal
100 gramas de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mel
1 de caramelo
1 colher de chá de sal
3 colheres de chá de canela
3 colheres de chá de gengibre
1/2 colher de chá de cravo-da-índia picado
1 ovo
3 chávenas de farinha com fermento

Glacê
1 clara de ovo
1 chávena de açúcar de confeiteiro
(corante)

Preparação:

Derreter a manteiga e misturar o açúcar, o mel e caramelo, o sal e as especiarias.
Deixar a mistura arrefecer e transferir para uma taça. Quanto estiver fria, adicione o ovo já batido. A este preparado, juntar a farinha e misturar muito bem, preferencialmente com as mãos. À primeira vista vai parecer muito seco, mas depois de misturar muito bem a farinha, deve ficar uma massa dura e acastanhada.
Deixar a massa a descansar no frigorífico por 1 hora, tapada.

Quando a massa tiver descansado, pré-aqueça o forno a 180º, e enfarinhe a superfície onde deseja trabalhar. De seguida, achate a massa com o rolo da massa (*), cortando-a depois com as formas desejadas. Colocar as bolachinhas cortadas num tabuleiro, com uma folha de papel de vegetal e levar ao forno. Se este já estiver pré-aquecido, as bolachas deverão demorar apenas 10 minutos.

Para o glacê:

Depois de as retirar do forno, deixe as bolachas arrefecer e vá tratando da cobertura. Bata uma clara na batedeira, e quando esta começar a fazer espuma, adicione, aos poucos, o açúcar, até ficar com a textura de glacê. Depois, é só colocar por cima das bolachas de acordo com a sua preferência.
Para além do glacê, pode optar por decorar as bolachinhas de diversas formas, por exemplo, com uma cobertura de chocolate, com frutos secos, pepitas, ou até com um bocado de canela ou açúcar de confeiteiro por cima, ou juntar corantes ao glacê para fazer várias cores.

Bolo de nozes merengado com creme pasteleiro

 

Bolo

8 ovos

100 g de açúcar

100 g de miolo de nozes moído

100 g de farinha

1 colher de chá de fermento

Papel vegetal

Molho

200 g de açúcar

1 dl de água fria

50 g de manteiga

(Creme de pasteleiro)

200 g de açúcar

4 gemas

1 colher de café de aroma de baunilha

4 dl de leite

40 g de farinha

220 g de manteiga amolecida

Cobertura

4 claras

220 g de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de sumo de limão

(Decoração)

100 g de açúcar

90 g de miolo de nozes picado


1-Comece por preparar o bolo, ligue o forno a 180º e forre uma forma com papel vegetal. Separe as gemas das claras, misture a farinha com o miolo de nozes e o fermento, e guarde.

2-Numa tigela, bata as claras até começarem a ficar em castelo. Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre, até que fiquem bem duras e brilhantes. Junte as gemas aos poucos, batendo sempre, até ficar uma mistura fofa. Junte a mistura da farinha com as nozes e misture delicadamente. Deite na forma e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e deixe arrefecer.

3-Prepare o molho. Leve ao lume um tacho com o açúcar e deixe que fique em caramelo escuro. Retire do lume, junte a água aos poucos mexendo sempre e depois leve de novo ao lume. Deixe ferver, junte a manteiga, retire do lume e mexa até ficar tipo um xarope. Deite para uma tigela e deixe arrefecer.

4-Prepare o creme. Leve ao lume um tacho com o leite e a baunilha. Deixe amornar e depois, numa tigela, misture as gemas com o açúcar e a farinha. Junte um pouco de leite, mexa bem e junte o resto do leite. Depois, deite de novo no tacho e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Retire do lume, deite para uma tigela e tape com película aderente. Deixe arrefecer e guarde no frio.

5-Depois de frio, bata bem e junte a manteiga. Bata até ficar um creme liso.

6-Prepare a decoração. Leve ao lume uma frigideira com o açúcar e deixe que fique em caramelo. Junte as nozes picadas misture bem e deite para um prato previamente untado com óleo. Deixe arrefecer e leve ao frio, até ficar bem duro. Depois deite para um saco de plástico e quebre em pequenos pedacinhos com a ajuda do martelo de cozinha. Guarde no frio.

7-Corte o bolo ao meio ponha uma metade num prato regue com o molho e espalhe uma camada de creme, cubra com a outra metade de bolo e espalhe em cima o resto do creme. Leve ao frio ou congelador.

8-Prepare a cobertura. Bata as claras, com uma pitada de sal, até começarem a ficar em castelo. Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre, e junte o sumo do limão. Bata mais um pouco, coloque a tigela em banho maria e vá batendo sempre até as claras ficarem cozidas. Retire do lume, cubra o bolo com o merengue e polvilhe com as nozes caramelizadas picadas.

Sugestão: pode queimar as claras com a ajuda de um maçarico de pastelaria.


Fonte original todos os direitos reservados a: chefermida.com

Bolo de laranja e amêndoa

 

Bolo

4 laranjas
100g de miolo de amêndoa moído
250g de açúcar
200g de manteiga sem sal amolecida
4 ovos L
2 dl de leite
Sumo de meio limão
300g de farinha
1 c.de sopa de fermento em pó
Manteiga para untar a forma

Calda

5 dl de sumo de laranja acabado de fazer
100g de açúcar


1-Ligue o forno a 170º, unte uma forma com manteiga, numa tigela misture a farinha com o fermento e a amêndoa moída.

2-Junte o sumo do limão ao leite e misture. Deixe repousar até ficar talhado.

3-Lave as laranjas e retire-lhes a raspa deite-a para uma tigela junte o açucare e misture muito bem, junte a manteiga e bata bem, junte os ovos um a um, batendo sempre.

4-Junte metade da mistura da farinha e metade do leite talhado e bata, junte o resto da farinha e do leite e bata muito bem, depois deite na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos, verifique a cozedura com um palito.

5-Prepare a calda leve ao lume um tacho com o sumo de laranja e o açúcar. Mexa e deixe ferver, durante 7 minutos (deve ficar tipo um xarope). Desligue o lume e deixe arrefecer.

6-Retire o bolo do forno e deixe-o repousar cerca de 10 minutos. Depois, desenforme para cima de uma grade, com a ajuda de um pincel vá pincelando todo o bolo com a calda até este absorver toda a calda, depois deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Fonte original todos os direitos reservados a: chefermida.com

Rabanadas Douradas

 

1 pão tipo cacete um pouco seco (pão do dia anterior)
300g de açúcar
2,5 dl de água
6 gemas
1 ovo inteiro
1 pau de canela
1 casca de laranja
Canela em pó para polvilhar

Corte o pão em rodelas (não muito grossas)

Leve ao lume um tacho com o açúcar, água, a canela e a casca da laranja e deixe ferver durante 9 minutos

Numa tigela, bata ligeiramente as gemas com o ovo

Passe as rodelas de pão pela mistura das gemas e deixe escorrer um pouco

Junte à calda de açúcar e deixe cozinhar alguns segundos de cada lado só para cozer as gemas

Depois retire para um prato e polvilhe com canela em pó e sirva.

Fonte original todos os direitos reservados a: chefermida.com

Pernil assado no forno (Receita Natalícia)

 

Ingredientes para duas pessoas (aumente as quantidades em função das pessoas que via servir)


2 pernis de porco
1 cebola grande em fatias muito fininhas
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de massa de pimentão
150 ml de vinho branco
1 colher de sopa de mel
1 malagueta picada
Pimenta q.b.
Nóz moscada q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de chá de pimentão doce
1 fio de azeite
Alecrim q.b.
Sal q.b.
Ameixas grandes secas q.b.

1. Ligue o forno a 205ºC.
2. Num tabuleiro refráctário, coloque todos os ingredientes menos o vinho, a carne, o azeite e as ameixas.
3. Misture bem os ingredientes e adicione a carne.

4. Junte os pedaços de pernil, esfregue a mistura de temperos na carne, regue com o vinho branco e um fio generoso de azeite.

5. Deixe a tomar gosto pelo menos uma hora.

6. Junte as ameixas e leve ao forno cerca de 2 horas, devendo virar os pedaços de pernil a cada meia hora.

 

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Broas de batata doce

 

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Rosca doce 

 

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Sonhos de iogurte e limão

 

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Receita de aletria

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Umas broas deliciosas que não conseguimos parar de comer... "Fervidas com doce de gila"

 

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Tripas à Moda do Porto

 

Receita

1 kg de tripas de Vitela ;
1 mão de vitela ;
150 g de choriça de carne ;
150 g de orelheira ;
150 g de toucinho entremeado ou presunto ;
150 g de salpicão ;
150 g de carne de cabeça de porco ;
1 frango ou meia galinha ;
1 kg de feijão manteiga ;
2 cenouras ;
2 cebolas grandes ;
1 colher de sopa de banha ;
1 ramo de salsa ;
1 folha de louro ;
sal e pimenta

Lavam-se as tripas muito bem e esfregam-se com sal e limão. Cozem-se em água e sal. Limpa-se a mão de vitela e coze-se.
Noutro recipiente cozem-se as restantes carnes e o frango. Estas carnes tiram-se à medida que vão cozendo.

Coze-se o feijão já demolhado com as cenouras às rodelas e uma cebola aos gomos.
Pica-se uma cebola e estala-se uma colher de banha. Juntam-se todas as carnes, cortadas em bocados (incluindo as tripas, o frango, enchidos, etc. ). Deixa-se apurar um pouco e introduz-se o feijão. Tempera-se com sal, pimenta preta moída na altura, o louro e a salsa. Deixa-se apurar bem.
Retira-se a salsa e serve-se em terrina de barro ou louça, polvilhados com cominhos, salsa picada e acompanhado com arroz branco seco.

 

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Argolinhas fritas de Natal

 

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Biscoitos de Natal

 

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Bacalhau da Consoada cá de casa

 

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Polvo de Natal

 

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Sonhos de cenoura... receita da tia Graça

 

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Sonhos de cenoura e laranja... saudáveis e igualmente saborosos

 

Ingredientes 

 

Para a massa

2 Ovos
3 Cenouras médias
10 Tâmaras sem caroço
150g de farinha de amêndoa
70g de farinha integral
1 Colher de café de fermento.
1 Colher de sopa de vinho do porto
1 Pau de canela
Raspas e sumo de 1 laranja

 

Fritar e polvilhar

Canela em pó q.b
2 Colheres de açúcar amarelo
Azeite para a fritar



Preparação

Coza as cenouras juntamente com o pau de canela.

Depois de cozidas, coloque-as no liquidificador juntamente com as tâmaras sem caroço e triture bem.

Junte todos os restantes ingrediente e misture muito bem.

Com auxílio de duas colheres, separe pequenas porções e frite no azeite bem quente.

Coloque os sonhos sob papel absorvente, para retirar a gordura em excesso.

Por fim, polvilhe com canela em pó e uma pitada de açúcar amarelo.

 

Para saborear sem culpas....

 

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Frango assado à Moda Antiga!

 

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Bacalhau da Ceia de Natal

 

Ingredientes para duas pessoas (aumente os ingredientes em função das pessoas que irá servir)




2 lombos de bacalhau demolhados

2 ovos

Brócolos ou couve portuguesa q.b.

2 cenouras

1 chávena de grão cozido

6 batatinhas pequenas com casca

6 dentes de alho

Azeite q.b

Sal q.b.

Tomates cherry q.b.

Azeitonas pretas q.b.

Leite q.b.



Preparação



Coloque o bacalhau em leite e reserve no frigorifico duas horas. Escorra o leite, seque as postas em papel de cozinha e coza o bacalhau com os ovos.

Coza os legumes e reserve.

Numa tigela de barro, coloque os grãos no fundo, as postas de bacalhau por cima, e os legumes à volta.

Coloque os ovos aos gomos ou partidos ao meio por cima e os tomates cherry.

Leve os alhos laminados ao lume numa panela com azeite e deixe alourar.

Regue o bacalhau com o azeite e os alhos.

Enfeite com azeitonas pretas e sirva de imediato.

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Económicos

 

1Kg de farinha,
450g açúcar,
250ml de leite,
1 copinho de azeite não muito grande,
1 cálice de aguardente eu usei whisky,
1 colher de chá com fermento,
1 colher de chá com bicarbonato de sódio e
6 ovos

Por num recipiente grande a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal.
Mexer bem e fazer um buraco no meio e deitar os restantes ingredientes e mexer até ficar com uma consistência um pouco presa.

Deitam-se montinhos com uma colher de sopa no tabuleiro do forno polvilhados com farinha (devem ficar separados porque crescem muito).

Ao tirarem-se do forno, barram-se com gema de ovo e polvilham-se com açúcar ou canela a gosto de cada pessoa. P.S. Se o leite estiver morno ficam mais fofinhos.

Foto@Raul Coelho

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