Ingredientes:
Açúcar – 500 g
Ovos – 7 gemas e 2 ovos
Sal fino – 1/2 colher de café
Canela – q.b.
PREPARAÇÃO
Faz-se com o açúcar um caramelo apertado, bem lourinho. Junta-se, com cuidado, a água necessária para fazer um caramelo líquido e só nessa altura se lhe deitam os ovos e gemas batidos com o sal. Ao lume, vai-se mexendo com uma colher de pau em mo- vimentos de vaivém, para fazer placas. Ao mexer pode-se, conforme o gosto de cada um, deixá-las mais ou menos partidas. Deixa-se cozer rapidamente e deitam-se em taça de vidro, de preferência baixa, polvilhando-os com canela.
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