Ingredientes
Para o creme de limão
200 ml de sumo de limão
200 ml de sumo de laranja
80 g de açúcar
40 g de amido de milho (maisena)
Para o creme de mascarpone
300 ml de natas frescas
50 g de açúcar em pó
Extrato de baunilha q.b.
250 g de queijo mascarpone
Cúrcuma q.b. (opcional)
Para a base e para humedecer
250 g de palitos La Reine
Leite q.b.
Para a decoração
Rodelas de limão q.b.
Raspa de limão ralada q.b.
Preparação
Creme de limão
Numa taça, misture o sumo de limão e o sumo de laranja.
Junte o açúcar e mexa com uma vara de arames.
Adicione o amido de milho e misture bem até dissolver completamente.
Transfira para um tacho e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5 minutos).
Coloque o creme numa taça, cubra com película aderente em contacto com a superfície e deixe arrefecer completamente.
Creme de mascarpone
Bata as natas com o açúcar em pó e o extrato de baunilha até ficarem firmes.
Junte o mascarpone e o creme de limão já frio, continuando a bater até obter um creme homogéneo.
Se desejar uma cor mais amarela, acrescente uma pitada de cúrcuma.
Montagem
Espalhe algumas colheres de creme no fundo de um pirex (aproximadamente 24 × 14 cm).
Faça uma camada de palitos humedecidos no leite.
Cubra com mais creme.
Repita com outra camada de palitos embebidos no leite.
Termine com o restante creme e alise a superfície.
Decoração
Decore com raspa de limão e algumas rodelas finas de limão.
Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, idealmente 3 horas.
Corte em porções e sirva.
Conselhos
Pode substituir os palitos La Reine por pão de ló.
Para uma versão sem glúten, utilize palitos próprios sem glúten.
Para uma versão sem lactose, use natas, mascarpone e leite sem lactose ou alternativas vegetais.
Se preferir um sabor mais intenso, pode substituir o creme de limão por lemon curd.
Conservação
Pode preparar o tiramisù no dia anterior e conservá-lo no frigorífico, bem tapado. Depois de servido, deve ser consumido no prazo de 2 dias.
