Papas de Maizena à moda antiga
Uma receita simples e reconfortante, com o delicado aroma do limão e da canela.
Ingredientes
30 g de açúcar, ou a gosto
1 pau de canela
500 ml de leite
1 casca de limão, sem a parte branca
40 g de amido de milho (Maizena)
Canela em pó para polvilhar
1 gema de ovo, opcional, para uma textura mais cremosa
Preparação
Num tacho, dissolva a Maizena no leite frio, mexendo até ficar sem grumos.
Junte o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
Leve a lume brando e mexa continuamente, passando a colher pelo fundo do tacho, até as papas engrossarem e começarem a ferver suavemente.
Retire do lume e remova a casca de limão e o pau de canela.
Distribua por taças e polvilhe com canela em pó. Sirva mornas ou deixe arrefecer, conforme preferir.
Truque da avó
Para umas papas mais ricas, cremosas e amarelinhas, bata uma gema numa tigela e misture-lhe, aos poucos, um pouco das papas quentes, mexendo sempre. Incorpore esta mistura no tacho e leve novamente a lume brando, sem deixar ferver, mexendo até a gema ficar bem incorporada e as papas cremosas.
