Torta Algarvia de Amêndoa
Uma torta rica em amêndoa, com um interior húmido e um delicado toque de canela.
Ingredientes:
8 ovos
450 g de açúcar (ou 500 g, conforme a receita original)
2 colheres de sopa de farinha maisena
100 g de miolo de amêndoa em pó
100 g de amêndoa laminada ou palitada
Canela em pó q.b.
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar o pano (opcional)
Papel vegetal
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 ºC, com ventilação. Forre um tabuleiro de aproximadamente 30 × 28 cm com papel vegetal, unte-o com manteiga e reserve.
Numa tigela, misture o açúcar com a farinha maisena e a amêndoa em pó.
Bata ligeiramente os ovos à parte. Junte-os à mistura anterior e mexa bem com uma vara de arames, até obter um preparado homogéneo.
Verta no tabuleiro e distribua a amêndoa laminada ou palitada pela superfície.
Leve ao forno durante cerca de 25 a 35 minutos, vigiando a cozedura. Para uma torta mais húmida, comece a verificar aos 25 minutos: deve estar dourada e firme, mas ainda ligeiramente húmida no interior.
Retire do forno e desenforme, ainda quente, sobre um pano limpo, polvilhado com açúcar se desejar.
Remova cuidadosamente o papel vegetal e polvilhe com canela a gosto. Enrole com a ajuda do pano, apertando ligeiramente para dar forma à torta.
Deixe arrefecer enrolada no pano. Depois, retire-o com cuidado e transfira a torta para uma travessa.
