Empadão de Atum

Ingredientes:

350g de arroz carolino
3 latas de atum
1 c. café de açafrão
1 raminho de salsa
molho bechamel q.b.
queijo ralado q.b.
azeite e sal q.b.
spray Espiga q.b.

Preparação:

Unte um recipiente de forno com o spray Espiga. Coza o arroz em àgua abundante com o açafrão, sal a gosto e um fio de azeite, durante 10 minutos. Escorra o arroz e reserve. Escorra o atum. Prepare o bechamel conforme indico aqui e envolva metade no atum. Junte a salsa picada e envolva bem. Coloque no recipiente metade do arroz, por cima coloque o creme de atum e depois o restante arroz. Cubra com o bechamel que sobrou e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno quente a 180º até gratinar.



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Arroz à Valenciana

4 salsichas
250g de peito de frango em cubos
250g de carne de porco em cubos
1 fio de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1dl de vinho branco
250g de arroz
500ml de água
150g de ameijoas
200g de camarão inteiro
1 pitada de cominhos
1/2 colher de chá de açafrão
1 pitada de pimenta branca
Molho de piri-piri q.b.
Sal q.b.
Salsa fresca q.b.


Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho, ambos picados, deixe-os amolecer e acrescente as carnes (com exceção da salsicha). Deixe alourar de todos os lados e regue com o vinho branco. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos, em lume brando.
Acrescente a água, e, quando ferver, adicione o arroz, as ervilhas, uma pitada de cominhos, o açafrão e um pouco de molho de piri-piri.
A meio da cozedura do arroz junte os camarões e as ameijoas, envolva e deixe cozinhar. Rectifique os temperos, apague o lume e incorpore as salsichas em rodelas.
Sirva quente polvilhado com salsa fresca picada

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Arroz de camarão e sapateira.... o melhor arroz que já comi!

Para duas pessoas

2 sapateiras pequenas cozidas
300g de camarões crus
arroz
azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1folha de louro
2 tomates muito maduros picados sem pele e sem grainhas
vinho branco
1 molho de coentros picados
Sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Separe as bocas das sapateiras e reserve.
Reserve o líquido da carapaça.
Retire toda a carne das patas e do corpo das sapateiras e reserve 

Descasque os camarões e coza as cascas e as cabeças em água.
Triture tudo com a varinha mágica.
Passe a água por um passador e reserve.

Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
Junte ao refogado o tomate e mexa muito bem.
Aos poucos, junte o vinho branco e misture muito bem.
Junte a água reservada da cozedura das cascas dos camarões, mexa e deixe ferver.

4. Logo que comece a ferver junte  o arroz.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte a água das carapaças das sapateiras reservada.

Um pouco antes do arroz estar cozido adicione os camarões e deixe cozer.

Junte a carne das sapateiras reservada e apague o fogão.

Tempere com coentros picadinhos.

Sirva o arroz nas carapaças das sapateiras, com as bocas, enfeitado a gosto.

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Massa com Gambas... uma receita muito simples e muito saborosa! Adoramos!

Ingredientes:

600 gr de gambas
400 gr de massa
azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates
1 caldo knorr
1 folha de louro

Cozer a massa em água, e um pouco de sal.
Numa caçarola aqueça o azeite e juntar a cebola picada, o alho picado, o louro e deixar refogar. Junte depois os tomates e deixe refogar mais um pouco.
Adicione depois as gambas e o caldo knorr e deixe cozinhar um pouco.
Escorra a massa, e adicione as gambas, misturar muito bem. Servir!!

Fonte: http://omeuespasso.blogspot.pt

Arroz de Marisco....um prato bem português com sabor ao nosso mar.... irresistível!

Ingredientes:

2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
2 tomates maduros
1 saqueta de creme de marisco (Knorr)
miolo de camarão
1 sapateira
gambas ou camarões q.b. (cerca de 2/3 por pessoa)
1 malagueta
1dl de vinho branco
300g de arroz
5 dl de agua (de cozer a sapateira)
250g de miolo de mexilhao
500g de ameijoa
delicias do mar (opcional)
salsa, sal, e pimenta.
Preparação:

Caso a sapateira seja fresca (viva), coza-a em água a fever (em cacho) com bastante sal, por aproximadamente 30 minutos.

Retire a sapateira e reserve a água da cozedura. Nesta água desfaça o Knorr de marisco e reserve.

Refogue a cebola, o alho e a malagueta no azeite; junte o tomate cortado em pedaços, limpo de peles e sementes.
Regue com o vinho e deixe refogar um pouco para o álcool evaporar.

Acrescente um pouco do caldo que reservou (onde desfez o Knorr) e junte o mexilhão e as ameijoas. Tempere com o sal e pimenta. Vá acrescentando o restante caldo e deixe refogar cerca de dez minutos.
Acrescente o arroz. Rectifique os temperos e deixe cozinhar, por mais oito minutos, em lume brando.

A meio da cozedura do arroz, adicione o miolo de camarão, os camarões/gambas e as delicias, tape o tacho e deixe repousar. Disponha a sapateira partida por cima e salpique com a salsa picada ou coentros. Sirva de imediato.

OBS.: Se a calda não for suficiente, acrescente água quente aos poucos.
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As lulas á Monchique são um prato tradicional feito com lulas recheadas com uma mistura de lula, presunto e arroz, tudo bem mergulhado num molho de tomate.

Receita de Lulas cheias á Monchique

Ingredientes


Lulas – 1,2 Kg (Tamanho médio)
Arroz – 160gr
Presunto – 100gr
Batatas Novas – 300gr
Tomate – 500gr (Maduros)
Vinho Branco – 100ml (Vinho Seco)
Azeite – 150ml
Salsa – 1 Raminho
Louro – 1 Folha
Cebola – 250gr
Pimenta – Uma pitada
Sal – Uma pitada


Instruções


Começa por lavar me as lulas, amanha e retira os tentáculos e as tripas com cuidado para não arrebentar e sujar tudo, põe de parte as lulas e os tentáculos, deita o resto fora.
Descasca as cebolas e pica fininho, seguido do presunto cortado em cubos pequenos e os tentáculos das lulas.
Escalda os tomates (30 segundos em água a ferver), depois retira os pés dos tomates, a pele e as sementes, corta também em cubos.


Leva um tacho ao lume com azeite, metade da cebola e deixa refogar, depois de a cebola começar a ficar translucida, acrescenta o presunto, seguido dos tentáculos, metade da salsa picada e os tomates, deixa apurar, tempera com um pouco de sal e pimenta.
Deita de seguida o arroz, lavado e escorrido (assim fica com menos goma e mais solto), e leva este a cozinhar no preparado entre uns 3 a 5 minutos (não é preciso ficar cozinhado completamente porque vai ter tempo de cozinhar mais um pouco dentro das lulas), prova o recheio.


Agora enche as lulas com o recheio, tem cuidado para não encher demasiado, tu queres um pouco de espaço para poderes fechar as lulas com um palito (assim o recheio não sai).
Agora numa frigideira larga, adiciona mais outro fio de azeite, a restante cebola, azeite, a folha de louro e a salsa picada, depois de refogar um pouco junta o vinho branco e um pouco de água, depois põe as lulas e deixa cozinhar até estar ficarem tenras.
Tira do lume e serve com batatas novas cozidas com um pouco de salsa por cima e está pronto a servir, bom proveito! :)


Dicas: Podes fazer o molho com que serves as lulas ao mesmo tempo que fazes o recheio, põe todos os ingredientes e antes de adicionares o arroz retira metade do molho e a folha de louro.

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Pudim rápido de bolacha maria. Mais fácil é impossível

Fresquinho este pudim leva-nos ao céu! Veja como preparar:


Ingredientes


700 ml de leite
12 bolachas maria (utilizei bolachas tostadas)
200 ml de natas
3 colheres de sopa de açúcar
1 pacotinho de preparado para pudim (flan mandarim)


Para o caramelo:
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água


1.- Coloque as três colheres de sopa de açúcar e as três de água numa panela para preparar o caramelo. Leve ao lume e espere até dourar. Quando estiver dourado, despeje o caramelo na forma destinada ao pudim. Reserve.



2. Retire um pouco de leite para uma taça e dilua a preparação do pudim. Adicione três colheres de sopa de açúcar e misture muito bem.

3.-Numa panela, despeje o resto do leite e as natas. Aqueça. Adicione as bolachas partidas em pedaços e, quando começar a ferver, adicione a mistura de leite com a preparação do pudim flan. Mexa com o foet (vara de arames) cerca de três minutos.

4.- Retire do lume e triture no liquidificador. Quando não houver mais pedaços inteiros de bolacha, verta o pudim para a forma caramelizada. Deixe arrefecer à temperatura ambiente. Quando arrefecer, guarde o pudim de um dia para o outro no frigorífico. Desenforme e sirva.

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