Ouriço de Salame de chocolate

 

INGREDIENTES

- 200g de bolachas Maria (dois pacotes)

- 100g de chocolate em pó

- 100g de açúcar

- 100g de manteiga derretida

- 1 ovo batido

 

Finalizar 

 

- Creme de chocolate tipo Nutella

- Pinhões q.b.

- 2 cerejas cristalizadas

- 1 fatia de pêra madura 

 

PREPARAÇÃO

1. Num recipiente misture o chocolate, o açúcar, a manteiga e o ovo e envolva tudo muito bem.

 

2. Parta as bolachas em pedaços e junte-as à mistura anterior, misture tudo muito bem até obter uma massa moldável.

 

3. Coloque a mistura em cima de uma folha de alumínio ou vegetal e molde com o formato do corpo do ouriço, apertando bem a massa.

Leve ao congelador duas a três horas.

4. Retire o salame do congelador e coloque no prato de servir.

 

5. Leve o creme de chocolate na embalagem ao microondas alguns segundos para amolecer um pouco.

Cubra o bolo com uma camada de creme.

 

6. Vamos enfeitar o ouriço... 

Colocamos pinhões na parte mais larga do bolo, até meio, como se fossem os picos do ouriço.

Com um saco pasteleiro pode colocar um pouco de creme de chocolate na lateral mais fina do bolo, para fazer as patas do ouriço. Pode passar este ponto, pois ele fica bonito mesmo que não coloque as patinhas.

Corte duas rodelinhas de pêra um pouco maiores que o diâmetro das cerejas, coloque uma de cada lado da cabeça do ouriço e coloque meia cereja por cima da pêra, formando os olhinhos do ouriço.

Pequenas tirinhas de pêra farão as unhas.

Uma cereja interira será o nariz!

E pronto... o nosso ouriço está pronto! E ficou muito fofinho...

Rolo de bacalhau com broa no forno ... para aproveitamento dos restos do Natal!

 

Ingredientes:

300 g de bacalhau cozido ou assado, em lascas
3 dentes de alho
1/4 de broa de milho
1 pimento
1 raminho de coentros
1 cebola
azeite q.b.
pão ralado
3 c. sopa de azeitonas
1 cebola


Numa frigideira, deite 2 colheres de sopa de azeite e junte a cebola picada. Junte os pimentos cortados aos cubos e deixe refogar em lume brando, até a cebola estar macia. 

Numa taça misture o bacalhau, a broa picada, os alhos esmagados ou picados finamente, as azeitonas e os coentros picados.
Tempere com sal e pimenta. 

Adicione a cebola refogada e mexa bem. 

Deite um fio de azeite numa travessa de ir ao forno e molde um rolo com o bacalhau. 

Polvilhe com um pouco de pão ralado e leve ao forno durante 15 minutos até ficar dourado. 

Sirva com salada e uma batata assada.


Nota: Para assar as batatas, lave-as, polvilhe-as com sal e leve ao forno por 45 minutos ou ao microondas (na potência máxima) durante 20 minutos.

 

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Pudim de Natal ...presença habitual na mesa de consoada cá de casa!

 

Um dos maiores clássicos da nossa doçaria tradicional que é presença habitual na mesa de consoada dos portugueses.


Pudim Abade de Priscos

 

Ingredientes:


PUDIM 

15 gemas
60 ml de vinho do Porto
400 g de açúcar
500 ml de água
50 g de toucinho
1 pau de canela
1 casca de limão 

 

CARAMELO 

150 g de açúcar
150 ml de água


Confecção:


Comece por caramelizar a forma. Junte os 150 g de açúcar e os 150 ml de água e leve ao lume, dentro da forma, até caramelizar um pouco, num tom âmbar médio. 

Espalhe bem o caramelo para cobrir as paredes e a base da forma, com cuidado, para evitar queimaduras. 

Deixe esfriar e endurecer.
 

Faça a calda. 

Coloque num tachinho a água, o açúcar, o toucinho cortado em fatias ou tirinhas bem finas (para que a gordura derreta bem), o pau de canela e a casca de limão. 

Mexa para dissolver o açúcar e leve ao lume. 

Quando começar a ferver reduza para lume brando. 

Retire do lume quando atingir o ponto de fio (ver PONTO DE FIO, nas notas).

Coe a calda para uma taça.

Noutra taça desfaça as gemas com uma colher (não use vara de arames para não espumar as gemas) e junte o vinho do Porto. 

Depois junte a calda, ainda quente, vertendo em fio, sempre mexendo.

Coe o preparado e coloque-o dentro da forma caramelizada. Sobre a forma coloque uma folha de papel vegetal, uma de papel de alumínio e finalmente coloque a tampa, que tem de ficar muito bem vedada para que não entre qualquer humidade para o interior.

Coloque a forma num tacho com dois dedos de água e leve ao lume. Assim que a água começar a ferver, baixe o lume para o mínimo, tape o tacho, e deixe o pudim cozinhar durante 45 minutos.

Retire o pudim do tacho, coloque-o sobre uma grade, retire a tampa e os papéis e deixe arrefecer.

Desenforme quando estiver quase frio.

Sirva à temperatura ambiente.





Notas:


PONTO DE FIO

 
Se usar um termómetro para caldas de açúcar (não serve o termómetro para carnes) serão 103ºC.

Se usar um pesa xaropes, que mede a densidade da calda, serão 29º Baumé.

Fazendo o teste manualmente, mergulhe o polegar e o indicador em água fria, coloque uma gota da calda entre ambos e ao afastá-los forma-se um fio.

 

GORDURA 

Use a parte gorda, ainda com alguns laivos finos de carne, de um bom toucinho ou presunto.

Para esta receita comprei barriga de porco e usei apenas a parte mais gorda, retirando o courato. 

 

FORMA 

Use uma forma de pudim com 16 ou 18 cm de diâmetro. Uma forma maior deixará o pudim demasiado baixo.

 

Receita: Clara de Sousa

Pudim de Bolacha maria rápido, não vai ao forno!

 

Ingredientes


1 litro de leite meio gordo,

6 colheres de sopa de açúcar,

3 ovos,

1 colher de sopa de café solúvel

2 pacotes de pudim Madarim

20 bolachas de maria.

Numa taça mistura-se as bolachas e o leite e deixa-se um bocadinho a amolecer, entretanto à parte dissolve-se o pudim mandarim com um bocadinho de leite e junta-se com o preparado das bolachas. junta-se os restantes ingredientes ao preparado anterior e mexe-se com a varinha mágica até ficar tudo bem ligado.

Leva-se o preparado ao lume até engrossar mexendo sempre.

Por fim verte-se o preparado para uma forma já untada com caramelo e deixa-se arrefecer à temperatura ambiente.

Depois leva-se ao frigorifico durante uma horas e desenforma-se.

 

Enfeite a Gosto.

Bolo de Natas e Bolacha maria picada

 

Ingredientes

 

300 gr de bolacha maria

400 ml de natas

1 lata de leite condensado

 

Preparação

 

Triture a bolacha maria até obter uma farinha fina.

Bata as natas bem frias e quando estiverem firmes junte o leite condensado e misture muito bem.

Numa forma de aro, coloque uma camada de bolacha picada e nivele e cubra com uma camada de natas.

Repita as camadas, nivelando sempre com uma espátula.

A última camada deve ser de bolacha.

Leve ao frio de um dia para o outro.

Retire o aro e polvilhe as laterais com bolacha ralada.

 

 

Bolachas de Natal... receita rápida! Cozem em 15 minutos no forno.

 

Ingredientes 

300g de farinha
1 colher de chá de fermento para bolos
50g de miolo de amêndoa moída
100g de açúcar amarelo
100g de manteiga
2 ovos
1 colher de chá de canela

Modo de preparação 

Numa tigela, bata o açúcar e a manteiga com uma batedeira, até obter uma consistência esbranquiçada.

Adicione os ovos e bata até borbulhar.

Junte o miolo de amêndoa, a farinha, o fermento e a canela, e continue a bater até obter uma consistência homogénea e grossa.
Faça uma bola de massa com uma espátula ou com as mãos polvilhadas com farinha.

Leve a massa ao frigorífico durante meia hora, para endurecer e ser mais fácil de trabalhar.

Coloque a bola de massa no meio de duas folhas de papel vegetal e estique a massa com um rolo até obter uma espessura de cerca de 0,5cm. Transfira para um tabuleiro de forno e retire a folha de cima.
Corte a massa com um copo ou cortador de bolachas, dispondo-as com um intervalo grande entre elas. 

Talvez seja necessário fazer duas fornadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe arrefecer e guarde as bolachas num recipiente hermético.

Bolo de Laranja Delicioso

 

Ingredientes

120 g de manteiga

120 g de farinha

120 g de açúcar refinado

2 ovos

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 laranja

Açúcar de confeiteiro para decoração



Preparação:



Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Bata a manteiga amolecida numa tigela e adicione o açúcar. Bata bem.

Adicione os ovos um a um e Bata.

Adicione as raspas e o sumo de laranja. Bata.

Junte a farinha peneirada com o fermento envolvendo com uma espátula até obter uma mistura homogénea.

Verta o preparado numa forma untada com manteiga e enfarinhada. Convêm forrar o fundo da forma com papel vegetal.

Coza em forno pré aquecido a 180º cerca de 25 minutos dependendo da potência do seu forno. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer antes de desenformar.