Perna de Peru no Forno (receita da Clara de Sousa) .... esta receita é mesmo muito, muito boa!

 

Ingredientes:


1 perna de perú de tamanho médio
500 gr (ou mais) de batatas cortadas em cubos médios ou batatinha de assar inteira com pele
1/2 cabeça de alho descascados
2 colheres de chá bem cheias de colorau
2 colheres de chá bem cheias de sal
100 ml de azeite
1 colher de sopa bem cheia de orégãos secos
2 folhas de louro
300 ml de vinho branco
Banha q.b.




Preparação:


De vespera: No copo da varinha mágica triture os alhos, o colorau, o sal, o azeite e os orégãos.






Dê um ou dois golpes na perna do perú, coloque-a num recipiente e barre-a com esta pasta.


Distribua as folhas de louro partidas e regue com o vinho. Tape com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.




Na hora de assar: Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque a perna de perú numa assadeira de forno. Coloque as batatas em redor, regue tudo com o molho da marinada e distribua pequenos pedaços de banha sobre o perú e as batatas.


Leve ao forno durante cerca de uma hora, ou um pouco mais, regando de vez em quando com o próprio molho e revirando as batatas.




Nota: As nossas batatas eram grandes, por isso cortamos em rodelas.

Juntamos alecrim.

Fica divinal, acreditem....

Bolinhos de Natal (Receita da Avó Maria)

 

 

 

Ingredientes

4 Ovos
125ml Azeite morno
500g Farinha
160g Açúcar
1 Gema + 1 colher de sopa de leite
1 Colher de sopa de aguardente (opcional)



Instruções

 

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.

Aqueça o azeite uns segundos no microondas e junte ao creme.

Envolva todos os ingredientes, até obter uma massa moldável.
Forre o tabuleiro com papel vegetal.

Unte as mãos com umas gotas de azeite e vá moldando biscoitos com o formato que se quiser.

Misture a gema com a colher de leite e pincele os bolinhos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 a 15 minutos, num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Deixe arrefecer no tabuleiro uns 5 minutos e passam para a rede onde acabam de arrefecer e depois é só guardar em frascos ou latas.

A receita dos sonhos da minha avó! Os melhores que já comi!

 

Ingredientes:


2.5 dl de água
2 tiras de casca de laranja
1 c. de café de sal
75 g de margarina
150 g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
4 ovos médios
açúcar e canela em pó q.b.


Preparação:


Leve a água ao lume com as cascas de laranja e o sal. 

Quando começar a ferver, retire as cascas de laranja, adicione a margarina líquida e misture até derreter. 

Retire do lume e junte de uma só vez a farinha e o fermento. 

Mexa com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. 

Mude para a taça da batedeira e deixe arrefecer um pouco. 

Ligue a batedeira e junte os ovos um de cada vez. Deite a massa em colheradas no óleo bem quente. 

Pique com um espeto para que os sonhos cresçam e fiquem bem fofos. 

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Passe por uma mistura de açúcar e canela.

O Bolo de Natal cá de casa: "Bolo de Noz com Doce de Ovos"

 

Este Bolo nunca falta na nossa mesa de Natal....

 

Comece por preparar o doce de ovo levando ao lume a água com o açúcar. Mexa para dissolver o açúcar e aguarde que atinja ponto de pérola, que acontece quando o fio que correr da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade (temperatura 108º C).

Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10-15 minutos. Ao fim deste tempo, e quando a calda já não estiver tão quente, junte-lhe as gemas (previamente batidas) a pouco e pouco enquanto mexe constantemente com uma vara de arames.


Leve o creme de ovo novamente ao lume até atingir ponto de estrada; que acontece quando passar uma colher de madeira no fundo do tacho e, se formar como que uma estrada que deixe ver o fundo (temperatura 110º C ).

Cuidado neste momento para deixar ferver ou o doce de ovos ficará cristalizado. Deixe arrefecer e conserve no frigorífico até ao momento de usar.


Enquanto isto, unte e enfarinhe uma forma média de aro amovível e pré-aqueça o forno a 180°C.


Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Junte-lhe os ovos, um a um e batendo sempre, junte a farinha, previamente misturada com o fermento, e bata bem. Acrescente a noz moída em farinha e misture bem.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos (faça o teste do palito).


Desenforme, corte o bolo em duas partes iguais e deixe arrefecer. Coloque uma das partes do bolo sobre um prato de servir e barre, a sua superfície, com bastante doce de ovos. Cubra com a outra parte do bolo e barre todo ele com o restante doce de ovos.


Forme um círculo na parte superior do bolo com fios de ovos e outro na parte inferior, junto do prato (facultativo, nem sempre colocamos, mas fica mais bonito). 

Decore com metades de noz e sirva.

Tarte de Coco e Natas

 

Ingredientes:


1 base de massa quebrada ou folhada de compra
120 gr de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas (200 ml)
6 ovos




Preparação:


Pré aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa numa forma de tartes de fundo removível e pique com um garfo. Apare a massa excedente.

Misture os ovos com o coco, junte o leite condensado e as natas. Misture tudo muito bem.


Verta o preparado sobre a massa e leve ao forno cerca de 20/30 minutos, dependendo do forno. (faça o teste do palito).

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Decorre com coco ralado.

Tarte de Natas com Amêndoa

 

Ingredientes



1 rolo redondo de massa folhada

800 ml de leite

150 gr de açúcar

200 ml de natas

1 pau de canela.

100 g de Maizena

3 Ovos (2 inteiros e 1 gema).

10 ml de extrato de baunilha, ou 1 vagem de baunilha dividida ao meio.

Amêndoa laminada q.b.

Açúcar em pó para decorar



Elaboração:



Forre uma tarteira com a massa folhada e pique toda a superfície e laterais com um garfo para não inchar.

Reserve no frigorifico.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Num tacho aqueça o leite (menos um copo que deve reservar), as natas, o açúcar e o pau de canela.

Mexa para que o açúcar se dissolva.

Quando começar a ferver retiramos do lume.

Dissolva a Maizena no leite reservado e acrescente os ovos, a gema e a baunilha. Misture bem até não haver grumos.

Retire o pau de canela da panela com o leite fervido e acrescente a mistura anterior.

Leve toda a mistura ao lume e mexa até engrossar um pouco, não precisa ferver.

Verta o creme sobre a massa folhada.

Polvilhe a superfície com amêndoas e leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 45 minutos.

Deixe arrefecer um pouco no forno com a porta entreaberta.

Retire e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Em seguida, leve ao frigorifico até a hora de servir.

Na hora de servir polvilhamos as amêndoas com açúcar de confeiteiro.

Clara de Sousa mostra como cozer bacalhau e deixá-lo perfeito, a lascar...

 

Clara de Sousa mostra como cozer bacalhau e deixá-lo perfeito, a lascar...

Clara de Sousa é uma cozinheira de mão-cheia e partilhou com os fãs como cozer bacalhau na perfeição.

Clara de Sousa é uma apaixonada pela cozinha! A pivô da SIC gosta de se dedicar à confeção de todo o tipo de receitas, que partilha sempre com os seguidores no seu blogue www.claradesousa.pt e nas redes sociais. 

Agora, Clara de Sousa mostra como cozer bacalhau e deixá-lo perfeito! 

Aprenda também a confecionar este prato que não pode faltar na mesa de Natal! 

 

 

“Cozer bacalhau em água a ferver durante 10 minutos retira suculência e sabor a este peixe tão especial. Saiba como deixá-lo no ponto perfeito

Bacalhau cozido é a forma mais simples de todas, mas há uma técnica que o deixa cozido no ponto perfeito, mantendo mais sabor e a suculência entre cada lasca.

Quer saber como?

Digo-lhe já que o deve ter demolhado e descongelado (no caso de o ter comprado congelado).

Se estiver muito bem demolhado pode optar por juntar uma pitadinha de sal à agua da cozedura, mas muito pouco… só para equilibrar.

Coloque então uma panela com água ao lume (com uma pitada de sal caso seja necessário) e deixe abrir fervura.

Quando a água ferver coloque as postas de bacalhau (que devem ficar totalmente cobertas de água), tape a panela e desligue o fogão.

Deixe ficar 20 minutos.

O bacalhau vai cozer no calor residual, mantendo toda a sua frescura interior.

Passado o tempo indicado, pode servir... e deliciar-se com um bacalhau inesquecível.