Ingredientes
1 embalagem de 250 g de batata frita, palha
3 postas ou quatro de bacalhau
2 cebolas
3 dentes de alho
azeite q.b.
sal a gosto
salsa q.b.
pimenta a gosto
12 ovos inteiros
meio pacote de gambas cortadas aos bocados e descongeladas
azeitonas para guarnecer
Cobre-se o fundo duma frigideira antiaderente com azeite, onde se misturam os alhos laminados, as cebolas às rodas, e sal a gosto.
Deixa-se refogar um pouco, não deixando queimar a cebola e alhos.
Junta-se agora o bacalhau que foi demolhado, cozido levemente, limpo de espinhas, peles e desfiado, e as gambas descongelas, cortadas às rodelas pequenas.
Refoga um pouco mais, mexendo sempre.
Quando estiver bem refogado, acrescenta-se a embalagem das batatas fritas, palha.
Envolve-se tu, mexendo com colher.
De seguida, juntam-se os ovos batidos e mexe-se sempre. Deve deixa-se cozinhar bem os ovos, no entanto, se preferir ovos menos passados, retira-se do lume a frigideira antes de cozerem totalmente... ficarão mais húmidos.
Rectifica-se o tempero e, dependendo do gosto, pode juntar-se um pouco de pimenta (pouca).
Pode servir-se numa travessa, guarnecido com salsa e azeitonas.
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