Ingredientes:
300g de arroz carolino
700ml de água
1 cebola pequena picada
Azeite q.b.
2 dentes de alho picados
2 colheres de polpa de tomate
1 tomate grande, maduro e picado
400g de miolo de camarão grande
Coentros picados q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Num tacho largo, saltear os camarões em azeite e reservar.
- No mesmo tacho, colocar azeite e a cebola picada e deixar refogar um pouco. Adicionar o alho picado, o tomate picado e a polpa de tomate, acrescentar a água, temperar com sal e pimenta.
- Quando levantar fervura adicionar o arroz.
- Tapar e deixar cozinhar. A 3 minutos do final da cozedura do arroz adicionar os camarões, alguns coentros picados e retificar os temperos. Envolver bem.
- Retirar do lume, polvilhar com mais coentros e servir.
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