Ingredientes
Pão de Ló
140 g de farinha
140 g de açúcar granulado
5 ovos médios à temperatura ambiente
1 vagem de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
Recheio
200 g de Mascarpone
250gr de Nutella
Ganache de Chocolate
250 ml de natas frescas
200 gr de chocolate amargo em barra
Instruções
Pão de Ló
Cubra uma Forma (usada de 45 × 37 cm) com papel vegetal.
Separe as gemas das claras.
Bata
as gemas com o açúcar com a batedeira elétrica até a mistura ficar
leve e fofa (7/8 minutos, dependendo da sua batedeira e da temperatura).
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Bata as claras em castelo, elas devem ficar brancas e fofas, mas não duras.
Incorpore as claras nas gemas com movimentos de baixo para cima, lentamente.
Numa
tigela, peneire a farinha e acrescente as sementes da vagem de baunilha
(se usar as sementes, basta a ponta de uma colher de chá, se usar o
aroma de baunilha, adicione diretamente na mistura de gemas e claras).
Usando uma peneira, adicione a farinha aos poucos à mistura, em várias etapas e sempre com movimentos de cima para baixo.
Despeje a mistura na forma e nivele-a, de modo a obter a mesma espessura.
Coza a 200° (forno pré-aquecido).
Coloque filme plástico numa superfície de trabalho. Vire o pão de lá suavemente sobre a película aderente.
Com cuidado retire o papel vegetal e enrole o pão de ló com a ajuda do filme plástico.
Tem que enrolar pela parte mais comprida do bolo!
Deixe arrefecer bem (cerca de 1h)
Recheio
Bate o queijo com um garfo e adicione a nutella. Bata até obter um creme homogéneo e fácil de espalhar.
Quando
o pão de ló arrefecer, remova o filme plástico com muito cuidado e
desenrole-o. Coloque-o sobre uma folha limpa de película aderente,
pincele com leite ou uma calda à sua escolha e recheie com o creme
deixando 1 cm das extremidades. Enrole novamente e leve ao frigorífico
mais uma hora.
15 minutos antes de tirar frigorifico, prepare a ganache.
Ganache de Chocolate
Pique
grosseiramente o chocolate amargo. Aqueça as natas e assim que começar a
ferver, junte o chocolate. Mantenha o lume na potência mínima. Mexa e
quando perceber que o chocolate está meio derretido, desligue e continue
misturando até obter um creme liso.
Corte as pontas da torta e coloque de lado de forma, vai colar com a ganache.
Avalie a consistência antes de cobrir o bolo. Se estiver muito líquido
tenderá a escorrer, então deixe arrefecer um pouco. Seja rápido a
cobrir o tronco.
Enfeite a gosto.
