Bolo de espinafres

Ingredientes:

6 ovos
3 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha
200 g de espinafres cozidos e moídos (cozi-os a vapor)
1 chávena de leite (por não ter leite no momento,também já fiz com iogurte e ficou bom)
1/2 chávena de óleo vegetal
1 colher de sobremesa de fermento



Preparação:

Cozer os espinafres a vapor e deixar arrefecer.

Separar as gemas das claras e colocar em tigelas diferentes.

Bater as claras em castelo, bem firme.

Numa taça, misturar as gemas com o açúcar, até ficar num creme amarelo pálido.

Num recipiente juntar o leite, o óleo e os espinafres e triturar tudo com a varinha mágica.
Juntar este preparado às gemas e ao açúcar que acabámos de mexer e envolver tudo.
Adicionar a farinha e o fermento e, depois de bem incorporada, juntar as claras em castelo, incorporando suavemente.

Untar uma forma com manteiga, e polvilhei-a com farinha.
Colocar a massa na forma e levá-la ao forno, previamente aquecido
Deixei cozer cerca de 40 minutos.

Para confirmar a cozedura, fiz o teste do palito: quando este saiu seco, retirei o bolo do forno.

Recheio e cobertura

400 ml de natas para bater
6 colheres de sopa de açucar
3 folhas de gelatina
Frutos vermelhos e folhinhas de espinafres para enfeitar

Bata as natas bem firmes, junte o açúcar e continue a bater.
Junte as folhas de gelatina demolhadas em água fria e derretidas no microondas, batendo sempre.

Corte o bolo ao meio, barre uma metade com o creme e cubra com a outra metade.
Cubra o bolo com o restante creme e enfeite com frutos vermelhos e folhinhas de espinafres.
 
 

 

Bacalhau confitado

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau
q.b de azeite (usei uma garrafa 0,75)
3 dentes de alho
1 folha de louro
6 grãos de pimenta branca

Nota: o azeite que não for consumido na refeição pode ser coado e usado para outras preparações



Preparação:

Num tacho, onde o bacalhau caiba "aconchegado" e não sobreposto, coloque o azeite, alho, louro e pimenta. Leve-o ao lume muito brando para aquecer, sem ferver (cerca de 10 minutos). Adicione o bacalhau e leve de novo ao lume, sempre sem ferver, durante cerca de 50 minutos.


Robot de cozinha: no copo coloque o azeite, alho, louro e pimenta. Programe 20 min a 80º. Adicione o bacalhau e programe 50 min a 70º.


Sugestão de acompanhamento: batata cozida com casca (cozi ao vapor) e grelos cozidos.


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Taça de merengue e creme de limão

Ingredientes: 

175 g de açúcar (usei 50g de açúcar baunilhado)
6 claras
1 colher de sobremesa de vinagre
250ml de creme de limão / lemon curd
q.b. de manteiga
1 colher (sobremesa)de amêndoas laminadas
1 colher (sobremesa) de pistácios laminados
1 colher (chá) de folhas de manjerico
q.b. de raspa de laranja confitada (opcional)



Preparação:


Bata as claras até estarem em espuma. Adicione, aos poucos, o açúcar e por fim o vinagre sem parar de bater. O merengue estará pronto quando as claras estiverem bem espessas e formarem picos.

Unte um tabuleiro de forno com manteiga e deite aí as claras (pode ser às colheradas ou com um saco de pasteleiro). Leve o tabuleiro ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos ou até dourar o merengue.

Retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer. Distribua o creme de limão pelos intervalos do merengue e salpique com a amêndoa, pistácios e folhas de manjerico. Polvilhe com um pouco de açúcar de pasteleiro.



Creme de limão ou Lemon Curd


Ingredientes:

3 ovos grandes
150 gramas açúcar
80 ml de sumo de limão (2-3 limões)
60 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 colher de raspas de limão finamente picado
Preparação: Numa bacia de inox colocada sobre uma panela de água a ferver (benho-maria) misture os ovos, o açúcar e sumo de limão até tudo estar envolvido. Cozinhe, mexendo sempre (para evitar que coalhe) até que a mistura se torne espessa. Este processo levará aproximadamente 10 minutos. Retire do lume e coe para remover todas as protuberâncias. Corte a manteiga em pedaços pequenos e envolva-os na mistura até que a esta derreta. Adicione as raspas de limão e deixe arrefecer. O curd de limão continuará a engrossar enquanto arrefece. Cubra imediatamente (assim evita que se forme uma pele) e leve ao frigorífico até arrefecer completamente. Dura até uma semana.



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Torta de coco à Casa Vidal

Ingredientes: 

0,5kg de açúcar
8 ovos
0,2kg de coco


Preparação: Ligar o forno a 200ºC.

Misture os ovos com o açúcar, usando uma vara de arames. Junte o coco e mexa tudo até o preparado estar homogéneo.
Leve ao forno em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal (também untado), cerca de 15/20 minutos em modo grill.

Obs. - após este tempo deve verificar se a massa ainda se mexe ao agitar um pouco o tabuleiro. Não deve ficar muito seco, pois esta é uma massa húmida.

Após a massa estar cozida vire-a para cima de um pano húmido e enrole cuidadosamente.

Nota - A receita foi-me dada com as seguintes instruções: Dobrar as laterais (sobrepostas - 3 partes) e desenformar, de seguida, com muito cuidado.


Esta foi a primeira experiência e terei que aperfeiçoar algumas coisas. Na minha opinião, a parte mais difícil é o desenformar e enrolar, pois a massa é húmida e quebra com facilidade. Mas também é um problema menor... porque fica deliciosa mesmo em pedacinhos :D 

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Tarte de grão de bico e amêndoa

Ingredientes: 

220g de grão de bico cozido
140g de amêndoa moída
2 ovos inteiros + 2 gemas
1 raspa de limão
250g de açúcar
100ml de água
1 base de massa quebrada (ou folhada se preferir)


Preparação: 

Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fino. Reserve

Lave e escorra bem o grão de bico cozido e triture-o juntamente com 1 ovo até obter um puré macio (usei o liquidificador, mas pode usar varinha mágica ou outro aparelho).
Verta-o num recipiente e junte-lhe, aos poucos, a calda de açúcar mexendo sempre.
Adicione o ovo restante e gemas (uso um coador para esta parte) e mexa. Junte a amêndoa, a raspa de limão e mexa tudo.

Forre uma forma de tarte com a massa quebrada e verta sobre a mesma o creme de grão e amêndoa.

Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até que o interior esteja cozido e a massa tostadinha.


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Cheesecake de morango

Base:

180g de bolachas digestivas
50g de manteiga derretida

Cheesecake:

600g de queijo creme tipo Philadelphia
200g de chocolate branco belga
100g de açúcar
4 ovos

Cobertura de morango:

250g de morangos
80g de açúcar
2 c. (sopa) de água
1/2 folha de gelatina
1 c. (sopa) de sumo de limão



Uma das regras básicas do cheesecake é prepará-lo de véspera e deixar no minimo 24h no frigorífico antes de servir. Usar uma forma com fundo removível com cerca de 19 cm de diâmetro.Forrar com papel vegetal a base da forma. Pincelar ligeiramente com óleo vegetal a lateral ou aro da forma. Pré-aquecer o forno a 160º.



Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico.

Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas. Bater o queijo fresco com o açúcar. Juntar os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Para terminar adicionar o chocolate branco derretido e misturar bem. Verter na forma. Colocar um recipiente com água a ferver no forno para evitar que o cheesecake fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos a 160ºC. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo.

Demolhar meia folha de gelatina em água fria uns minutos. Levar os morangos ao lume com os restantes ingredientes e deixar ferver uns minutos até começar a ficar espesso. Retirar do lume, reservar uns morangos para a decoração, juntar a gelatina bem espremida e triturar tudo com a varinha mágica ou no liquidificador. Deixar arrefecer e verter por cima do cheesecake ao servir.

Camarão a Provençal

Ingredientes


16 camarões grandes
50 ml de azeite
40 g de manteiga
30 g de alho picado
10 g de salsa picada

Numa frigideira quente, adicione o azeite e em seguida sele os camarões temperados, pelo menos 30 segundos de cada lado. Quanto prontos, disponha sobre o prato de servir. Na mesma frigideira, adicione a manteiga, mexa até ficar dourada. Adicione o alho e a salsa. Corrija o sal se necessário. Regue os camarões com o molho. Acompanha arroz branco.

Fonte:
https://receitas.ig