Pavê de Pêssego do Marco Costa

 

INGREDIENTES:

MASSA: - 6 ovos -125g de açúcar - 60g de farinha - 50g de farinha maizena - 1 colher (chá) de fermento em pó

RECHEIO: - 1 frasco de doce de pêssego

DECORAÇÃO: - metades de pêssego em calda - Chocolate derretido

PREPARAÇÃO:

1 - Comece por bater as claras em castelo e vá adicionando o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficar bem firme

2 - Junte as gemas e mexa 

3 - A seguir, adicione a farinhas peneiradas com o fermento e envolva tudo muito bem com uma vara de arames 

4 - Unte com manteiga um tabuleiro retangular e forre-o com papel vegetal, também untado 

5 - Verta a massa e leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 30 minutos 

6 - Retire depois de cozido, deixe amornar e desenforme 

7 - Barre com uma parte do doce de pêssego, e com uma faca de serrilha corte o preparado em três retângulos iguais

8 - Sobreponha-os e cubra o pavê com o restante doce 

9 - Decore com o pêssego em calda e finalize com chocolate derretido!

Espero que gostem!

 

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Queijadas de Nata do Marco Costa

 

 
Ingredientes

1kg açúcar
500 ml agua
75g farinha de trigo
75g maizena
1 lt de leite
10 gemas
2 ovos
1Pau de canela,
1 Limão
Essência de baunilha

Massa folhada ou quebrada de compra q.b.

Preparação 

Numa panela colocar 1 kg de açúcar, meio litro de água, raspa de 1 limão e 1 pau de canela.
Levar ao lume até atingir a temperatura de 107ºC, o chamado ponto de nata.

Numa tigela juntar 75g de farinha com 75g de maizena.
Adicione 200 ml de leite e mexa muito bem.

Colocar os restantes 800 ml de leite ao lume até ferver.

Depois do leite fervido adicione ao preparado anterior.

Junte a calda que preparou antecipadamente com o açúcar e misture bem.

Adicione as 10 gemas misturadas antecipadamente com 2 ovos inteiros e algumas gotas de essência de baunilha.

Mexer bem

Por fim, forrar forminhas com massa quebrada ou folhada, encher com o preparado e levar a cozer em forno pré aquecido a 250ºC durante +/- 15/20 minutos.

Deixe arrefecer e delicie-se com mais esta receita.

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Tarte de abóbora merengada do Marco Costa

 

Ingredientes

Massa

1 rolo de massa quebrada de compra

Recheio

1 lata de leite condensado
1 dl de leite
5 ovos
500 g de abóbora cozida e reduzida a puré
1 laranja (raspa e sumo)

 
Merengue

6 claras
120 g de açúcar granulado fino

 
Decoração

Açúcar em pó
4 framboesas

 
Preparação

Tenda a massa finamente com um rolo de cozinha e forre com ela uma tarteira com fundo amovível com 23 cm de diâmetro. 

Pique o fundo da massa com um garfo. 

Para o recheio, misture os leites com os ovos e o puré de abóbora. Por fim, junte a raspa e o sumo da laranja e verta o preparado na tarteira. 

Leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 40 minutos. 

Entretanto, prepare o merengue, batendo as claras em castelo e vá juntando o açúcar aos poucos, batendo sempre, até ficar bem firme e deixar de sentir o granulado. 

Com o auxílio de uma colher de sopa disponha colheradas sobre o recheio da tarte e leve ao forno a 220º até alourar, (pode também queimar com o maçarico). 

Retire do calor, deixe arrefecer e desenforme.

deliciem se e enviem os vossos resultados finais!

 

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Courgette Recheada

Ingredientes:

2 courgettes
1 cenoura
1 cebola
1 tomate
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
cogumelos
1 copo de vinho branco
azeite
sal q.b.
Pimenta
queijo mozzarella

Preparação: 

Corte as courgettes ao meio e tirar o interior de modo a ficar com a parte de fora da courgette inteira para poder rechear.
Coloque as partes de fora num tabuleiro, tempere com um pouco de sal e pimenta e leve ao forno cerca de 15min.
Refogue a cebola com o azeite, pique os legumes e junte ao refogado. Junte os cogumelos e por fim o tomate.
Cortar em cubos pequenos o interior dos courgettes e juntar ao refogado. Deixar cozinhar durante 10 min. Refresque com vinho branco.
Tempere com sal e pimenta.
Recheie as partes de fora, cubra com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Deixe gratinar cerca de 15min e sirva quente, com uma salada verde.

Espero que gostem! 

 

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Bolo de amêndoa

 

Ingredientes

Para o bolo:



150 g de farinha

250 g de ricota (pode substituir por iogurte natural)

100 g de farinha de amêndoa

50 g fécula de batata

180 g Açúcar

50 ml de Leite

2 ovos

Casca de limão

16 g de Fermento em pó para bolos



Para a cobertura:



Amêndoas em flocos

Açúcar



Preparação



Coloque o ricota e o açúcar numa tigela e misture.

Adicione as raspas do limão e o leite e misture com uma colher.

Adicione a farinha de amêndoa e os ovos inteiros e misture todos os ingredientes.

Por fim adicione toda a farinha, o fermento e o amido peneirados e misture sempre com uma colher ou espátula para criar uma massa uniforme e não criar grumos.

Verta o preparado numa forma untada e enfarinhada, nivelando bem a superfície.

Polvilhe toda a superfície do bolo com amêndoas laminadas e açúcar granulado.

Coza o bolo em forno pré-aquecido a 180° cerca de 45 minutos.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. 

Nota: pode polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

Tarte de Laranja (receita fácil e muito saborosa)

 

Ingredientes

para a base:

125 g de farinha

60 g de manteiga

50 g de açúcar em pó

1 gema

q.b. raspas de limão 

para o creme: 

 

250 ml de sumo de laranja

150 g de açúcar granulado

60 g de manteiga

3 gemas

q.b. raspas de laranja



Preparação



Prepare a massa colocando a farinha, o açúcar em pó, as raspas de limão, a gema de ovo e a manteiga fria, cortada em pedaços pequenos numa tigela.

Misture tudo bem até obter uma massa homogénea e compacta. 

Faça uma bola, envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

Passado o tempo indicado, abra a massa com um rolo e forre a forma, untada e enfarinhada.

Retire o excesso de massa das bordas, cubra com papel vegetal e encha com feijão cru para evitar que inche durante a cozedura.

Coza por 20 minutos a 180° em forno estático e pré-aquecido. Em seguida, retire o papel manteiga e o feijão e continue a cozinhar mais 10 minutos.

Deixe arrefecer.

Agora prepare o creme de laranja, começando por lavar as laranjas e seca-las bem.

Coloque as gemas numa panela e coloque-a dentro de uma panela maior com água a ferver e leve ao fogão para cozinhar em banho-maria.

Bata as gemas levemente com um batedor de mão e adicione o açúcar, o sumo de laranja filtrado, as raspas de laranja e a manteiga, cortada em pedaços pequenos.

Continue a mexer a mistura com o batedor, quando começar a engrossar, estará pronto. Desligue o lume.

Deixe arrefecer e despeje sobre a massa já cozida, nivelando a superfície.

Coloque no frigorifico até à hora de servir.

 

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Tarte Delicia

 

Ingredientes

Para a base:

250 g de bolachas digestivas

100 gr de manteiga

Para o creme:

400 ml de leite condensado

120 ml de sumo de lima (cerca de 6 limas)

3 gemas

q.b. raspas de lima

Para enfeitar:

200 ml de natas frescas para bater

2 colheres de açúcar em pó

lima (fatiada)



Preparação



Pique as bolachas na picadora, até obter uma farinha e misture com a manteiga derretida.

Despeje a mistura numa forma de aro forrada com papel vegetal cobrindo o fundo e as laterais.

Nivele bem com as costas de uma colher.

Prepare o creme, batendo as gemas com um batedor elétrico até que fiquem volumosas, leves e fofas.

Neste ponto, adicione o leite condensado, mexa e, em seguida, misture o sumo de lima e as raspas de lima.

Despeje o creme obtido na forma e leve ao forno estático pré aquecido durante 20/25 minutos.

Após o tempo indicado, retire do forno e deixe arrefecer completamente. Cubra com filme plástico e leve ao frigorífico pelo menos 4/5 horas.

Antes de servir, bata as natas frescas com o açúcar em pó e cubra a superfície da tarte, colocando algumas fatias de lima no centro.

 

 

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