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@Alquimia dos Tachos
Receita tradicional e muito fácil de fazer
Hoje, vamos ensinar-lhe como fazer lulas fritas à algarvia, seguindo a receita tradicional. Vai ver que é fácil e rápido de preparar este prato delicioso, que pode ser servido como entrada ou como refeição principal.
Ingredientes:
1 kg de lulas médias ou pequenas
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
Batatas cozidas ou fritas para acompanhar
Salada verde para acompanhar
Preparação:
Lave bem as lulas em água fria, sem as abrir, e escorra-as bem. Tempere-as com sal e pimenta a gosto.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite, os dentes de alho esmagados com a casca e a folha de louro. Deixe alourar os dentes de alho, sem queimar.
Junte as lulas à frigideira e salteie-as em lume brando até ficarem douradas de ambos os lados.
Regue as lulas com o vinho branco e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até o molho reduzir um pouco.
Polvilhe as lulas com salsa picada e retire do lume.
Sirva as lulas fritas à algarvia com batatas cozidas ou fritas e uma salada verde.
Dicas:
Escolha lulas frescas ou congeladas de boa qualidade. Se usar lulas congeladas, descongele-as antes de cozinhar e seque-as bem com papel absorvente.
Não cozinhe as lulas por muito tempo, pois podem ficar duras e borrachudas.
Não use demasiado líquido na frigideira, pois pode impedir que as lulas fiquem crocantes. Use apenas o vinho branco necessário para dar sabor e criar um molho espesso.
Use uma frigideira larga e antiaderente, para que as lulas não se sobreponham e fritem uniformemente.
Se quiser dar um toque picante às suas lulas fritas à algarvia, pode adicionar uma malagueta picada ao refogado de alho e louro.
Se quiser variar o acompanhamento das suas lulas fritas à algarvia, pode optar por arroz branco, puré de batata ou pão torrado.
Ingredientes
400 gramas de carne de peru assado
8 batatas grandes
200 mililitros de leite (pode ser necessário um pouco mais, dependendo do tamanho das batatas).
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
Azeite q.b.
1 colher de sopa de margarina
250 gramas de queijo mussarella
sal q.b.
noz moscada q.b.
pimenta q.b.
Azeitonas pretas q.b.
1 tomate sem pele picadinho
oregãos q.b.
2 folhas de louro
1 cálice de vinho branco
Preparação
Coloque as batatas descascadas e a cenoura a cozerem em água e sal.
Quando as batatas estiverem cozidas, retire a cenoura e reserve, escorra a água e reduza as batatas a puré com um esmagador de batatas.
Acrescente a manteiga e o leite, tempere com sal e noz moscada e reserve.
Corte as cenouras em cubinhos e reserve.
Numa caçarola, coloque a cebola e os alhos picados e refogue em azeite.
Acrescente o tomate picado, o louro, oregãos e pimenta. Deixe apurar mais um pouco.
Acrescente o peru cortado em pedaços e o vinho. Tempere com sal e deixe apurar.
Acrescente a cenoura e as azeitonas pretas cortadas as fatias.
Num pyrex coloque metade do puré e cubra com o refogado de peru. Coloque por cima o restante puré de batata.
Espalhe o queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos.
A Roupa Velha ou Farrapo velho não se resume a uma receita como as outras, é um prato típico da época natalícia que se come no dia seguinte à Consoada e tem história para contar. No tempo dos nossos avós, tudo se aproveitava, nada se deitava fora que pudesse fazer falta.
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O bolo de Santa Eulália faz parte da doçaria conventual portuguesa, mas prepare-se, pois não vai encontrar um doce com recheio de creme de ovos ou com doses extra de açúcar.
Na verdade, este pode considerar-se um bolo seco, cujo principal atrativo são mesmo os frutos secos e cristalizados.
É um bolo bastante prático de fazer em casa e, embora, muito associado à época natalícia, sobretudo em Águeda, na realidade pode fazê-lo em qualquer altura do ano, já que é fácil de transportar para um piquenique de verão ou, mesmo, na lancheira da praia.
Receita do Bolo de Santa Eulália
Modo de Preparação
– Numa tigela, coloque o leite (quente), a manteiga, o açúcar, o bicarbonato de sódio, uma pitada de canela, uma pitada de sal refinado e a casca de limão. Espere até o leite arrefecer e a manteiga derreter.
– Acrescente as gemas e o ovo e amasse, até obter um preparado homogéneo.
– Adicione os corintos e as nozes, picadas grosseiramente, e envolva.
– Retire a casca de limão e junte a farinha, aos poucos, mexendo sempre. Quando a massa começar a fazer bolhas, está no ponto.
– Unte com manteiga uma forma, encha com a massa e pincele a superfície com a gema de ovo batida com uma colher de sobremesa de leite.
– Decore com a fruta cristalizada e a amêndoa pelada inteira.
– Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, durante 40 minutos. Quando o bolo estiver quase pronto, polvilhe com açúcar granulado e guarneça com frutos secos a gosto.
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O melhor bolo de limão do mundo 🍋 Um bolo fofo e perfumado, regado com uma calda de limão que lhe dá um toque húmido e delicioso. In...
