Bolo de chocolate e café - Receita do Goucha

 

 

 

Há lá mancebia mais feliz como esta do chocolate com café!

Queria um bolo rico de uma coisa e de outra, de sabores intensos, que só de comer uma fatia me pusesse de bem com o Mundo. E o resultado foi este.

Para o bolo:

6 ovos

200 gr. de chocolate negro

100 gramas de manteiga

1 dl de café expresso forte

1 cálice de licor de café Tia Maria ou kahlúa (facultativo)

125 gr. de açúcar

125 gr. de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó



Pré-aqueça o seu forno a 180 graus.

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com o açúcar.

Derreta o chocolate, partido em pedacinhos, com a manteiga, em banho-maria ou no microondas.

Junte o chocolate derretido ao creme de gemas e açúcar.

Junte o café e o licor de café.

Misture o fermento à farinha e acrescente está à massa. Bata bem.

Bata as claras em castelo e incorpore-as, cuidadosamente, na massa do bolo.

Leve a massa ao forno numa forma redonda sem buraco, untada e enfarinhada, ou em duas formas redondas iguais.

Leve ao forno e deixe cozer. O bolo estará cozido quando ao espetar-lhe um palito, este sair seco. Convém não deixar secar muito.

Desenforme e deixe arrefecer.

Para o recheio e cobertura:

300 g de manteiga à temperatura ambiente
300 g de açúcar em pó
5 gemas
4 colheres (sopa) de café bem forte

Faça o creme: 

Deite a manteiga para uma tigela, junte o açúcar em pó e bata.

Adicione a seguir as gemas, uma a uma e batendo bem. 

Junte, por fim, o café aos poucos, batendo continuamente até obter um creme.

Corte o bolo de modo a obter duas rodelas; barre a metade inferior com cerca de 1/3 do creme de café, reponha a parte de cima e barre todo o bolo com o resto do creme.

Sirva decorado a gosto.

 

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Bacalhau de Natal

 

 

Esta proposta de Bacalhau de Natal é um prato simples mas absolutamente delicioso. Cheio de ingredientes tradicionais que o tornam tão sofisticado.





Ingredientes: 5 postas de bacalhau
1kg batatas
3 ovos
4 cebolas grandes
300g de grelos ou espinafres
300g de queijo da ilha
300g de broa
azeite q.b.



Modo de Preparação: 

Primeiro coza o bacalhau, retire-o para uma travessa depois de cozido e aproveite a água para cozer as batatas descascadas mas inteiras. Quando as batatas estiverem cozidas (não as deixe cozer demasiado para não se desfazerem) tire-as do tacho coloque-as num escorredor.

Escalde os grelos na mesma água, retire-os e coloque-os a escorrer. Num tacho separado coloque os ovos a cozer.

Limpe o bacalhau de peles e espinhas e descasque os ovos.

Descasque as cebolas, corte-as em meias luas finas e coloque-as numa frigideira com um fio de azeite a cobrir o fundo. Deixe a cebola alourar e junte-lhe o bacalhau, envolva cuidadosamente e reserve.

Está na altura de construir o tabuleiro, comece por cortar as batatas às rodelas e coloque-as a forrar o fundo do tabuleiro. De seguida disponha sobre as batatas o bacalhau com a cebola.

Corte os ovos às rodelas e coloque-os sobre o bacalhau. (nós não quisemos exagerar nos ovos, o ideal seria colocar 5 ovos).

De seguida ponha os grelos por cima dos ovos, o queijo da ilha ralado, na altura, e para terminar a broa picada grosseiramente.

Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante aproximadamente 40 minutos. A ideia é deixar o queijo derreter e a broa ficar gratinada.

Retire do forno e sirva de imediato.

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Bolo húmido de Amêndoa... uma perdição!

 

Ingredientes:



250g de amêndoas (sem pele)

4 Colheres de sopa de licor de limão

Raspas de 1 limão

120 g de Manteiga

200 g de açúcar

6 ovos

60 g de fécula de batata

200 g de Chocolate Branco

2 colheres de sopa de açúcar em pó

7 g de fermento em pó

1 saqueta de açúcar baunilhado



Para polvilhar:

Açúcar em pó a gosto





Método



Rale o chocolate branco ou pique-o bem fininho.

Coloque as amêndoas no congelador durante 30 minutos; em seguida, coloque-as no copo de um processador de alimentos junto com o açúcar de confeiteiro.

Pique as amêndoas até reduzi-las a farinha.


Misture a farinha obtida com a fécula, o chocolate branco ralado, o fermento, o açúcar baunilhado e as raspas de um limão.

Adicione o licor de limão e a manteiga derretida.

Misture até obter uma mistura homogénea.


À parte: coloque os ovos e o açúcar numa tigela.

Bata tudo com a batedeira elétrica até os ovos dobrarem de volume.

Adicione a mistura de amêndoas e chocolate branco previamente preparada.



Bata cerca de um minuto até que a mistura fique homogénea.

Despeje tudo numa forma untada e enfarinhada (com 24cm de diâmetro, de preferência com um aro de abertura).



Coza no forno a 170° por cerca de 60/70 minutos; se após 50 minutos a superfície do bolo ficar muito escura, cubra com alumínio e abaixe a temperatura para 160°.



Deixe arrefecer, transfira para um prato e deixe descansar por algumas horas (ou melhor, uma noite inteira) à temperatura ambiente.


Polvilhe com açúcar de confeiteiro e amêndoas laminadas. 

Castanhas Assadas em 5 minutos... a casca sai inteira e sem esforço!

 

 

 

Estamos na altura em que se colhem as castanhas, e sabem sempre tão bem assadas! Mas retirar-lhe a casca e a pele é sempre uma tarefa difícil... mas deixamos uma dica para saborearmos umas castanhas de forma rápida:

Ingredientes

Castanhas

Água



Preparação

Dê um corte grande com uma faca afiada nas castanhas.

Coloque as castanhas numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho por 10 minutos, a casca amolecerá e sairá facilmente. Escorra as castanhas, enxugue-as em papel de cozinha e coloque-as no prato do microondas com o lado cortado voltado para cima, sem sobrepor.





Cozinhe por 5 minutos a 750/800 W (os minutos de cozedura variam de acordo com o tamanho da castanha, se forem muito grandes vai demorar mais alguns minutos).





Coloque também no prato um copo de água à temperatura ambiente, para criar vapor, fazendo com que fiquem mais macios.



Coloque as castanhas numa tigela e embrulhe-as num pano, deixando-as repousar 5 minutos, descasque-as e delicie-se....

TARTE DE MAÇÃ COM AMÊNDOA

 

Ingredientes


• 1 rolo de massa folhada
• 1 limão
• 1 kg de maçãs
• 1 pitada de canela em pó
• 3 gemas
• 2 dl de natas
• 120g de açúcar
• Miolo de amêndoa laminado para polvilhar


Preparação
Liga o forno a 180ºC. forra uma forma de tarte com a massa folhada, pica o fundo com um garfo e leva ao frio. Descasca as maçãs, corta-as ao meio, retira as pevides e corta-as em meias-luas finas. Deita-as para uma tigela, junta a canela e a raspa do limão e rega com o sumo do limão. Envolve delicadamente e espalha as maçãs dentro da forma. Leva ao forno durante 30 minutos.




Numa tigela, mistura as gemas com as natas e o açúcar. Verte sobre as maçãs e polvilha com amêndoa laminada. Leva ao forno, outra vez, durante 10 minutos.


Retira, deixa arrefecer e polvilha com açúcar em pó. 

 

 

Bolo de laranja

 

 
Descubra aqui como preparar este delicioso bolo, simples e muito prático, fofinho e delicioso. Perfeito para comer em qualquer momento!!

Ingredientes

1 laranja grande
5 ovos
250g de farinha sem fermento
150g de manteiga derretida
170g de açúcar
1 colher de chá de erva doce em pó
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga e farinha q.b.




Preparação:


- Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha, reservar.

- Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

- Lavar a laranja, retirar os caroços e cortar em pedaços.

- Num liquidificador colocar a laranja em pedaços, as gemas, o açúcar e a manteiga derretida e triturar tudo muito bem.

- Numa taça misturar a farinha, o fermento em pó e a erva doce , juntar a mistura anterior e envolver tudo muito bem.

- Adicionar delicadamente as claras batidas em castelo.

- Deitar a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente uns 40 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).

- Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar, decorar a gosto e servir.

 

 

Delícias de Cerveja

 

Muito simples de preparar e com uma textura suculenta de queijada!

Ingredientes : 

2 ovos
300g de açúcar
100g de manteiga s/sal (derretida)
1 limão (a raspa)
1 cerveja branca (33cl)
100g de farinha

Modo de Preparação:

Bata muito bem o açúcar com os ovos até estarem em creme. Em seguida junte a manteiga derretida e a raspa do limão e mexa bem. Por fim junte a cerveja e a farinha, alternadamente, e ligue tudo sem bater muito.

Unte abundantemente com margarina as formas (de queques ou tabuleiros) e polvilhe com farinha. Deite o preparado nas formas enchendo-as bem.

Coloque as formas num tabuleiro (de pastelaria) e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos. Quando tiverem alourado um pouco retire o tabuleiro do forno. Verifique sempre a cozedura com um palito.

Espere uns minutos e logo que possa desenforme os bolinhos, utilize uma faca (de preferência de manteiga) para descolar à volta e depois é só virar as formas sobre uma superfície lisa polvilhada com açúcar.

Para terminar coloque as Delícias de Cerveja em forminhas de papel e ponha-as no prato de servir.

 

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