Esquecidos da Covilhã

 

 
Esquecidos da Covilhã

Uns bolinhos tradicionais com o aroma da laranja e o sabor do azeite, feitos com uma massa simples, distribuída às colheradas no tabuleiro.

Ingredientes

 

12 ovos
500 g de açúcar
Raspa e sumo de 2 laranjas
250 ml de azeite
100 ml de aguardente
1 kg de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

 

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
Junte o azeite e a aguardente, mexendo bem. Acrescente o sumo e a raspa das laranjas e misture.

À parte, misture a farinha com o bicarbonato de sódio e o fermento. Adicione aos poucos ao preparado anterior, envolvendo até obter uma massa uniforme.

Deixe a massa repousar durante 15 a 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 210 ºC e forre os tabuleiros com papel vegetal.
Com uma colher, distribua montinhos de massa pelos tabuleiros, deixando espaço entre eles, pois os bolos vão crescer.

Leve ao forno até os esquecidos ficarem douradinhos e cozidos. O tempo depende do tamanho dos montinhos e do forno.

Retire do forno, deixe repousar alguns minutos no tabuleiro e transfira para uma grelha para arrefecer.

 

 

Licor de Maracujá Caseiro – Aromático, Suave e Delicioso

 

Licor de Maracujá Caseiro – Aromático, Suave e Delicioso

Um licor caseiro com um sabor tropical irresistível, uma bonita cor dourada e o equilíbrio perfeito entre o doce e a acidez natural do maracujá. Ideal para servir bem fresquinho depois das refeições ou para oferecer numa garrafa bonita. 



Ingredientes 

- 10 a 12 maracujás maduros (cerca de 250 g de polpa com sementes)

- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, com cerca de 40% de álcool

- 400 g de açúcar branco

- 400 ml de água

- 1 tira pequena de casca de limão, sem a parte branca (opcional)

Preparação

1. Preparar os maracujás



Lave bem os maracujás, corte-os ao meio e retire toda a polpa com uma colher. Coloque a polpa, juntamente com as sementes, num frasco grande de vidro, bem limpo e com tampa hermética.



2. Fazer a maceração



Adicione a aguardente e, se desejar, a casca de limão. Misture delicadamente e feche bem o frasco.



Guarde num local fresco, seco e ao abrigo da luz durante 15 a 20 dias. Agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias para ajudar a libertar os aromas do maracujá.



3. Coar o preparado



Passado o tempo de maceração, coe a aguardente através de um passador fino, sem esmagar demasiado as sementes, para evitar sabores amargos.



Para obter um licor mais límpido, passe novamente o líquido por um filtro de café ou por um pano fino bem limpo.



4. Preparar a calda de açúcar



Num tacho, coloque a água e o açúcar. Leve a lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.



Deixe ferver suavemente durante cerca de 3 a 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.



5. Preparar o licor



Quando a calda estiver totalmente fria, junte-a à aguardente aromatizada com maracujá.



Mexa muito bem até obter uma mistura homogénea. Prove e, se necessário, ajuste a doçura com um pouco mais de calda de açúcar fria.



6. Engarrafar e deixar repousar



Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas, secas e com fecho hermético.



Guarde num local fresco e protegido da luz durante mais 15 a 30 dias, para que os sabores se harmonizem e o licor fique mais suave e aromático.

Dicas para um licor perfeito

- Escolha maracujás bem maduros: quanto mais aromáticos forem, mais sabor terá o licor.

- Não triture as sementes: podem libertar um sabor amargo e prejudicar a textura.

- Não aqueça a aguardente: a calda de açúcar deve estar completamente fria antes de ser misturada.

- Para um licor mais transparente: filtre cuidadosamente e deixe repousar antes de engarrafar.

- Para um sabor mais intenso: pode prolongar a maceração até 25 dias, provando ocasionalmente.

- Conservação: guarde em garrafas bem fechadas, num local fresco e escuro. Depois de aberto, prefira conservar no frigorífico.

Rendimento: aproximadamente 1,2 litros de licor.



Teor alcoólico estimado: cerca de 16% a 18% vol., dependendo da quantidade de líquido extraído da fruta e da calda utilizada.



Sugestão: Sirva bem fresco, em pequenos cálices. Para oferecer no Natal, coloque o licor numa garrafa elegante, com uma fita de cetim amarelo-dourado e uma etiqueta com a inscrição Licor de Maracujá Caseiro.



Um licor de preparação simples, que ganha sabor e suavidade com o tempo e fica ainda melhor depois de algumas semanas de repouso.

 

 

Filhós do Alentejo — fininhas e estaladiças

 

 

Filhós do Alentejo — fininhas e estaladiças



Com um delicado aroma a laranja e aguardente, estas filhós ficam douradas e estaladiças. Uma receita tradicional para saborear e partilhar à mesa.



Ingredientes



500 g de farinha com fermento

150 ml de sumo de laranja

3 ovos

50 g de banha

50 g de manteiga

1 pitada de sal

50 ml de aguardente

1 colher de sopa de açúcar

Farinha para polvilhar a bancada

Óleo para fritar

Açúcar para polvilhar as filhós



Preparação



Bata ligeiramente os ovos com um garfo e reserve.



Coloque a farinha numa taça grande e misture-lhe a pitada de sal.



Derreta a banha com a manteiga. Deixe amornar e deite sobre a farinha.



Acrescente os ovos batidos, o sumo de laranja, a aguardente e a colher de sopa de açúcar. Amasse até obter uma massa homogénea e macia. Tape e deixe repousar durante 30 minutos.



Polvilhe a bancada e o rolo com um pouco de farinha. Retire pequenas porções de massa e estenda-as até ficarem bem fininhas.



Corte a massa com uma carretilha, dando forma às filhós. Faça alguns cortes no interior de cada uma, sem chegar às extremidades.



Aqueça o óleo numa frigideira funda e frite poucas filhós de cada vez. Vire-as para dourarem de ambos os lados.



Retire, deixe escorrer sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar enquanto ainda estão quentes.



Dica: estenda a massa bem fina para conseguir filhós leves e estaladiças.

 

 

Broinhas de São Martinho

 

 

Broinhas de São Martinho



Uma receita tradicional de broinhas de abóbora, aromatizadas com canela e erva-doce, enriquecidas com nozes. Perfeitas para saborear nos dias mais frescos, acompanhadas de um chá ou café.



Ingredientes



1 kg de farinha Branca de Neve

4 ovos (utilizar inicialmente 3 e acrescentar o quarto apenas se necessário)

800 g de açúcar

1,5 kg de abóbora cozida e bem escorrida

1 colher de sopa de erva-doce

Miolo de noz picado q.b.

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de óleo

Farinha q.b. para tender e polvilhar o tabuleiro



Preparação



Prepare a abóbora de véspera. Depois de cozida, coloque-a num pano limpo e deixe-a escorrer de um dia para o outro, para eliminar o máximo de água possível.



No dia seguinte, coloque a abóbora bem escorrida numa tigela grande ou num alguidar e desfaça-a com a ajuda de um garfo, até obter um puré.



Acrescente a farinha e misture bem, envolvendo-a na abóbora até começar a formar uma massa.



Junte o açúcar, a canela, a erva-doce, o óleo e três ovos. Amasse muito bem até obter uma mistura homogénea. Se a massa estiver demasiado consistente, acrescente o quarto ovo.



Por fim, adicione o miolo de noz picado a gosto e envolva-o cuidadosamente na massa, para ficar bem distribuído.



Polvilhe as mãos com um pouco de farinha e molde pequenas broinhas, dando-lhes o formato tradicional, ligeiramente oval ou arredondado.



Disponha as broinhas num tabuleiro polvilhado com farinha, deixando algum espaço entre elas.



Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 15 minutos, ou até as broinhas ficarem cozidas e ligeiramente douradas. O tempo pode variar consoante o tamanho das broas.



Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva.



Dica: O segredo destas broas está em escorrer muito bem a abóbora. Quanto menos água tiver, mais fácil será trabalhar a massa e conseguir umas broinhas com uma textura macia por dentro e ligeiramente firme por fora.

Broas dos Santos

 

 

Broas dos Santos



Ingredientes 

- 500 g de batata-doce cozida e reduzida a puré

- 500 g de farinha de trigo

- 250 g de açúcar

- 3 ovos

- Raspa de 1 limão

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de sobremesa de canela em pó

- Frutos secos a gosto 

Preparação 

1. Pré-aqueça o forno a 150 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Bata bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

3. Junte a raspa de limão, a canela e o puré de batata-doce, já frio. Misture com uma colher de pau.

4. Adicione a farinha e o fermento, envolvendo até ficar tudo bem incorporado. Acrescente os frutos secos, picados grosseiramente, e misture.

5. Com as mãos ligeiramente enfarinhadas, molde pequenas broas e disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.

6. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até as broas estarem cozidas e ligeiramente douradas.

7. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

 

 

 

Broas Fervidas….já faço esta receita à 40 anos

 

 

Broas Fervidas….já faço esta receita à 40 anos 

Ingredientes 

- 500 ml de água

- 500 ml de azeite

- 250 ml de mel

- 500 g de açúcar amarelo

- 500 g de farinha de trigo

- Canela em pó a gosto

- Erva-doce em pó a gosto

- 1 pitada de sal

- Pinhões e nozes a gosto

- Açúcar para polvilhar 

Preparação 

1. Coloque num tacho largo a água, o azeite, o mel, o açúcar amarelo, a canela, a erva-doce, o sal e os frutos secos. Misture e leve ao lume até levantar fervura.

2. Junte a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau, até obter uma massa bem ligada que se descole das paredes do tacho.

3. Retire do lume e deixe arrefecer o suficiente para conseguir trabalhar a massa com as mãos.

4. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

5. Molde pequenas broinhas e disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.

6. Leve ao forno até ficarem ligeiramente douradas. O tempo depende do tamanho das broinhas e do forno.

7. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar antes de servir.

Bom apetite!

 

 

 

Bolo Furado de Pudim

 

Bolo Furado de Pudim



Um bolo fofo com pudim de chocolate que se entranha no interior e forma uma cobertura cremosa.



Ingredientes para o bolo



4 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

½ chávena de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de aroma de baunilha

Margarina para untar



Ingredientes para o recheio e a cobertura



1 litro de leite

2 pacotes de preparado para pudim de chocolate

8 colheres de sopa de açúcar



Utilize a mesma chávena para medir todos os ingredientes do bolo.



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte com margarina um pirex de cerca de 23 × 33 cm ou 28 × 28 cm, adequado para ir ao forno.

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o óleo e o aroma de baunilha e bata mais um pouco.

Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente no preparado anterior, sem bater demasiado.

Deite a massa no pirex e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa agarrada.

Entretanto, prepare o pudim com o leite e o açúcar, seguindo o modo de preparação indicado na embalagem. Mantenha-o quente, mexendo de vez em quando para evitar a formação de película.

Retire o bolo do forno e, ainda quente, faça furos largos por toda a superfície com o cabo de uma colher de pau, até ao fundo do pirex.

Verta lentamente o pudim quente sobre o bolo, preenchendo bem os furos e espalhando o restante pela superfície. É normal que o bolo abata ligeiramente.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até o pudim ficar firme. Sirva fresco, cortado em quadrados.


Nota: Escolha dois pacotes de pudim que, em conjunto, sejam indicados para 1 litro de leite. Se o preparado já contiver açúcar, ajuste a quantidade adicionada.