Ingredientes:
4 ovos XL
100g de miolo de pão rústico (tipo alentejano, martilongo, etc.)
300ml de leite quente
300g de açúcar
125g de abóbora cozida
100g de manteiga (+ 20g se untar a forma)
1 cálice de vinho do porto
1 laranja (aprox. 100ml)
1 c. (café) de canela
2 colheres de sopa de nozes picadas em farinha + nozes aos pedaços para enfeitar.
para o caramelo
75g de açúcar
3 c.(sopa) de água
Modo de Preparação:
Comece por cozer a abóbora, depois deixe-a escorrer muito bem e corte-a aos cubos pequenos. De seguida pique o pão para uma tigela.
Utilize um liquidificador e coloque no copo a abóbora, o pão, o leite quente, o açúcar, a manteiga derretida, as nozes moídas, o vinho do porto, a canela, o sumo e a raspa da laranja e os ovos. Bata muito bem até obter uma mistura homogénea.
nota: se não tiver liquidificador faça a mistura numa tigela, tenha apenas em atenção que deve desfazer muito bem a abóbora e o pão com o leite quente, depois misture todos os ingredientes e envolva bem para ficar com um creme homogéneo
Prepare a forma untando-a ou caramelizando-a. Caso a queira caramelizar é nesta altura que deve preparar o Caramelo. Assim, coloque a água e o açúcar num tachinho e leve ao lume até obter um caramelo com uma cor ligeiramente dourada.
Depois deite o caramelo, imediatamente, na forma, rode-a para o espalhar por toda a forma e a seguir deite dentro o preparado do pudim e leve a cozer.
A cozedura pode ser feita de duas formas:
No forno, em banho-maria cerca de 50 minutos. Ponha a forma dentro de um tabuleiro com um fundo de água quente (água até metade da forma) e coloque no forno. Esta opção é válida quando a forma é grande e não cabe na panela de pressão.
Na panela de pressão durante 30 minutos. Ponha a forma dentro da panela de pressão e coloque água até meio da forma. Tape a panela e quando esta começar a a soltar a pressão reduza o lume para o mínimo conte os 30 minutos. Uma óptima solução quando se utiliza uma forma de aproximadamente 20 cm.
nota: quando a cozedura é feita na panela de pressão a forma tem que ter tampa e estar tapada pois caso contrário vai entrar água para o pudim e este fica estragado
