Ingredientes
• 4 lombos de bacalhau demolhado
• 500 g de favas (frescas ou congeladas)
• 1 chouriço em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 tomates maduros picados (ou 200 g de tomate em pedaços)
• 100 ml de vinho branco
• 1 folha de louro
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.
• Coentros picados q.b.
Preparação
Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o louro até ficarem macios.
Junte o chouriço e deixe libertar bem o sabor.
Adicione o tomate e deixe formar um molho apurado.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar.
Junte as favas e um pouco de água, deixando cozinhar até ficarem macias.
Agora o segredo: coloque os lombos de bacalhau por cima do guisado (sem mexer demasiado).
Tape e deixe cozinhar suavemente até o bacalhau ficar no ponto.
Finalize com coentros e ajuste os temperos.
