Uma tarte rústica e elegante, com uma base macia, maçãs tenras e um irresistível toque final de caramelo crocante e amêndoas laminadas. Uma sobremesa simples, mas espetacular, perfeita para os amantes de maçã e para quem aprecia texturas contrastantes.
Ingredientes
Para a tarte
75 g de manteiga amolecida à temperatura ambiente
75 g de açúcar
100 g de farinha
2 ovos
3 maçãs grandes (dependendo do tamanho)
1,5 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha
Raspa de 1 limão
Para a cobertura
2 colheres de sopa de açúcar mascavado (ou açúcar granulado)
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Para a crosta crocante de caramelo e amêndoas
150 g de açúcar
1 punhado de amêndoas laminadas
Preparo
Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Unte e enfarinhe uma forma de bolo com 18 a 20 cm de diâmetro, idealmente com fundo amovível ou de mola.
Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e a baunilha em velocidade média até obter uma mistura clara e fofa.
Incorpore a manteiga na mistura de ovos, depois adicione a farinha peneirada, o fermento em pó, o sal e a raspa de limão. Misture delicadamente até formar uma massa homogénea.
Verta a massa na forma preparada e alise a superfície.
Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e as sementes e fatie-as finamente. Distribua as fatias de maçã uniformemente sobre a massa.
Pincele as maçãs com manteiga derretida e polvilhe com açúcar mascavado.
Leve ao forno durante 30 a 35 minutos, dependendo do forno, até ficar dourado e completamente cozido.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Para a cobertura crocante de caramelo e amêndoas: Derreta o açúcar numa panela seca até obter um caramelo dourado. Adicione rapidamente as amêndoas laminadas e mexa. Deite imediatamente o caramelo sobre a tarte ou use-o como cobertura.
Ao servir, polvilhe a tarte com açúcar em pó ou sirva com molho de caramelo salgado.
Uma tarte de maçã cheia de personalidade, onde texturas macias, que se desfazem na boca, e crocantes se juntam para um resultado absolutamente irresistível.
