Ingredientes:
6 ovos
220 gr de coco ralado
300 gr de açúcar
300 gr de farinha de trigo
50 ml de óleo
Raspa e sumo de 1 limão
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 chávena de café (expresso) de leite
Coco ralado para polvilhar
Preparação:
Bata os ovos com o açúcar, sem parar e durante 15 minutos.
Junte o coco, o óleo, o sumo e a raspa de limão. Em velocidade reduzida, bata mais um pouco.
Sem bater, envolva a farinha e o fermento no preparado.
Unte e polvilhe uma forma (usei uma com 22 cm de diâmetro sem buraco).
Verta o preparado na mesma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 25 minutos (Deve retirar o bolo de imediato, para permitir que o centro fique cremoso).
Depois de cozido retire do forno e desenforme.
Aqueça bem o leite. Pincele o topo do bolo com o leite e polvilhe com o coco ralado.
Decore a gosto.
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