Bolo Fresco de Ananás com Natas
Um bolo muito fresco e húmido, com uma base de pão de ló bem embebida, uma camada generosa de natas e ananás fresco por cima.
Ingredientes
Para o pão de ló
5 ovos
150 g de açúcar
150 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de ½ limão
1 pitada de sal
Para humedecer
200 ml de sumo de ananás
2 colheres de sopa de açúcar
50 ml de água
Para a cobertura
500 ml de natas para bater, bem frias
4 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de chá de aroma de baunilha, opcional
1 ananás fresco maduro
Folhas de hortelã para decorar
Preparação
Comece pelo pão de ló.
Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 8 a 10 minutos, até obter um creme muito fofo, claro e volumoso.
Peneire a farinha juntamente com o fermento e envolva delicadamente no preparado, sem bater. Acrescente a raspa de limão.
Deite a massa numa assadeira retangular de vidro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante aproximadamente 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito e retire assim que estiver cozido para não ficar seco.
Entretanto, leve ao lume o sumo de ananás, a água e o açúcar. Deixe ferver durante 2 minutos e retire. Deixe arrefecer.
Quando o pão de ló estiver morno, pique-o ligeiramente com um palito e regue-o, aos poucos, com a calda. Deve ficar bem húmido, mas sem ficar encharcado. Deixe arrefecer completamente.
Bata as natas bem frias.
Quando começarem a ficar firmes, acrescente o açúcar em pó e a baunilha e continue a bater até obter um chantilly consistente.
Espalhe uma camada generosa de natas sobre todo o pão de ló.
Descasque o ananás fresco, retire a parte central mais dura e corte-o em rodelas finas. Disponha as rodelas sobre as natas, cobrindo toda a superfície.
No centro, faça dois montinhos de chantilly e coloque por cima alguns pedacinhos de ananás fresco. Termine com duas folhas de hortelã.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 a 4 horas antes de servir. Fica ainda melhor preparado de véspera, porque o pão de ló absorve a calda e fica muito fresco e húmido.
