Ingredientes
Para o creme
240 ml de natas para bater, bem frias
225 g de queijo mascarpone, à temperatura ambiente
40 g de açúcar em pó
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
Para o café
240 ml de café forte, já frio
2 colheres de sopa de açúcar (opcional)
Para a montagem
24 a 30 palitos La Reine
Cerca de 25 g de cacau em pó sem açúcar, para polvilhar
Raspas ou lascas de chocolate negro para decorar (opcional)
Preparação
Prepare um café forte e deixe arrefecer completamente.
Se gostar de um sabor um pouco mais doce, adicione o açúcar ao café e mexa até dissolver. Reserve.
Bata as natas, que devem estar bem frias, até ficarem firmes e cremosas.
Noutra taça, misture o mascarpone com o açúcar em pó, o cacau e a baunilha até obter um creme liso e homogéneo.
Adicione as natas batidas ao preparado de mascarpone e envolva delicadamente, com uma espátula, até obter um creme leve e fofo.
Montar o tiramisù
Passe rapidamente cada palito La Reine pelo café frio, tendo o cuidado de não os deixar ensopar demasiado.
Disponha uma camada de palitos embebidos em café no fundo de uma travessa.
Cubra com metade do creme de chocolate e alise a superfície.
Faça uma segunda camada de palitos La Reine passados pelo café e cubra com o restante creme.
Cubra a travessa e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, embora fique ainda melhor se repousar de um dia para o outro.
Este tempo de repouso permite que os palitos amoleçam, o creme ganhe consistência e os sabores do café e do chocolate se intensifiquem.
Antes de servir, polvilhe generosamente toda a superfície com cacau em pó.
Se desejar, decore com raspas ou pequenas lascas de chocolate negro.
Sirva o tiramisù bem fresco.
