Salada Fria de Arroz com Atum

 

Ingredientes:


4 latas de Atum em azeite
250g de arroz de grão longo
150g de ervilhas congeladas
1 cenoura
1 lata de milho média
200g de tomate cereja
1 frasco de azeitonas descaroçadas
4 ovos




Molho:


2 c. de sopa de maionese
azeite das latas de atum
vinagre q.b.
sal e pimenta preta de moinho


Preparação:


Coza o arroz com sal e água abundante durante 10 minutos. Escorra e passe-o por água fria
Coza as ervilhas durante 5 minutos. escorra e passe-as por água fria.
Rale a cenoura em fios e corte os tomates em pedaços.
Escorra o milho e passe-o por água fresca.
Coza os ovos durante uns 10 minutos e descasque-os.
Corte as azeitonas em rodelas
Numa tacinha coloque a maionese, a azeite (usei o de duas latas de atum) o vinagre a gosto, sal e pimenta.
Numa taça larga coloque o arroz bem escorrido, junte o tomate, milho, azeitonas, cenoura, ervilhas e 3 latas de atum escorrido. Junte uma porção do molho preparado e envolva tudo.
Por cima espalhe a outra lata de atum, os ovos cozidos em gomos e mais algumas azeitonas. Se necessário junte mais molho.
Leve ao frio e desfrute desta salada deliciosa.

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Atum à Brás

 

Ingredientes:


3 latas de atum em azeite
1 saco médio de batata palha
2 cebolas
1 dente de alho
azeite q.b.
sal e pimenta de moinho
4 ovos + 2 gemas
1 molhinho de salsa
azeitonas pretas descaroçadas q.b.



Preparação:


Descasque e corte as cebolas em rodelas. Leve-as a refogar com um fio de azeite e deixe cozinhar 5 minutos. Coloque o atum a escorrer.
Junte o alho picado à cebola e deixe cozinhar. Junte o atum e mexa.
Bata os ovos bem batidos com as gemas e tempere de sal (pouco) e pimenta de moinho.
Junte ao refogado de atum metade das batatas e envolva bem. Junte os ovos batidos, a salsa picada e mexa sempre. Retire do lume para não cozinhar demais os ovos e adicione a restante batata. Envolva e sirva com mais salsa picada e as azeitonas pretas. 

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Torta rápida para o lanche... coze em 12 minutos

 

Para a torta:

4 Gemas
6 Ovos
150 g Açúcar
160 g Farinha com fermento


Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e unte novamente.

Ligue o forno a 200 graus.

Bata as claras em castelo bem firme adicionado o açúcar aos poucos, até que fique bastante fofo.

Junte as gemas e bata mais um pouco.

Por fim junte a farinha peneirada e envolva.

Verta para o tabuleiro e leve ao forno durante 12 a 15 minutos até que fique cozida.

Decorrido esse tempo, retire do forno.

Desenforme num pano polvilhado com açúcar em pó.

 
Deixe arrefecer.

Barre com leite condensado cozido e enrole. 

Nota: pode escolher o recheio a seu gosto, compota, etc....

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Bolo de Batata-doce e Coco

 

Ingredientes: 

3 ovos
80g de manteiga amolecida
300g de açúcar
200ml de leite de coco
1 c. (chá) de extrato de baunilha
500g de puré de batata-doce
100g de coco ralado
160g de farinha de trigo
1 c. (chá) de fermento em pó

Modo de Preparação:

Coza as batatas com casca, depois de frias retire-lhes a pele e transforme-as em puré com um pisa batatas. Reserve.

No liquidificador, bata as gemas, a manteiga, o açúcar e o leite de coco, até ficar uma mistura homogénea.

Deite essa mistura numa taça grande e acrescente a baunilha, o purê de batata-doce, o coco ralado, a farinha de trigo e mexa com uma varra de arames até ficar uma massa bem homogénea e encorpada.

Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa. Por último, acrescente o fermento em pó.

Deite a massa numa forma (26cm) previamente untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos (ou até o palito sair limpo). Retire o bolo e deixe arrefecer antes de desenformar.

Sirva polvilhado com açúcar em pó. Se gostar coloque um pouco de canela.

Nota: o bolo vai mudar de cor dependendo do tipo de batata doce que utilizar, ex: roxa, laranja, etc...

Toucinho do Céu

 

Ingredientes:

250 g de miolo de amêndoa moído sem casca
220 g de açucar
8 gemas + 1 ovo inteiro
casca de 1 limão
125 ml de água
1 colher de chá de banha ou margarina
miolo de amêndoa para decorar
açúcar em pó para decorar

Método:


Ponha um tacho ao lume com a água o açucar e a casa do limão, deixe ferver alguns minutos até que forme uma calda. Junte a amêndoa e a banha ( ou manteiga) mexa e deixe ao lume mais 2 ou 3 minutos mexendo sempre.

Retire do lume, rejeite a casca do limão e deixe arrefecer um pouco ( até ficar morno).
Bata as gemas e o ovo e junte à calda. Leve de novo ao lume, sem parar de mexer, até atingir o ponto de estrada*

Ponto de Estrada*- Passe uma colher pelo fundo do tacho, de um lado para o outro, se formar um género de estrada que deixa a base no recipiente visível é porque o ponto foi atingido.


Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Forre uma forma de 20 ou 22 cm de diâmetro e forre o fundo com uma folha de papel vegetal também untada, polvilhe a forma com farinha , não se esqueça de untar as laterais da forma.

Leve a massa ao forno cerca de 25 minutos.

Retire depois de cozido, deixe arrefecer bem e vire sobre um prato de servir. Retire o papel, e polvilhe com açucar em pó. Decore com amêndoas inteiras.

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Salada de grão-de-bico

 

Salada de grão-de-bico com queijo feta

Ingredientes para 4 pessoas:
350 g de grão-de-bico cozido
300 g de tomate cereja
1 cebola roxa
1 pepino
100 g de azeitonas galega
200 g de queijo feta
1 ramo de salsa picado
80 ml de azeite
30 ml de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Colocar numa taça o grão-de-bico, o tomate cereja cortado ao meio, a cebola roxa picada, o pepino cortado em pequenos cubos, as azeitonas, o queijo feta cortado ou esboroado, e a salsa picada.

2. Numa taça, emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta.

3. Regar a salada com o molho. Se necessário rectificar os temperos e servir.

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Bifanas à portuguesa

 

Bifanas à portuguesa

Ingredientes para 4 pessoas:
400 g de bifanas
1/2 colher de chá de colorau
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de massa de pimentão
1/2 colher de chá de paprica
125 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha
2 colheres de sopa de tomate triturado
1 cebola grande
Piripiri em pó q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Azeitonas galegas q.b.
Picles picados q.b.


1. Temperar as bifanas com os dentes de alho laminados, a folha de louro partida, a massa de pimentão, uma pitada de sal, pimenta, piripiri, paprica e o regar com vinho branco. Mexer. Deixar a carne marinar um pouco.

2. Colocar uma colher de sopa de azeite e a banha numa frigideira e levar ao lume. Fritar as bifanas, bem escorridas. Retirar e reservar.

3. Juntar o restante azeite e o tomate triturado à frigideira onde se fritou as bifanas. Adicionar a cebola cortada em meias luas finas. Deixar cozinhar a cebola até estar macia.

4. Regar a cebola com a marinada da carne. Juntar as bifanas. Temperar com sal a gosto. Baixar o lume e deixar apurar um pouco.

5. Servir as bifanas com picles picados e com azeitonas galegas.

 

 

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