Bolo de amêndoa com creme de ovos

 

Ingredientes

6 ovos tamanho L
280 gr de açúcar
150 gr de farinha de amêndoa
150 gr de farinha de trigo com fermento
Para o creme de ovos: 6 gemas, 6 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de água, 1 casca de laranja
Para decorar: 300 ml de nata e açúcar em pó a gosto para fazer o chantilly + amêndoas torradas
Preparação

Bata os ovos inteiros com o açúcar durante 15 minutos na batedeira elétrica até obter um preparado fofo e esbranquiçado (vai triplicar o volume inicial). 

Junte as farinhas, envolvendo suavemente com uma espátula. Deite a massa numa forma sem buraco untada com manteiga e com o fundo forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito ao fim de 30 minutos, se o palito sair seco, o bolo está pronto. Não deixe cozer demais para se manter fofo e não secar. Se gostar de um bolo mais húmido, pode fazer pequenos furos com um palito (com o bolo ainda morno) e regá-lo com um pouco de leite.

Enquanto o bolo coze e, depois, arrefece, prepare o creme de ovos. Num tacho, junte 6 colheres de sopa de água, 6 colheres de sopa de açúcar e uma casca de laranja. 

Mexa para dissolver, mas depois de colocar no calor do lume não mexa mais. Assim que levantar fervura, deixe ferver 3 minutos apenas. Não mexa com uma colher, simplesmente deixe ferver. Ao fim dos 3 minutos, apague o lume. 

Tenha as gemas ligeiramente batidas numa tigela. 

Vá deitando o ponto de açúcar em fio em cima das gemas e mexendo sempre. Depois leve este preparado ao lume (brando) para engrossar um poucomais.

Depois de pronto o creme de ovos, deixe arrefecer. Corte o bolo em dois e recheie com o creme de ovoso. Por fora, barrei este bolo com nata batida e decorei com amêndoas tostadas. Se misturar a nata com um pouco de creme de ovos também obtém um creme muito bom.

DICA: se quiser garantir mais consistência a este creme de ovos, junte uma colher de sopa rasa de maisena às gemas de ovos frias, desfazendo bem a farinha nas gemas. O resto do procedimento é igual: deitar o ponto de açúcar em cima das gemas e levar ao lume a engrossar.

 

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Torta de laranja e coco

 

Ingredientes

8 ovos inteiros tamanho L
180 gr de açúcar
80 gr de coco
Sumo de 2 laranjas
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
Preparação

Bata os ovos inteiros com o açúcar, apenas com as varas manuais (não use batedeira elétrica), sem deixar ganhar espuma. 

Desfaça muito bem a maizena no sumo de laranja e junte ao preparado anterior. Junte o coco e misture. 

Forre um tabuleiro grande com papel vegetal e barre com manteiga. 

Deite o preparado lá dentro e leve ao forno pré aquecido a 220ºC. 

Deixe cozer durante 20 minutos. Retire do forno e desenforme a torta para cima de um pano humedecido e polvilhado com açúcar. 

Com a torta ainda quente, enrole-a com cuidado. Quando estiver arrefecida, decore com rodelas de laranja e coco ralado. 

Sirva ligeiramente fresca.

 

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Pudim de limão e coco

 

Ingredientes 

6 ovos
3 dl de leite de coco + 3 dl de leite simples (pode usar apenas leite simples ou bebida vegetal)
250 gr de açúcar
Raspa de 1 limão grande
Caramelo líquido para untar a forma
Preparação

Pré-aqueça o forno nos 230º com um tabuleiro com um pouco de água lá dentro.

Numa tigela, misture os ovos com o açúcar, os leites e a raspa de limão. Bata ligeiramente com a vara de arames, só para misturar.

Verta o preparado numa forma untada com caramelo.

Coloque a forma dentro do tabuleiro com uma altura de 2 dedos de água para que o pudim coza em banho-maria. Não tape a forma.

Deixe cozer durante cerca de 50 minutos ou até ver que o preparado líquido solidificou e se tranformou num belo pudim!

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Salame de chocolate com nozes

 





Ingredientes

– 200 gr de chocolate (usei 55% de cacau)
– 90 gr de manteiga
– 200 gr de bolacha maria ou digestiva
– 100 gr de nozes (a receita deles usa avelã)
– 6 colheres de sopa de leite 

Preparação

– Derreter o chocolate com a manteiga.

– Colocar as nozes e bolachas dentro de um saco de congelação e bater com o rolo da massa até que fique tudo em pedaços pequenos.

– Colocar as bolachas esmigalhadas numa taça e juntar o leite. Misturar, deixando as bolachas absorverem o leite.

– Juntar a isto o chocolate derretido e amassar tudo para ficar bem misturado.

– Deitar o preparado em cima de papel vegetal e moldar um rolo. Levar ao frigorífico umas horas ou de um dia para o outro.

– Antes de servir, polvilhar com açúcar em pó.

 

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Bacalhau confitado com crosta de broa

 

Ingredientes para 2 pessoas 

– 2 lombos de bacalhau previamente demolhados
– Cerca de 0,5 l de azeite
– 4 dentes de alho
– 2 hastes de tomilho ou alecrim
– 50 gr de chouriço de carne
– 50 gr de broa de milho
– 12 tomatinhos cereja (opcional para a crosta)


Preparação 

– Retire a pele ao chouriço e pique-o com uma faca. Deite o chouriço numa frigideira com um fio de azeite e deixe frigir. Junte a broa triturada juntamente com um dente de alho. Junte os tomatinhos cereja cortados ao meio. Envolva tudo e deixe fritar uns minutos. 

– Coloque os lombos de bacalhau, com a pele para baixo, num tabuleiro pequeno. Disponha a mistura de broa por cima das postas. 

– Deite azeite no tabuleiro de forma a que as postas fiquem quase cobertas, ficando apenas a parte da cima (com a camada de broa) a seco para tostar e ficar crocante. 

– Junte 2 dentes de alho esmagados e tomilho ao tabuleiro de bacalhau e leve tudo ao forno a 100º durante 25 a 30 minutos.
– Sirva o bacalhau confitado com verdura e o puré de abóbora ou batata pequena assada “a murro” e couve salteada.

Dica: guarde o azeite que sobra de confitar o bacalhau e reutilize-o noutros pratos de peixe.

 

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Bacalhau na "telha"....Tão simples e, tão bom!

 

Lombos de bacalhau do alto em cama de cebola,  muito alho, duas folhas de louro e, um bom azeite virgem extra. Vai ao forno, numa telha ou travessa de barro, tapado com folha de alumínio, durante uma hora. Regando várias vezes. Entretanto, coza batatas em água e sal durante 15 minutos, depois de lhes dar um murro coloque-as em redor do bacalhau e coloque o forno em modo gril até dourar um pouco.
Acompanhe com grelos salteados em azeite e alho. 


Fonte original todos os direitos reservados a: Francisco Amaral

Bolo de cenoura e laranja

 

Ingredientes

2 cenouras médias cruas
Meia laranja com casca
50g de coco
4 ovos
2 chávenas cheias de farinha
2 chávenas rasas de açúcar
Meia chávena de leite
Meia chávena de óleo
1 colher de café de fermento em pó
Coco ralado para polvilhar ou cobrir com chocolate

Cobertura

100g de chocolate culinária
100ml de natas
uma colher de sopa de manteiga

Na liquidificadora coloque as cenouras descascadas, a meia laranja com a casca,  os ovos o leite o açúcar e o óleo, ligue durante 2 minutos.

Num recipiente coloque a farinha peneirada com o fermento e o coco, verta e envolva o preparado anterior sem bater, ligando muito bem todos os ingredientes.

Vai ao forno pré aquecido a 170/180 graus numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante aproximadamente 40 minutos.

Cobertura: juntei os 3 ingredientes e levei ao microondas a derreter, mexi bem e verti sobre o bolo.

 

@Maria dos Anjos Moreira