Receita de Sericaia em doses individuais:
12 ovos
1 Litro Leite
500g açucar
150g de farinha
Canela q.b
Limão q.b
Sal q.b
Leve ao lume o leite juntamente com a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal. Retire e deixe arrefecer um pouco.
Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Em seguida, dissolva a farinha no leite fervido, junte o creme de gemas e açúcar e, mexendo sempre, leve a engrossar sobre lume brando. Retire do lume, tire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo bem firme e incorpore, cuidadosamente, no preparado anterior, que deverá estar frio ou ligeiramente morno.
Deite o creme em pequenas forminha de papel frisado que devem ser colocadas dentro de formas de queques e leve ao forno.
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