Para o caramelo
- 250gr de açúcar
- 1/2 cálice de água
Pudim
- 350gr de açúcar
- 10 gemas + 3 ovos inteiros
- 1/2L de leite
- 1 cálice de vinho Porto
Num tachinho, queimar o açúcar até ficar caramelo, acrescentar a água com cuidado mexendo energicamente e barrar uma forma de pudim.
Num recipiente, bater com a vara de arames as gemas com os ovos inteiros e o açúcar. acrescentar o leite e o vinho do Porto.
Deitar na forma caramelizada e levar a cozer em banho-maria durante uma hora.
Esperar que arrefeça bem antes de desenformar e, de preferência, servir bem fresco.
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