Pataniscas
400 gr de bacalhau demolhado e desfiado
1 cebola pequena raspada
1 mão cheia de salsa
4 gemas
Chávena e meia de farinha com fermento
4 claras em castelo
1 garrafa de água das pedras
Sal
pimenta q.b.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, reserve.
Num recipiente, junte as gemas ao bacalhau, a cebola raspada e a salsa, envolva bem.
Misture a farinha, junte a água das pedras e mexa bem. Por fim, junte as claras em castelo envolvendo delicadamente.
Frite colheradas em óleo quente. Retire para uma travessa com papel absorvente.
Delicie-se!
Fonte: Francisco Amaral
