Ingredientes
1 Kg de puré de batata doce (cozer as batatas com água e sal, escorrer, reduzir a puré e pesar 1 kg)
900 g de açúcar
150 g de farinha de trigo
150 g de farinha de milho
250 g de amêndoa ralada (pelada)
Raspas de 2 laranjas
2 ovos + 2 gemas
Preparação
Colocar o puré de batata doce numa taça, juntar as raspas de laranja, o açúcar e os dois ovos, envolver bem.
Juntar as farinhas misturadas a pouco e pouco e misturar.
Adicionar a amêndoa e amassar até ficar uma mistura bem homogénea.
Moldar as broinhas, colocar num tabuleiro, pincelar com as duas gemas batidas e levar ao forno a 200º mais ou menos 15 minutos.
